秋风渐起，天气转凉，人们的饮食习惯也开始逐渐调整。在这个季节里，一些清凉去火、营养丰富的食材登上了餐桌。

虽然，芹菜和菠菜都是不错的选择，但今天我们要介绍的是另一种秋季佳品——冬瓜。

冬瓜不仅水分丰富，能够帮助清热解毒，还含有多种对人体有益的营养成分。用它来制作包子，既能保证口感的鲜美，又不会让人感到上火。

冬瓜是一种低热量、高水分的蔬菜，其含水量高达90%以上。它富含维生素C、维生素B群以及钾、钙等矿物质，具有良好的利尿消肿作用，适合需要控制体重或是有轻微水肿问题的人群食用。

此外，冬瓜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况。在中医理论中，冬瓜性寒味甘淡，具有清热解暑、润肺止咳的功效。

【蒸冬瓜大包子】

食材准备:

-新鲜冬瓜， 粉条100克（提前泡软），干虾皮30克。面粉500克。酵母5克，温水适量，葱花20克，姜末10克，盐、鸡精，食用油少许，生抽、老抽少许

详细做法

1. 酵母放入温水中，搅拌均匀至完全溶解。在一个大碗中倒入面粉，然后慢慢加入溶解好的酵母水，边加边用筷子搅拌成絮状。

2. 用手将面粉絮揉合成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜放置温暖处，进行第一次发酵，大约需要1小时左右，直到面团体积膨胀至，原来的两倍大小。

3. 新鲜冬瓜削皮去籽后，切成细丝，撒上少量盐拌匀，腌制后挤干多余水分备用。泡软并切碎的粉条、葱花、姜末与处理好的冬瓜丝、虾皮一起放入盆中，添加适量盐、鸡精、生抽、老抽调味，并充分搅拌均匀制成包子馅料。

4.发酵好的面团，重新揉搓排气后，分成若干个小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形皮。取一张面皮放在手心，放入适量馅料，然后像包饺子一样捏紧收口，形成包子形状。

5.将做好的包子，放在铺好湿布的蒸笼里，静置约15分钟进行第二次醒发。锅中加足量清水烧开后，放入装有包子的蒸笼，大火蒸制约15分钟左右即可关火。

注意不要立即打开锅盖，让包子在锅内自然冷却几分钟后，再揭开盖子，这样可以避免包子表面塌陷，即可食用！

6.轻轻咬一口，外皮柔软而富有弹性，内里的冬瓜丝脆嫩多汁，搭配着吸满汤汁的粉条，和鲜美的虾皮，每一口都是满满的幸福感。尤其是在干燥的秋季，这样一道清淡不上火的美食无疑是最好的慰藉。

【窍门小贴士】

1. 在选择冬瓜时，应挑选表皮完整无损、质地坚实的产品为佳。

2.如果想要增加更多风味的话，还可以在馅料中加入些许剁碎的猪肉末或者香菇丁，等其他配料。

3 为了使包子更加美观，在包制过程中可以适当调整手法，使其看起来更加饱满圆润。

4.蒸制时间%要根据包子的实际大小和个人喜好灵活掌握，确保包子内部熟透且不糊底。