据爆料：近期，国内多家贤合庄火锅店变更企业状态，由存续变更为注销。企查查显示，目前有关贤合庄餐饮店已有30家注销。该品牌由陈赫、叶一茜、朱桢等名人共同投资成立，品牌于2015 年正式运营。

贤和庄毕竟也是一家明星开的餐饮店，多店倒闭注销引人瞩目，这背后的原因又是什么呢？

一、现象：现在明星开店，好不好吃不重要，流量最重要

据我所知，我和身边的朋友，吃过一次贤合庄的，基本没打算吃第二次。要说口味，一般，不算很差，但和市面上普通火锅店相比没啥特色，性价比不行。

曾经有个朋友，坐标内蒙，刚开业就拉一小姑娘去品尝，俩人吃了350元，还没吃饱，菜量都是小中小，还都是重庆火锅的食材。在内蒙68一斤的足额涮肉，300元肉都能让俩小伙子吃撑。后来，他大众点评发了个牢骚，第二天电话就来了，最后后台删评论。

在我看来，对学生来说，贵了。对普通白领来说，吃得起，但没性价比；对中产来说，没特色，没兴趣。对高端人士来说，没档次，这样一来哪还有什么持久性。

再说说其它明星餐饮店，比如孟非的小面，一碗素食小面，没有青菜，没有肉臊子，放点辣椒油，卖28元。一碗米饭5元，份量少到吃两碗都不够。在重庆一碗小面只卖6元，到了北京上海一线城市，素食小面卖到12元左右，后来孟非的小面也关了不少门店。

记得范冰冰曾在成都航空路开了河鲜馆“007美鱼馆”，2014年关店；韩寒开的餐厅“很高兴遇见你”，4家店也都在2018年关掉。

可以说，现在明星开店，好不好吃不重要，流量最重要，噱头大于质量。回到贤合庄，它是出了名的单品分量少，味道中规中矩，价格又对比一般火锅店贵的离谱，在别的火锅店能买两份的肉，在这换来的是几片超迷你版，还是接近透明的，最后唯一的卖点就是明星效应。二、解析：明星开餐厅这事情，基本都是操盘手运作，明星赚热钱

要知道，明星开餐厅这事情，基本都是操盘手运作，明星赚热钱，预想他们压根也没想干长久，就看谁跑的时机合适。

盘点下，比如薛之谦的“上上谦”、韩寒的“很高兴遇见你”、郑恺的火凤祥火锅、孟非的面馆、还有包贝尔、杜海涛、赵薇等的餐厅，目前基本都是凉凉的状态，或者大不如前。

在国内，明星开餐厅显然就是走个过场，请个操盘手运作，其实自己本人一般啥也不干，甚至有些人都不出资的。

据悉，国内有个餐饮集团叫至膳，操盘过很多明星餐厅，模式其实都是一样的，靠明星名气收割一波钱财，不行了马上撤退就完事。这种说白了，就是明着割韭菜。

可是，以前割普通fans的韭菜也就算了，毕竟吃饭没几个钱，不过贤合庄这种模式，割的是加盟商的韭菜。毕竟加盟费几十万，不算小钱，加盟方还得出其他各种日常费用，开个店没有数百万下不来，对普通创业者也算是倾家荡产了。

总的来说，这类餐厅就是操盘公司用明星名气变现，双方都挣快钱，没有谁是真正打算走长远发展路线的。贤合庄这样的餐饮品牌，以前有，以后也还会有，会包装得“更有诚意”、“更有故事”、“更有特色”，但本质上，都是一个套路。你要是普通人猎奇吃吃饭，也就算了，要是真被忽悠去加盟，那可就真要被忽悠瘸了。三、本质：北上广不相信眼泪，餐饮界不相信情怀

大家都知道，明星的知名度自带宣传曝光，其流量优势也能更轻松地实现粉丝经济转化，在商业竞争中占有绝对优势。有人做得风生水起门店遍布全国，但也有人已经鸣金收兵黯然退场。

餐饮品牌的运作，明星光环也许是敲门砖，但品控和运营才是根本。现实也一次又一次地证明，即使是明星店，也只有诚意十足、价格亲民、性价比高，品控运营都过关，用心经营才不会被市场淘汰。

而在经营之外，“加盟明星店=被割韭菜”的相关争议也是非常多。毕竟大多数明星的精细化运营能力都非常有限，于是给了背后MCN公司做连锁加盟生意的机会与空间。

目前，如关晓彤“天然呆”、胡海泉“本宫的茶”等新茶饮，还有陈赫“贤合庄”、郑凯“火凤祥”等餐饮品牌都打出了“加盟”的旗号，明星站在台前吆喝，餐饮公司在后台收款运营，“加盟”成为了生意的核心。

不论怎样，一味依靠“明星效应”来吸引粉丝打卡、收割流量、收割加盟商，绝非长远之策。只能说，明星不适合开店，适合做股东，单纯分红。

最后的话：贤合庄脱离了火锅店的本质，异化成一个收割流量的工具

一家传统的火锅店，立足点应该是靠食材的新鲜以及味道、回头客的数量等，而贤合庄，却把火锅店的本质都给抹去了，大量的资金用去做营销、拍短视频宣传，指望着靠营销收获的流量获得资本增值，借着明星的IP收割流量，这样的企业能做长久就怪了。