牛肉饼是一道美味可口的名点，属于陕西菜。在西安也称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐代，此饼曾为宫廷御牛肉千层饼，咸香，酥脆，层次分明，煎至金黄，肉香四溢咬下的每一口都是满足，愿我们的生活如这牛肉千层饼般步步高升越来越好!

一、牛肉千层饼

主料：牛肉馅150克 中筋面粉300克 温水180克

配料：姜1小块 葱1小节 鸡蛋1个 盐少许 胡椒粉少许 生抽2勺 蚝油1勺 食用油1勺 香葱2根 白芝麻适量 食用油适量

制作工艺：

1、 中筋面粉加温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

2、 牛肉馅放于大碗中，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，蚝油及1勺食用油。

3、 葱姜擦成泥后加入小半碗清水，过滤出葱姜水后少量多次地加入牛肉馅。

4、 搅拌均匀的牛肉馅备用。

5、 醒好的面团分成大小均匀的二份。

6、 取一份面团擀开成0.5CM的薄饼均匀地涂上一层牛肉馅。

7、 撒上切好的香葱碎，在面饼上下如图各切二刀。

8、 把右上角的面饼往下折，上部的往下折，二片叠在一起。

9、 把折好的部分往中间折。

10、 再将下部的面饼往上折，上部的往下折。

11、 折好的部分继续往左边折，重复以上的步骤。

12、 接口部捏紧，不要让肉馅露出来，最终折成一个长方形。

13、 用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，擀好后表面刷薄薄一层水粘上白芝麻。

14、 平底锅放适量食用油，将饼放入锅中盖上锅盖用中小火煎。

15、 煎至二面金黄时即可出锅。

成品图：

二、熊猫小贴士

1、 中筋面粉就是家里做馒头饺子最常用的面粉。

2、 揉面的温水量请灵活调整，揉好的面团要软而不粘。

3、 醒皮是为了擀开的时候更容易，可以晚上揉好面盖保鲜膜第二天早上再接着做。

4、 煎的时候要用小火盖上锅盖，二面煎至金黄就熟了。

以上就是牛肉千层饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。