#春日美食日记#俗话说"春吃芽，夏吃瓜"，每年三月菜场里总能看到成捆的翠绿芦蒿。这种带着特殊清香的野菜，可是春季养生的一把好手！我们当地老人常说"二月蒿三月柴"，说的就是芦蒿过了农历三月就会变老发柴。现在正是掐着最嫩的时候，价格也便宜，我昨天买才3块钱一斤，简单炒炒就鲜掉眉毛！
芦蒿不仅味道清爽，营养价值更是了不得。它富含维生素C、胡萝卜素和钙质，特别适合春天容易上火的人。《本草纲目》里就记载它有清热解毒、平肝明目的功效。最近我家每周至少吃三次，老公的慢性咽炎缓解了不少，孩子也不总嚷嚷眼睛干涩了。今天给大家分享4种家常做法，厨房小白也能轻松搞定！
【芦蒿炒腊肉】
这搭配是我们江西人的心头好！腊肉的咸香和芦蒿的清爽特别互补。
腊肉先上锅蒸15分钟，放凉后切薄片芦蒿掐掉老根，折成5cm小段（嫩的茎一折就断）热锅少油先煸香蒜片，下腊肉炒出油脂转大火倒入芦蒿，沿锅边淋半勺料酒快速翻炒1分钟，撒点白糖提鲜即可小窍门：腊肉本身有咸味不用加盐，出锅前加几滴香醋更开胃！【凉拌芦蒿】
天气回暖后我家最爱这道凉菜，焯水后碧绿爽脆超有食欲！
芦蒿洗净切段，水开加勺盐，焯30秒立即过冷水调个万能料汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺芝麻油+蒜末+小米辣加把油炸花生米，淋上料汁拌匀最后撒上白芝麻，冷藏半小时更入味注意：焯水时间千万别长，否则会失去脆嫩口感！【芦蒿鸡蛋饼】
给孩子做早餐超合适，5分钟搞定营养满满！
芦蒿切碎末，打入3个鸡蛋搅散加小半勺盐、胡椒粉调味平底锅刷油，倒入蛋液摊成圆饼定型后翻面，煎至两面金黄切成小块挤点番茄酱，孩子抢着吃【芦蒿豆腐汤】
最近倒春寒必备的暖身汤，喝完从头暖到脚！
嫩豆腐切块焯水去豆腥芦蒿切段，准备几片生姜清水煮开先下豆腐和姜片再次沸腾后加芦蒿煮1分钟淋入蛋液成蛋花，加盐、白胡椒粉调味前几天邻居阿姨教我个挑选小妙招：选芦蒿要挑茎杆笔直、颜色翠绿的，轻轻一掐就能出水的最嫩。买回家用湿报纸包好放冰箱，能保鲜3-4天。现在菜场里芦蒿成堆卖，遇到别手软多买些，焯水后分装冷冻，存到夏天包饺子照样鲜！
趁着春光正好，赶紧给家人做几道芦蒿美食吧！简单几个家常做法，把春天的鲜味和营养都吃进肚子里。要是您有更好的做法，欢迎在评论区分享交流呀～
