在《神农本草经》中，铁皮石斛被列为上品，具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳、明目强身等功效。道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首。
铁皮石斛味甘、微咸、微寒，归胃、肾经，具益胃生津、滋阴清热等功效，常用于阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚弱、目暗不明等病症的治疗。
以之代茶，可以清咽润喉、清音明目、解暑益气、养胃清热，因其功效奇特，市场稀缺，素有“千金草”、“软一黄金”之称。以之入药，有降低血糖、抑制心血管疾病，增强机体免疫力及抗癌之效能。
铁皮石斛具有滋阴养血、益胃生津的功效，富含多糖，有助于增强人体免疫力。可以在一定程度上帮助癌症患者改善不适症状，减少化疗、放疗的副作用。
不仅如此，铁皮石斛中的有效成分对肺癌、胃癌、白血病、卵巢癌等恶性肿瘤的一些细胞具有一定的杀灭作用和较强的抗肿瘤活性，因此癌患可以适量食用。
铁皮石斛可以做为药膳、做为食谱、做为茶叶使用，含有“两碱一糖”，“一糖”是石斛多糖，而且含量高达22.7%，具有提高肺部纤维细胞弹性，提高肺部自身抗病毒的能力。其本身具有抗癌因子，能使某些癌细胞凋亡。在治疗上铁皮石斛能改善患者体内的肿瘤形体，又可以抑制癌细胞再生。
【配伍应用】
1. 肺癌：石斛、北沙参、金银花、半枝莲等。
2. 肝癌：石斛、薏苡仁、藤梨根、猫人参、石见穿等。
3. 胃癌：石斛、山药、茯苓、白术、党参等。
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