找合适的数字化友商比找到好老婆更难，餐企如何选数字化企业？ – 筷玩思维

温馨提示：本文约5281字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者陈富贵写于昆明。

筷玩思维(www.kwthink.cn)近日通过企查查数据发现，“信息科技”词条在2021年增加了100万家企业，对比2019年新增的78.9万家，可见疫情后“信息科技类”企业的新增非常迅猛，此外，“数字化”、“信息化”、“信息科技”、“科技股份”、“信息技术”这类企业词条的数据总量在疫情后也均有明显的增长，在有着数百万门店的餐饮业，与之对应的数字化服务商(包括非餐饮数字化服务商)的增量之大实在令人惊讶。

在这么大的盘子下，这也给餐饮企业在发展时筛选合适的数字化友商留下一个大问题：如何选择数字化服务商？什么样的数字化服务商更适合餐饮门店？又换句话来说，为餐饮业提供服务的数字化服务商真的都懂“餐饮数字化”这个事儿吗？

对于上述问题，我们对餐饮数字化领域做了系列观察，本篇文章将筛选几个知名的数字化服务商、对它们各自的特性进行分析。通过探寻数字化企业与餐饮业之间的关系、来找到这个问题的答案——什么样的数字化企业在宏观方面更适合中国餐饮业？

当然，餐饮不属于标准化行业，我们很难选出一个真正的王，但通过深入数字化行业，我们或许可以看明白这个行业下不同数字化企业的发展路径及发展特点，同时我们从餐饮业的角度出发，也让数字化企业看到餐饮品牌的深层需求，简单说，这是一篇利于餐饮业和餐饮数字化行业的综合分析文章。

平台型、独立第三方、细分领域，对于这三类数字化企业，餐饮品牌如何选？

在知名度较广的餐饮数字化企业下，我们筛选了三类企业，分别是：平台型的“美团收银”、(阿里)“客如云”；拿了很多融资，但总体还保持独立话语权的“哗啦啦”、“天财商龙”、“奥琦玮”；不做大而全，专攻细分市场的“非码”、“慧运营”。

1)、平台型数字化服务商——价格便宜，更适合没有大梦想的单店

美团收银的平台属性很明显，它甚至不过是一个商标而已，再从功能来看，美团收银更多服务的是单店，主要解决外卖、堂食点餐、团购引流等门店需求，而且美团收银是软硬件一体化的，要和美团收银合作，就得软硬件一起购买。

由于对标的是小商家且有销售硬件的需求，美团收银甚至在电商平台开了硬件旗舰店。平台化的优劣势都很明显，美团收银可以和美团点评、美团支付等打通，但产品问题的一对一服务一直被餐饮商家吐槽。又或者说，美团收银更多是美团与餐饮业深入链接的一个平台化工具而已。

客如云的发展可以说是一路坎坷，从最早的资本明星企业，再到股权质押，最后并购入阿里。从官网来看，客如云很像一家亟需加盟商的快招企业，页面一直有无法关闭且极为占据空间的“在线客服”。客如云的功能和美团收银差不多，同样是软硬件一体，解决的是门店点餐出餐收银等方面的门店管理。

客如云依托于阿里平台，其打通了淘宝、口碑、高德地图、支付宝、饿了么。此外，客如云成立于2012年，在早前餐饮数字化的补贴大战下拥有了不少小餐饮品牌，目前服务商家的总数超过了60万，其中虽然也有连锁企业，但总体还是小餐饮客户居多。

2)、独立第三方数字化服务商——解决方案高级且全面，更适合连锁餐企

哗啦啦、天财商龙、奥琦玮都是老牌数字化企业，它们有很多相近的地方，比如都成立于2010年之前，又都拿了很多轮的融资，部分有共同的投资方，甚至都同样有服务于餐饮全业态的能力。在线下服务方面，哗啦啦和天财商龙都在全国各大省会、一线城市、新一线城市建立了“分公司”，而奥琦玮也在不同城市有自己的“城市合伙人”。

可以说，哗啦啦、天财商龙、奥琦玮这三家企业统一了中国连锁餐饮数字化领域的江山，它们拥有中国餐饮业最多的连锁客户。

其中，哗啦啦的综合实力较强，在《餐饮SaaS服务商满意度调查报告》中，哗啦啦综合满意度居于行业首位。在2021年《胡润中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP50》中，有超过30家企业是哗啦啦的客户。哗啦啦目前签约的餐饮商户超40万家，其中连锁客户占比为82%，能达成这样的成绩，这主要是哗啦啦一直致力于为餐饮企业提供一体化、全链路餐饮SaaS解决方案。从餐饮门店到整个餐饮供应链，哗啦啦的产品已覆盖餐饮全业态、全业务环节。

