肾脏是磷排泄的主要器官，体内约有70％的磷经尿液排泄。当肾功能受损时，人体排泄磷的能力下降，血清中磷的浓度就会升高，体内积攒过量的磷，当血清磷浓度大于1.45mmol/L时就可以诊断为高磷血症。
高磷血症是一种慢性隐性的并发症，从血磷开始升高到发病，间隔可能要好几年，一旦出现骨痛等明显症状再重视却为时已晚，不仅治疗费用高，治疗效果也不佳。
合理的低磷饮食是控制血磷的根本！控制血磷，关键需从饮食管理着手。
尽量避免无机磷酸盐高的食物日常饮食中的磷包含两种，即有机磷及无机磷。
有机磷主要来源于天然食材，如肉、蛋、鱼、奶及大豆及其制品（如豆腐、豆浆、豆干等），这些食物中有约40-60%的磷会被人体吸收。
无机磷主要是指食品添加剂，这类磷90%-100%被人体吸收。注意包装食品的成分表，尽量避免带有磷酸二钠、磷酸三钠、三聚磷酸二钠、三聚磷酸钾、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠等添加剂的加工食品。
选择磷蛋白比低的食物食用对于高磷血症患者应选择含磷量低且蛋白质含量较高的食物，即磷蛋白比<12mg/g的食物，这样既能保证足够的蛋白质摄入，又不容易引起高磷血症。
什么是磷蛋白比？
磷蛋白比(mg/g)=食物中的磷(mg)÷食物中的蛋白质(g)
磷蛋白比是判断食物含磷量的一个重要指标。数值越低，说明食物含磷量越低。
首选优质蛋白即含磷量相对低、蛋白质量相对高的食物。值得重视的是，鸡蛋白、鸡腿、鸡胸脯肉及部分鱼肉的磷含量均偏低，猪肉、牛肉、羊肉等红肉的磷含量则相对偏高。
生活中的一些限磷小技巧1、多选植物性的优质蛋白质类食物：如豆腐、豆浆、谷类等，对磷的吸收率低；
2、多选低磷的动物性食物：如鸭血、鸡蛋白、鸭蛋白等；
3、学会水煮去磷法：将食物水煮或切块水煮，可不同程度去除磷：蔬菜减少51%，豆类减少48%，肉类减少38%；
4、煮肉不喝汤：煲煮时肉中大部分的磷转移至汤水，这样汤水中的磷含量就非常高。
5、购买新鲜食物：预包装食品会加入添加剂延长保质期，很多添加剂都含磷，所以购买新鲜非预包装食物，可以避免添加磷的摄入。
