不喝过祁红，怎知“祁门香”？

要说茶圈儿公认三大红茶：祁红，宁红，滇红；最香的就是祁红；

这两天云朵写过宁红和滇红茶知识，很多茶友想知道被誉为中国红茶之首的祁红茶知识，都说“祁门香”迷煞人，那么祁红什么味？今天我们来说一下祁门红茶！

祁门红茶简介

祁门红茶，简称“祁红”，是中国红茶之首，世界三大红茶之一，主产于安徽祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

祁门红茶历史悠久，据史料记载可追溯到南北朝时期，茶圣陆羽在《茶经》中留下“湖州上，常州次，歙州下”的记载，当时的祁门就隶属歙州。

1915年，祁门红茶荣获巴拿马万国博览会金质奖章，倍受当时的英国皇室喜爱，因此也被称为“红茶皇后”“王子茶”。国际上有专属的词语“祁门香”。

祁门红茶工艺

祁门红茶的工艺一般可以分为采青--初制--精制三个过程；

每年三月中春茶采摘，按照1芽1叶，1芽2叶等级区分后，进入初制过程，包括萎凋，揉捻，发酵；干燥等工序，进入到精制阶段；包含静电除尘，挑选，补火，拼配，装箱等工序。最终形成了祁门红茶似花似果似蜜的独特香气。

祁红香螺

祁门红茶等级分类

祁红分类主要按照以下来区分：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。其中等级越高，价格越贵，口感越好！一般市面上我们常喝的口粮茶推荐一级，二级即可。

祁红代表茶茶可分为：祁红香螺，祁红毛峰，祁红金针和祁红工夫茶。

祁红毛峰

祁门红茶鉴赏

祁红工夫茶，是祁红等级比较高的，一般比祁红香螺、金针和毛峰等级要高，今天只鉴赏祁红高品级，祁红工夫茶，让茶友们有参考对照，做到心中有数！

祁红工夫茶采摘标准为1芽1叶，外形条索紧细均直，色泽乌润；传统祁门工夫茶，需要经过打袋、拼装精制而成，工艺比较复杂；

祁红什么味？祁红工夫茶，汤红色艳，香高浓烈，滋味优雅醇和；经过冲泡后，香气四溢，满室生香，花香，果香，蜜香交织其中，让人陶醉其中。

祁红工夫茶

祁门红茶冲泡要点：

祁红工夫茶和祁红香螺和祁红毛峰、金针冲泡上叶略微不同，出汤时间一般工夫茶要出汤稍微快一些，约为5-10秒左右，祁红香螺和祁红毛峰出汤时间约为：10-15秒。

从水温上来说，祁红香螺和祁红毛峰、金针水温相对来说要高一点，沸水冲泡比较合适，祁红工夫茶水温可以控制在90度左右。

祁红金针

祁门红茶存放

存放祁门红茶比较推荐两个方式来存储：

①：袋装存放，选用比较厚实密封的食品袋、锡箔纸袋、牛皮纸袋等来装祁红，注意防潮防异味即可。（注意不要漏气）

②：罐装存放，可以选择铁罐，瓷罐，玻璃罐等不容易吸附茶香的容易保存祁红，注意事项和上述一样，注意防潮防异味。

万里群芳最，唯有祁门香。

“祁门香”似花，似果，似蜜，无法被言语具体描述；世界三大高香茶之首祁门红茶的香，喝过才知道！

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