材料：

主材：猪手2只（约800克）

辅材：姜片3片，大葱段2根，蒜瓣4瓣，八角2颗，香叶2片，干辣椒适量（依口味调整），冰糖30克，生抽酱油60毫升，老抽酱油15毫升，料酒50毫升，清水适量

步骤：

准备食材：猪手清洗干净后切成适口大小的块状，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。

爆香调料：锅中倒入少许油，加入冰糖小火炒至溶化成焦糖色，随后放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒一同翻炒出香味。

上色腌制：将焯好的猪手倒入锅中，迅速翻炒均匀，使猪手上色。接着淋入生抽、老抽以及料酒，继续翻炒几分钟，让猪手充分吸收调味品的味道。

炖煮入味：加入足够的热水（水面略过猪手即可），大火烧开后转中小火慢炖90分钟左右，期间注意翻动以防粘底。直至汤汁浓稠，猪手变得软烂入味。

收汁装盘：待猪手完全熟透且表面呈现深红色光泽时，转大火收汁，直到汤汁几乎全部蒸发，留下浓郁的酱汁裹在猪手之上。最后撒上些许葱花点缀，即可关火盛盘。

小贴士：

选用新鲜的猪手是制作成功的关键之一，肉质鲜嫩，胶原蛋白丰富。

冰糖能够提升菜肴的色泽亮度，使其更显诱人食欲。

慢火慢炖是保证猪手软糯口感的重要步骤，不可急于求成。

最后的收汁环节决定了成品是否美味多汁，需耐心操作。

结语：

红烧猪手作为一道色香味俱全的中华美食代表作，不仅体现了烹饪技巧之精妙，更是家庭聚会、节日宴席上的常客。它融合了丰富的调味与细腻的口感，令人回味无穷。希望每一位尝试的朋友都能从中感受到制作过程的乐趣及成功的喜悦！