懂吃会吃,你也可以成为“控磷高手”

依凝健 2024-03-29 08:55:36

肾脏是磷排泄的主要器官,体内约有70%的磷经尿液排泄。当肾功能受损时,人体排泄磷的能力下降,血清中磷的浓度就会升高,体内积攒过量的磷,当血清磷浓度大于1.45mmol/L时就可以诊断为高磷血症。

高磷血症是一种慢性隐性的并发症,从血磷开始升高到发病,间隔可能要好几年,一旦出现骨痛等明显症状再重视却为时已晚,不仅治疗费用高,治疗效果也不佳。

合理的低磷饮食是控制血磷的根本!控制血磷,关键需从饮食管理着手。

尽量避免无机磷酸盐高的食物

日常饮食中的磷包含两种,即有机磷及无机磷。

有机磷主要来源于天然食材,如肉、蛋、鱼、奶及大豆及其制品(如豆腐、豆浆、豆干等),这些食物中有约40-60%的磷会被人体吸收。

无机磷主要是指食品添加剂,这类磷90%-100%被人体吸收。注意包装食品的成分表,尽量避免带有磷酸二钠、磷酸三钠、三聚磷酸二钠、三聚磷酸钾、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠等添加剂的加工食品。

选择磷蛋白比低的食物食用

对于高磷血症患者应选择含磷量低且蛋白质含量较高的食物,即磷蛋白比<12mg/g的食物,这样既能保证足够的蛋白质摄入,又不容易引起高磷血症。

什么是磷蛋白比?

磷蛋白比(mg/g)=食物中的磷(mg)÷食物中的蛋白质(g)

磷蛋白比是判断食物含磷量的一个重要指标。数值越低,说明食物含磷量越低。

首选优质蛋白即含磷量相对低、蛋白质量相对高的食物。值得重视的是,鸡蛋白、鸡腿、鸡胸脯肉及部分鱼肉的磷含量均偏低,猪肉、牛肉、羊肉等红肉的磷含量则相对偏高。

生活中的一些限磷小技巧

1、多选植物性的优质蛋白质类食物:如豆腐、豆浆、谷类等,对磷的吸收率低;

2、多选低磷的动物性食物:如鸭血、鸡蛋白、鸭蛋白等;

3、学会水煮去磷法:将食物水煮或切块水煮,可不同程度去除磷:蔬菜减少51%,豆类减少48%,肉类减少38%;

4、煮肉不喝汤:煲煮时肉中大部分的磷转移至汤水,这样汤水中的磷含量就非常高。

5、购买新鲜食物:预包装食品会加入添加剂延长保质期,很多添加剂都含磷,所以购买新鲜非预包装食物,可以避免添加磷的摄入。

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依凝健

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