过年的时候，大家都在忙着准备年夜饭，吃饭最不能少了什么？当然是蘸料了！但蘸料品种太多了，蚝油、辣椒油、蒜泥酱，各种各样，今天我就给大家带来一种简单的万能蘸料，凉拌菜、涮火锅都可以，怎么吃都香！
这种万能蘸料可以用来搭配各种食物，如牛肉、羊肉、蔬菜等，制作起来也非常简单，只需要将一些常见的调料混合在一起就可以了，快来试试吧！
第一步：准备食材
>>>制作万能蘸料的主要材料
首先，我们需要准备一些基本的食材，这些食材不仅容易获得，而且易于处理， 比如新鲜的蒜末、小米椒、葱花和香菜等，他们都是制作万能蘸料的重要食材，当然，你也可以根据自己的口味和喜好来调整食材的比例。
比如小米椒可以根据自己的辣度需求增加，葱花和香菜的用量也可以根据自己喜好来决定。
>>>辣椒油制作方法
准备好食材后，我们就可以开始制作万能蘸料了，首先，我们需要准备一份 香辣酱，这可以通过将辣椒粉、蒜末、姜末、酱油、白醋和糖等混合在一起制作而成，当然，你也可以根据自己的口味和喜好来调整香辣酱的配方， 比如加入花椒粉，可以增加酱料的香味和辣度，但是想要让这份蘸料更加香浓，最好自己制作一份辣椒油，这样可以避开一些调味料中添加的防腐剂和色素。
第二步：调味步骤
①粗辣椒面+熟白芝麻增加香味
调料的搭配也是非常重要的， 我们可以加入一些调味料，如盐、糖、醋等来增加酱料的味道，比如加入 粗辣椒面和熟白芝麻，可以增加辣味和香味， 白芝麻可以用油炸香，也可以生吃，炸过的白芝麻更香。
②胡椒粉增加独特的香味
除了加入 粗辣椒面和白芝麻之外，我还会再加入一些香料来增加辣椒油的香味，比如胡椒粉就可以让这份蘸料更加独特， 仅仅用辣椒面制作的辣椒油容易单调，胡椒粉的加入可以使油味更加浓郁。
第三步：制作辣椒油
>>>制作方法
制作辣椒油的关键在于油的温度 ，一般来说，油温在七成热时是最适合制作辣椒油的时间，此时加入生蒜，可以更好地激发出蒜香味，但不会过于辛辣。
如果油温过高，可能会导致蒜和辣椒过度油炸，产生苦味和烧焦的口感，这样的辣椒油就没有食欲了哦。
>>>制作步骤
调味时，先将辣椒面和蒜末混合均匀，然后再加入生抽和陈醋，这样可以更好地将调味料融入到蒜和辣椒中，最后根据个人口味加入盐和糖， 可以尝试加入一些香料，如五香粉或孜然粉，来增加蘸料的风味，调好味之后，再加入熟白芝麻和胡椒粉，混合均匀。
最后再加入事先准备好的油， 油温适中时再加入油，这样可以更好地锁住辣椒的香味，当然， 我们还可以尝试加入一些其他的配料，如花生碎或香葱末，来丰富蘸料的口感，制作完成后可以直接盛出，放在小碗中，搭配着火锅吃，或者凉拌菜吃，都香香香！
总结：尝试这份万能蘸料，全家都爱吃
这份简单的万能蘸料做法非常简单，只需要将一些常见的调料混合在一起就可以了，快来试试吧！相信你会爱上这道美味的蘸料的，毕竟这些家常的调味品都是我们年年都在使用的，制作起来也方便快捷，轻松就可以做出这份美味的万能蘸料了！
尾声：希望大家都可以多多尝试这份万能蘸料，让家里的餐桌变得更加丰富多彩。
而且这份万能蘸料不仅适合火锅和凉拌菜，还可以用作沙拉或烤肉的调味品，如果你想让这份酱料更加美味，可以考虑加入一些当地特色的调料或香料，以增加风味，来吧，过年就制作这份万能蘸料吧，让你的年夜饭更加美味可口！