天财商龙的特色是服务，可选标准、银牌、金牌这三类服务，不止服务人员和技术人员，甚至CEO也会经常到餐饮门店去交流和沟通。天财商龙成立于1998年，在餐饮数字化领域拥有超20年的沉淀，其致力于餐饮数字化的一站式闭环整体解决方案，业态上主要专攻于正餐，服务的10万+企业有超60%是正餐品牌。

2021年发布了《餐饮行业数字化升级白皮书》的奥琦玮依托于“运营管理平台、资源管理平台、数智支撑平台”这三大业务体系画出了餐饮门店从刚创立到成为餐饮巨头要走的全数字化转型战略路线图，专业化的产品理念使得奥琦玮在全国范围内服务的餐饮连锁企业门店数超过17万家，有许多连锁百强企业也是奥琦玮的客户。

3)、细分领域数字化服务商——从产品功能的角度解决细分领域问题

一些企业则选择后退一步、专攻细分领域，这也让它们拥有了一定的市场地位。

非码成立于2014年、一直专注于线下消费场景，以操作平台的方式，将线下门店升级为“智慧门店”，主要产品形式是小程序，其有开个店、智能钱包、码上推等运营服务产品。非码虽然是数字化企业的后生，但它也拥有星巴克、麦当劳、全家等300多个连锁品牌客户。

慧运营将连锁品牌门店管理解决方案分为管钱管货的甩手掌柜、管人管事的慧运营、数据服务的睿博云，其主要专注于门店管理，更多服务于连锁加盟品牌，服务总门店数超过15万家。

综上所述，从解决方案来看，美团收银、客如云、非码、慧运营立足于扎根门店，通过产品来解决门店的数字化运营管理事务；哗啦啦、天财商龙、奥琦玮则早早跳过了产品阶段，它们可以从全产品、全业务、全品类的精细化和专业化的角度为餐饮品牌提供数字化全链路、全图景解决方案。

简单来说，如果只是单店，只想解决开店数字化这个事儿，那么可以选择前者，而倾向于品牌化、集团化发展，那么后者就是最好的选择。

基因不同无法竞争，餐饮数字化行业的未来还看独立第三方数字化企业

在平台型和非平台型的数字化企业，我们可以先来关注话语权的不同。平台型的企业在某种程度上是平台的工具，服务于平台战略，较难关注到产品发展和客户服务。独立第三方相对更有时间、资源去关注并深挖餐饮行业到底需要什么样的数字化解决方案。

1)、2C基因和2B基因有着根本的差异

平台型更多属于2C的基因，比如它们会通过降低费率、扣点、甚至排名来吸引商户，流量赋能确实很诱人，但餐饮业本身及餐饮数字化行业更多还是属于2B的基因，在侧重点方面，2B的数字化服务商眼里看到的并不是顾客和流量，而是餐饮企业自身，由此它们倾向于帮餐饮门店降本提效、优化管理水平。

一方面是流量思维，另一方面是内功思维，2C和2B在基因方面有本质差异。

餐饮企业需要更多的流量还是更多的内功？我们在行业也看到了很多秉承流量思维的品牌，但随着时间，这些品牌都会消亡于市场，流量思维只适用于平台本身，而无法支撑餐饮企业走向远方，餐饮品牌本质上的发展需求和成长属性更是决定了讲究实力才有未来，基于这个角度，我们更看好餐饮数字化服务商能够将目光放在餐饮企业本身，以提高餐饮企业数字化水平的角度服务于餐饮业。

此外，以产品为中心还是以客户为中心，路径也都不一样，比如平台战略的2C逻辑不是客户想要什么，而是平台想卖给客户什么。美团靠补贴起家，讲究的不是性价比而是更低价，由于平台逻辑限制，美团收银同样不属于性价比而是更低价。

有从业者指出，美团和阿里在收银方面打价格战，它们利于餐饮业的地方在于把一套数字化系统从此前的百来万降到了几千、几万，但不利的一面在于低客单限制了自身发展，其产品没有服务属性，更没有成长属性，餐饮品牌如果从单店用平台型的数字化解决方案，做大了基本都得换新的数字化服务商。

比如五爷拌面早前用的是客如云的系统，在十几家之后就换成了哗啦啦，目前它一千多家店还在用哗啦啦的系统。阶段不同，自然适应的数字化企业也不同，综合来看，餐饮数字化行业的未来其实还得靠哗啦啦、天财商龙、奥琦玮这些头部企业。

2)、头部餐饮企业的数字化市场渐成定局，餐饮数字化战局隐隐有走向腰部的迹象

在提高餐饮企业发展的内功方面，哗啦啦、奥琦玮、天财商龙都有大量案例。据《最受餐饮人信赖的数字化服务平台满意度调查报告》表明，在最能帮餐饮企业盘活数据、改善经营方面，哗啦啦的市场声量更高一些。

