价格与扩张的双重压力在过去一年多的时间里，各茶饮品牌纷纷推出新品。然而若是不看包装与 LOGO，你是否能够准确判断出这些产品究竟归属于哪个品牌吗？新茶饮行业历经近10年的发展，如今品牌之间的差异愈发模糊，逐渐呈现出相似的面貌。
但回顾往昔，情形并非如此。曾经，奶盖茶、水果茶、烧仙草、黑糖珍珠等各类特色产品，轮番引领茶饮潮流，成为市场的宠儿。
但近两年，随着轻乳茶的异军突起，茶饮行业仿佛陷入了一种定式思维，似乎轻乳茶成了唯一的发展方向。市面上的新品，无非是将桂花茉莉、栀子花等花香与绿茶、普洱、乌龙茶等茶叶进行排列组合，看似新品迭出，实则各大品牌的菜单并无本质区别。茶饮行业创新动力不足，深陷同质化的漩涡，在激烈的内卷中艰难挣扎。
一方面，低价竞争的战火熊熊燃烧。隔壁咖啡赛道的 “9.9元风暴” 迅速蔓延至奶茶行业，买一送一、第二杯半价等变相降价手段屡见不鲜。另一方面，各品牌在门店拓展上全力冲刺，或是向下沉市场进军，或是积极出海寻求新机遇，而那些无法跟上节奏的品牌则只能黯然退场。
面对经济环境的变化，消费者消费更加谨慎，茶饮品牌为吸引顾客，不得不集体降低均价。
轻乳茶的双面性在这样的形势下，轻乳茶因其独特优势，成为了口味与成本之间的最优选择。轻乳茶的产品形态相对简单，标准化程度高，其上游原材料只需把控好茶叶和奶的品质即可。
与水果茶复杂的去皮、手捣等制作流程相比，部分品牌声称其轻乳茶制作能够在短短10秒左右出杯，门店制作效率大幅提升。这一优势为大规模扩店奠定了坚实基础，既保证了口味，又能实现可观的利润，简单且高效。
不过轻乳茶的简单特性也意味着行业门槛较低，缺乏足够的竞争壁垒。饿了么数据显示，仅在2024年4月，推出原液茶加牛奶这种轻乳茶模式的品牌数量，相较于去年同期增长了近一倍，外卖量更是同比激增近740%。
当众多品牌纷纷涌入轻乳茶赛道，销售类似产品时，品牌价值便在激烈的竞争中逐渐被削弱，就如同拼多多上相互角逐的白牌商品，消费者往往只关注价格高低，而对品牌的忠诚度大打折扣。因此在过去的一年里，茶饮品牌普遍陷入焦虑。那么在这片竞争白热化的主战场之外，是否还存在其他发展的可能性呢？
蜜雪冰城：极致成本打造低价优势蜜雪冰城选择了一条追求极致成本效率的道路，通过实现极致低价，在市场竞争中脱颖而出。蜜雪冰城耗费6年时间精心打磨供应链，甚至亲自投身柠檬种植产业，采用原产地直采的方式，最大程度降低原材料成本。
即便柠檬水仅售5元一杯，依然能够保持可观的利润率。其遍布全国的4万多家门店所形成的规模效应，也有力地支撑了其低价策略。
2023年，蜜雪冰城的柠檬水销量突破10亿杯，采购柠檬达11.5万吨。2025年伊始，蜜雪冰城再度启动赴港上市程序。凭借供应链的极致降本，2024年前三季度，蜜雪冰城的毛利率高达32.4% ，年度净利润达几十亿，在茶饮行业中遥遥领先。
喜茶：创新驱动的差异化之路而喜茶则另辟蹊径，致力于通过创新在红海市场之外开拓新的发展空间。喜茶在传统果茶的基础上，大胆引入各种新奇的超级植物，如羽衣甘蓝、苦瓜、红菜头等，打造出羽衣纤体瓶、聚火纤体瓶、红菜头美颜瓶等一系列爆款产品。
当整个行业都在为相似产品激烈竞争时，喜茶坚持创新，不断探索新品的做法显得尤为难得。
回溯2012年之前，传统茶饮行业的竞争格局高度同质化。当时的饮品大多含有植脂末、茶粉、果粉等添加剂，门店也多为简陋的街边小店，主要面向学生群体。
喜茶的出现，打破了这一局面。喜茶在产品中采用天然牛奶和茶叶，打造更为精致舒适的门店空间，使用更高级的杯型和物料，提供优质的服务体验，并积极与各类品牌开展联名活动，凭借这些努力，成功开辟了新茶饮这一全新赛道。
今年喜茶更进一步，通过深入的订单农业合作模式参与到上游种植环节，从源头确保鲜果的高品质。自2013年推出首款鲜果茶产品半个西柚绿茶起，到如今将羽衣甘蓝、红菜头、苦瓜等超级植物与茶巧妙融合，在行业再次陷入同质化与低价竞争的困境时，喜茶始终坚持反其道而行之，不断尝试为行业带来全新的解决方案，凭借差异化竞争策略突出重围。
破局之道与未来展望类似的商业情境在其他行业也屡见不鲜。以快递行业为例，极兔凭借极致低价策略冲击行业格局，使得三通一达的单票收入不断下滑。
而顺丰则坚守品质差异化路线，凭借高效的时效性优势，强化溢价战略，成功维护了自身高端的品牌形象与市场地位。
再看零售行业，日本711便利店在便利店市场趋近饱和的情况下，打破了西方头部零售商所树立的 “自有品牌产品价格必然低于全国品牌” 的固有认知，推出了品质更高、价格也更高的自有品牌 seven Premium，成功实现了业绩的新增长。
尽管当下低价竞争的浪潮来势汹汹，但创新型产品的市场机遇依然存在。这是众多头部企业在历经市场的起伏与考验后，所总结出的宝贵经验。
回归到当下的茶饮赛道，千篇一律的同质化产品与自相残杀式的低价内卷，既是行业发展面临的难题，也是实现突破的关键切入点。
这一困境为茶饮行业指明了两条破局路径：一是像喜茶一样，坚定不移地坚持产品与品牌创新，持续探索茶饮的无限可能，拓展行业边界；二是如蜜雪冰城一般，通过追求极致的成本效率，在实现低价的同时确保利润空间，即便在2024年价格战激烈的市场环境下，蜜雪冰城部分产品不仅实现了涨价，利润率还创下近年来的新高。
新茶饮行业近十年的发展历程警示我们，对于品牌而言，极致的运营效率与独特的产品品牌，均是构建竞争壁垒的关键要素。而从消费者的角度来看，他们不仅渴望享受茶饮带来的愉悦体验，相较于过去，如今的消费者对新口味、新体验有着更为强烈的期待。
文本来源@晚点LatePost 的视频内容
