大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
红烧黄辣丁【食材】
黄辣丁、青椒、小米椒、姜蒜
【步骤】
1.先把鱼去除内脏处理干净，比较大的鱼需要改一下刀方便入味
2.辣椒切圈，姜蒜切丁
3.热锅凉油沿锅边再撒点盐防止粘锅，缓慢倒入沥干水分的黄丫头，煎至金黄色金黄，下姜蒜、小米辣炒香，烹入半勺米酒，再倒入没过鱼的开水
4.加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许食用盐调味，能吃辣的可以加一勺辣椒面，炖煮3～5分钟，汤汁收的差不多了下青椒圈煮至断生即可出锅
金不换炒花蛤原料：
花蛤400克，猪油30克，金不换20克，豆瓣辣椒酱30克，蒜子10克，青红椒20克，鱼露10克，盐，味精，料酒，生抽，葱姜各适量。
制作：
1、将花蛤泡在清水中，滴入几滴植物油，养半小时，吐尽泥沙，备用。
2、锅中注入清水，文火煮至沸腾后，加葱姜，料酒，花蛤，煮至花蛤开口即可关火，捞出花蛤备用。
3、锅中烧干水气，倒入猪油，下蒜末炒制断生，加豆瓣辣椒酱，炒制出红油，倒入花蛤煸炒均匀，撒上金不换，青红椒，盐，味精，生抽，鱼露葱姜翻炒均匀熟透即可。
梅菜扣肉食材：五花肉一块，梅菜适量，姜片、蒜末、酱油、糖、盐。
做法：
①五花肉切厚片，焯水去血沫。
②梅菜泡软，切碎。
③锅里放油，炒香姜蒜，加入梅菜翻炒。
④加入五花肉，酱油、糖、盐调味，炖煮至肉软。
小炒黄牛肉食材准备：黄牛肉、香菜、葱姜蒜末、泡椒、小米辣、黑胡椒碎。
做法流程：
1.黄牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净香菜，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好葱姜蒜末、泡椒和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入香菜一起翻炒均匀。
4.炒软香菜后，再加入炒好的牛肉，放入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
剁椒鳊鱼材料：鳊鱼 1条（约500克）；剁椒 适量；生姜 适量；蒜末 适量；料酒 适量；生抽 适量；白糖 适量；盐 适量；淀粉 适量；食用油 适量；葱花（用于装饰） 适量
步骤：
1. 处理鳊鱼：将鳊鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用少许料酒、盐腌制片刻。
2. 炒制：锅中加入适量的食用油，放入腌制好的鳊鱼块，煎至两面微黄后捞出备用。
3. 炒香调料：同一锅中留少许底油，放入姜片、蒜末炒香，然后加入适量的剁椒炒出香味。
4. 调味：加入少许生抽、白糖调味，炒匀后加入适量清水，待水煮沸。
5. 下鱼块：水开后放入煎好的鳊鱼块，用小火炖煮片刻，让鱼肉入味。
6. 勾芡：鱼肉煮熟后，加入少许淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠。
7. 出锅：最后撒上葱花点缀即可。
照烧鸡腿准备鸡腿、大蒜、鸡精、料酒、食盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜。
1、鸡腿去骨，洗干净备用，蒜瓣切末放入鸡腿中，加入料酒、食盐、胡椒粉，用手抓匀后腌制半小时。碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、鸡精、清水，搅拌均匀备用。
2、起锅加油烧热，放入腌好的鸡腿肉，小火煎至两面金黄，倒入碗里的料汁，小火炖5分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠后装盘，切成小块，浇上酱汁即可。
香菇炒肉材料：猪肉、香菇、青红椒
步骤：
1、将猪肉切成薄片，用料酒、盐和生抽拌匀腌制片刻。
2、香菇洗净切成片，青红椒洗净切成块备用。
3、准备调味汁：碗中加入生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉和适量的水，搅拌均匀备用。
4、锅中烧水，水烧开后放入香菇焯水2分钟，捞出控干水分。
5、热锅加入适量的食用油，放入腌制的肉片翻炒至变色，加入葱姜蒜炒出香味。
6、接着加入青红椒翻炒，再加入焯过水的香菇翻炒几下，倒入调好的料汁，翻炒至收汁，即可出锅。
番茄炖牛腩准备食材:番茄，牛腩，八角，桂皮，香叶，山楂，姜片，冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，用温水清洗干净备用。番茄清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，小火炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀，炒至上色后加入香料翻炒均匀。
3、炒香后加入酱油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，放入一半番茄翻炒片刻，然后倒入开水焖煮半个小时。
4、时间到，再放入另一半番茄，继续焖煮十五分钟。焖煮好了之后，夹出香料，再开大火收汁即可出锅装盘开吃。
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