从具体数据来看，哗啦啦目前服务于40万餐饮商家，连锁客户比例达到82%，从客户量级、客户质量以及业态多样化方面，哗啦啦确实有明显的优势。

发展到了当下，连锁餐饮企业的数字化需求鲜有空白，头部餐饮企业的数字化之争大多已成定局，目前服务于头部连锁餐饮企业的哗啦啦、奥琦玮等都有凝望腰部连锁客户的情景，拥有海量头部餐饮客户的数字化经验沉淀，哗啦啦在腰部及以下连锁餐饮企业的服务能力方面或许会更有价值。

什么样的数字化服务商更适合餐饮业？

最后我们回到餐饮业的角度，以使用者的逻辑来分析。

1)、在当下餐饮数字化行业，产品和服务依然是一项重要的能力

产品是一项成本，这无需多言，但优质的服务也会是一项大成本，况且也不是所有数字化企业都有能力提供优质的服务，比如平台型数字化企业由于走了低价路线，它们就难以做到优质的服务。

不过并不见得更多的服务就更好，比如正餐有更多的服务，但更好的体验应该是没有服务、不需要服务也能让顾客吃得开心。对于餐饮老板来说，他们更愿意将时间花在门店、花在顾客身上。服务要素固然重要，但相应的服务理念也需要好好思考，将服务高于产品，又或者将服务产品化，这都是不同的路径。

在产品的角度之外，天财商龙很早就提出了服务这个概念，甚至还把服务放到了官网上，不仅为服务设置了层级，还将服务的浓度与产品方案直接挂钩，技术人员、客服、公司高管都参与到服务流程中，可见天财商龙主要是以“人”的角度来做服务。

从根本上看，服务是用来解决问题的，我们也似乎可以认为因为产品存在问题，所以才更讲究服务，但或许“优质的产品+优质的服务”也是一对双向飞轮。

在产品和服务的理念上，哗啦啦也早早提出数字化解决方案应该简单化、一体化、职能化，甚至再到服务产品化、专家产品化。

据筷玩思维了解，哗啦啦很强调咨询服务产品化的方向，希望将专家的经验植入到产品中，哗啦啦目前也在构建完善的服务体系，以满足目前阶段企业的服务需求。

2)、基于餐饮业的多样化，一体化、科技树重要性不可忽视

总体来说，餐饮是一个非标行业，行业品牌发展水平和发展愿景基本参差不齐且各有差异，比如一个大的餐饮集团可能会涉及到多个不同的餐饮品类，一个餐饮集团旗下也会有处在多个不同发展阶段的品牌，所以，餐饮品牌在数字化解决方案方面基本也是非标的，比如有些餐饮企业倾向于自研私有化的数字化方案，而有些餐饮企业基本也会用2-3家及以上不同的餐饮数字化解决方案，当然也有一些餐饮企业持续和一家数字化友商长期合作。

但无论如何，一体化的价值正在凸显，经营全环节的数据打通、沉淀，这是经营进阶的重要基础。另外，服务商如何将平台沉淀的大量“最佳实践”转化为生产力，从而更好地指导中小型餐饮企业成长，这已经逐步成为服务商制胜的关键点。各大头部服务商都在着力打造“经营路线图”或“科技树”。

以哗啦啦为例，2021年哗啦啦在全国建立了23个赋能中心，2022年也以“进攻”为发展关键词，扩张步伐进一步加速，相关负责人在一次采访中提到，“在服务了多业态、多管理模式、多规模的客户后，哗啦啦积累了大量实践经验、逐步完善出了一棵‘科技树’，可以帮助不同规模、不同业态餐饮企业规划发展路径，这也是哗啦啦‘进攻’的底层逻辑”。

结语

在数字化服务商的角度，我们选取了美团收银、客如云、非码、慧运营、哗啦啦、天财商龙、奥琦玮这七家企业，但它们的路径和格局是不同的，有的停留在工具的角度，有的已经升维到品牌思想的高度了。不能忽略的是，餐饮数字化行业其实已经走过了抢夺市场占有率的初级阶段，在当下，理念比产品更重要。

当然，餐饮业太大了，什么样的数字化企业更适合餐饮业，这其实没有标准选择，也不会有唯一的答案。

如果只是单店，也没有发展连锁的梦想，仅仅想要一个便宜的数字化工具，那么美团收银、客如云等或许是一个好选择，而如果想要发展连锁，那么哗啦啦、天财商龙、奥琦玮就是一个好的选择，单就解决方案而论，目前天财商龙在正餐领域更有优势。

对于多品类、多品牌、多业态的连锁餐饮巨头和餐饮集团，拥有全链路、科技树、强大中台的哗啦啦或许是一个更为优质的选择。