红烧茄子豆腐是一道传统的中华菜肴，以茄子和豆腐为主要食材，经过红烧的方式烹制而成。下面是一个简单的做法：
材料：
- 茄子：2根
- 豆腐：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 茄子切块或切片，豆腐切块备用。
2. 热锅加入植物油，将茄子均匀地煎至两面金黄色，并取出备用。
3. 同样的方法，将豆腐稍微煎至表面略有焦黄。
4. 锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 加入少许料酒，再加入适量的酱油拌炒均匀。
6. 将煎好的茄子、豆腐加入锅中，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的开水，煮沸后转小火慢炖约10分钟，让茄子和豆腐入味。
8. 最后加入适量的白糖和盐，根据个人口味调整。
9. 等到汤汁收浓后，即可关火出锅。
红烧茄子豆腐烹饪时间不长，口感软烂，味道香浓。可以作为素菜或配菜，搭配米饭或面食一起享用。根据个人口味喜好，还可以根据需要加入一些其他蔬菜或调料进行调整。
红烧茄子豆腐来历：该菜肴的来历可以追溯到中国的家常菜和地方菜系。具体来说，广东菜和川菜都有类似的做法，但各地在调味和口味上可能存在一些差异。
红烧茄子豆腐一般采用切块或切片的茄子和豆腐作为主要食材，并配以适量的调料和调味料。常见的调料包括酱油、糖、料酒、姜蒜等，可以根据个人口味进行调整。
在烹饪过程中，将茄子和豆腐用油煎至金黄色，然后加入调料翻炒，使其充分吸收味道。之后加水煮烧片刻，让茄子和豆腐变得软烂而入味。最后稍加收汁，使菜肴呈现出鲜美的红烧色泽和口感。
红烧茄子豆腐因其口感绵软，味道醇厚而广受喜爱。它适合作为一道素菜或配菜，可以搭配米饭或面食一同享用。无论在家庭聚餐还是餐馆就餐，红烧茄子豆腐都是一道常见且美味的选择。
