人人嫌弃、被钉上健康“耻辱柱“的猪油，竟然有意想不到的健康好处？！

小凤Emma调查发现，最新研究发现，猪油这样吃，不仅能改善血脂水平，还能保护心脑血管！

但是，反转来的太快，又有最新观点称，该研究是在“害人”？！这类人，根本不该吃猪油！

猪油到底是心血管的保护神还是杀手？小凤Emma今天将一文说清！

01 PART

猪油，是心血管杀手？

一提到猪油，大家就会把它和不健康划上等号。

新闻报道，有一户卖猪肉的人家，不仅天天都吃猪肉，就连炒菜也天天用猪油，最后，全家竟有3人相继中风，甚至家中10多岁的少年，也被查出患有高血压。

这篇报道似乎符合大家对猪油的刻板印象，猪油会导致心血管疾病似乎已经是板上钉钉的事实。究其原因，是因为猪油中含有大量的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸会增加身体中胆固醇含量，因此，猪油确实是心血管疾病的杀手。

但是，一项最新的研究却发现，猪油的健康功效似乎应该被重新评估，它对心血管可能有无法替代的健康益处。

科学家发现，相比于摄入其他油的小鼠，摄入某种特殊类型猪油的小鼠，肝脏脂肪占总体重的比例显著下降，而且，血浆尿素氮的水平也低于其他组的小鼠。

那究竟猪油还能不能吃，对心血管有害还是有益呢？

小凤Emma仔细研究了相关资料后发现，猪油确实有一定的保护心血管的效果，但并非所有猪油都可以，有一类才有效，究竟是什么呢？

02 PART

这类猪油，真的能保护心血管！

这类猪油就是富含Omega-3的猪油。

这种猪油不仅能改善血脂水平，直接保护心血管，还能够调整肠道菌群的丰度，也就是增加好肠道菌群的比例，来辅助保护心血管健康。

另外，研究中也发现，在包括牛油、黄油在内的各种动物油中，猪油反而是最健康的，因为猪油中饱和脂肪酸占比很低，而油酸（一种单不饱和脂肪酸）占比将近一半，油酸能够降低低密度脂蛋白，也就是坏胆固醇的水平，因此，相对来说，猪油属于动物油中的佼佼者。

这就意味着我们要抛弃植物油，选择猪油吗？

答案是否定的。

1、特定类型的猪油才有效

其一，这种富含Omega-3的猪油，其实是来自特殊饲养环境的猪，并不是我们在家随便熬猪油就能熬制出来的。因此，小凤Emma认为，我们并不能断章取义地得出“所有的猪油都对心血管好”的结论。

2、猪油的不饱和脂肪酸含量较低

其二，真正富含不饱和脂肪酸的是包括菜籽油、橄榄油、芥花籽油在内的植物油，不饱和脂肪酸含量高达85%，远超猪油的50%，因此，盲目选择猪油是不对的。

但是，这是否意味着所有的植物油都是健康的呢？

小凤Emma调查发现，有一种最近爆火的、看似“健康”的植物油，很多人正在盲目跟风购买，可大家不知道的是，这种植物油，正在成为比猪油更危险的心血管杀手！

03 PART

这种看似健康的油，看到千万别买！

这种最近流行的油就是椰子油。

椰子油曾作为一种新型的健康油，被大力推广，但是，打脸来得很快，心血管领域的顶级期刊《循环》在2020年就曾发文称：椰子油，会增加体内坏胆固醇的水平。

研究汇总了16篇相关研究后发现，椰子油会显著升高血液中坏胆固醇和总胆固醇的水平，这两者都与心血管疾病发生风险密切相关。

抛开研究不谈，椰子油的饱和脂肪酸占比超过80%，不饱和脂肪酸仅仅只有20%，相比猪油的对半分，椰子油确实更不健康。

同样，在2017年，美国心脏学会（AHA）也在《饮食脂肪与心血管疾病》中明确反对食用椰子油。

所以，说了这么半天，到底哪种油好？小凤Emma建议：

1、高温油炸：选猪油

高温油炸的时候，建议选择猪油这类的动物油，因为饱和脂肪酸含量高，不容易被氧化，更适合作为高温油使用。

2、日常烹炒：选大豆油等

如果炒菜，也可以选择大豆油、花生油、玉米油等不饱和脂肪酸含量不算特别高的油。

3、低温凉拌：选橄榄油或者芝麻油

低温凉拌：选择橄榄油、芝麻油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的油，这样可以防止油中的不饱和脂肪酸氧化变质，但是需要注意的是，不饱和脂肪酸极易氧化，开封超过3个月尽量就不要再用了。