最近肉叔刷到了一则这样的视频，视频中的人员正在蘸取“红色液体”往五花肉上涂抹。翻看评论区，“科技狠活儿”“没见过这种操作”“五花肉竟然是画上去的”等言论的点赞量较多。

图源视频截图

肉叔也在关注着最新进展，就在6日，北海市市场监管发布情况通报。表示，经执法人员向商家核实查证并开展现场检查，涂抹的红色液体为猪血，该商家持有营业执照，其销售肉品检验检疫合格证明等证件齐全。

据调查，视频为当事人掐头去尾拍摄后发布以“博眼球”，并不存在商家往猪肉涂抹红色液体让肥肉变成五花肉的情况。

图源微博截图

肉叔觉得，通过“恶意剪辑”的手段来博眼球引发群众食品恐慌的人是十分令人厌恶的，但作为商家也保持时刻遵守市场规范，为大家营造一个安全的消费环境。

猪肉作为我们日常生活中的主要肉食，在挑选的时候一定要掌握挑选一些基础的挑选知识。今天也帮大家再了解一下，挑选肉类的小知识。

#美颜灯#

生活中，大家一定有看过在档口肉摊上都开着红色的灯光，在红灯的照射下，猪肉就会显得红润鲜嫩，肉拿到普通自然光下看时，肉的颜色会比之前黯淡不少。

除了红光照射的肉类柜台，蔬菜、熟食和主食柜台，也有类似“打灯”的做法。如蔬菜可以用白色加绿色或淡蓝色的灯光照射，这能让菜看上去更新鲜。

△电商平台上商家关于各种“美颜灯”的产品介绍

对于这样的开美颜灯的行为，目前并没有相关的法律或文件对农贸市场、超市灯光使用或者环境布置方面做出禁止性规定。所以啊，大家在挑选食材时要学会去掉滤镜。

#挑选猪肉#

1、看颜色；要看清猪肉的真实颜色，第一步当然是去掉滤镜！将肉拿到红灯范围外，在自然光线下才能“验明正身”。新鲜的猪肉应该呈现淡粉、淡红的状态，肥肉应该有光泽。

2、摸粘度；新鲜的肉类表面是微干或湿润，一定不会粘手。只有不新鲜的肉才会发粘，那是变质过程中产生的微生物代谢物带来的触感。

3、触弹性；变质的肉类，因为组织被破坏了，所以按下难复原或者直接凹陷。新鲜的肉类弹性好，指压后可迅速恢复。

4、闻气味；新鲜的肉类血腥味比较淡，都是微微的。变质的肉类，血腥味就比较强烈甚至会有腐臭味。

图源 pixabay 图源 pixabay

#谨防这些猪肉#

注水肉：肉表面发胀、发亮，非常湿润。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着，会渗出一汪血水。

变质肉：外表有干黑的硬膜或粘液，粘手。切面发暗而湿润，轻度粘手，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有哈喇油气味

淋巴肉：买猪肉时可通过“一看二摸三闻”来鉴别淋巴猪肉，看上去肥瘦肉之间没有明显界限，肉质较为发绵，摸上去有明显颗粒感、颗粒块状肉相对硬实，而闻起来腥臭味重，这类肉则要引起注意。

#吃猪肉，这3件事你也要做对#

一般来说，每日禽畜肉类的摄入量在40~75克即可。大家可以用自己的手来衡量，一个人一天吃手心大小、厚度的一块猪肉就足够了。除了控制食用量之外，下面这3件事也能帮你健康吃猪肉。

选准部位

里脊肉、梅花肉的脂肪会低一些，后腿肉、肥瘦相间且分布均匀的五花肉，总体来看也都适合选择。而很多人以为“精瘦”的排骨，脂肪含量可不低，甚至比肥肠更高，大家选择部位的时候可要注意了。

图源 pixabay

找好搭档

猪肉的搭档食材，宜优先选择蔬菜。因为蔬菜中富含膳食纤维，可以减少脂肪在体内的吸收，并吸附油脂、促进其排出体外，在增强饱腹感方面也有一定好处。像魔芋、萝卜、香菇、海带、笋等高纤维蔬菜，都很适合和猪肉一同烹饪。

图源 pexels

小火慢炖

小火慢炖的烹饪温度相对较低，还有利于减少其中部分营养素的流失。不过，无论大家采取何种烹调方式，都必须将猪肉煮熟、煮透。这样才能有效杀灭其中可能存在的病菌，减少“病从口入”的风险。

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-今日互动-

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