从深圳到长沙，每次都会经过这座叫郴州的城市，但从来没有下车一探美食。这次终于启动了郴州之旅，于是发朋友圈问：“郴州有什么宝藏小店推荐？”
一堆人回复：“要去吃烧鸡公”。我那还算能吃辣的小表弟特意补充了一句：“一定要点微微微微微辣！”
郴州知名美食众多，排的上号的有：白露塘杀猪粉、栖枫渡鱼粉、东江鱼、临武鸭、桂阳血鸭，还有就是满大街的烧鸡公。我对烧鸡公颇有兴趣，一路上问滴滴司机，本地人去哪家？师傅略微沉吟，“年轻的时候喜欢吃，现在吃不动了，太辣了！”
郴州声名在外的“高子烧鸡公”，所在的那条街都是做烧鸡公的馆子，师傅说那条街的都不差，但是得注意辣度。这么一说我就好生好奇，这种人人喊辣的烧鸡公，究竟何种辣度？
原计划晚餐去“五里堆路”找家店吃顿烧鸡公，再去“南湖路”的米粉一条街找个人气旺盛的米粉馆，可惜天公不作美，下起了瓢泼大雨，只能躲在房间点外卖。来郴州不尝尝烧鸡公岂不白来，于是点了一家名为“栖枫渡烧鸡公”的外卖。
外卖的烧鸡公，虽然少了几分锅气，但是味道还是大差不差。一块鸡肉入口，一种很“古早”湖南味。外省人可能不知道，我是湖南人，自然能感觉到这烧鸡公的味道就是小时候吃过炒鸡的味道，传统炒法。
辣椒放得颇多，听说有的店辣得让人受不了，怀疑为了追求极致的辣放了“辣精”，但其实是否加入这种调味，挺容易吃出来的。如果辣味是由浅至深，而后又能从深到浅消散掉，那就是自然辣，若是一上来猛攻味蕾，嘴唇灼烧感甚烈，久久无法散去，那可能就是添加了“科技”。
鸡肉肉质有老鸡和仔鸡之分，也就是紧致与嫩的区别。我点的是老鸡，肉挺结实的，烧的火候足够，也容易脱骨。
我忘了备注微微微微辣，一顿下来，已经满头大汗。还好，一身大汗出完浑身舒坦，第二天居然没猛跑茅房，也算是吃得放心了。
我突然注意到为啥是“烧鸡公”而不是烧母鸡呢？
在我们那儿，比较流行吃线（煽）鸡或是母鸡，认为吃公鸡比较“燥”，是“发物”。那郴州有烧母鸡吗？我一找，还真有一家，要不是没时间得离开了，还真想去探探。
白露塘杀猪粉，在湖南各地也是鼎鼎大名的。郴州的杀猪粉据说起源于白露塘镇，很多人天还没亮就跑白露塘镇嗦一碗杀猪粉，因为越早，那猪肉越新鲜，汤也更鲜。
要去白露塘，还是有点偏远。还好市区也开了不少老店，于是在五岭大道找了一家。
看上去开着有些年头了，店里还有一块黑底金字的招牌，上书“老白露塘杀猪粉第一家”，落款“诗与远方”。
杀猪粉汤鲜，以猪大骨熬制。肉嫩且弹，所谓杀猪粉，肯定是刚杀了猪，肉呀内脏啥的都有，于是猪肝、猪血都给加上了。杀猪粉可以不加辣，但是胡椒不能少，不然就去不了腥。也是因为胡椒放得足足的，那汤喝着无腥且鲜，还暖暖的。
郴州很多粉店，卖杀猪粉也卖栖枫渡鱼粉。郴州鱼粉跟衡阳鱼粉完全不一样，这儿的鱼粉汤本身就是辣的，你没法让老板不放辣。而衡阳的鱼粉，则是图那口鲜。
栖枫渡鱼粉，汤红红的，辣中带点鲜，也算是口味独特了。
在郴州，鸭的吃法可多了，有仔姜炒鸭、芋荷鸭、捆鸭、临武酱板鸭，当然还有我去尝过的桂阳血鸭。像用芋荷杆子炒的鸭，以及不知道为什么叫捆鸭的“捆鸭”，我都想吃，但是时间紧，任务重，只能选择一种。
“桂阳血鸭”店开在郴州裕后街牌坊附近，看上去像家庭小店，老板做得一手好鸭子。
血鸭烹制时间够长，所以我过去了他们也毫不避讳地说，鸭子是早上买的杀的，但是上午先初加工过，如果临时现做，恐怕时间会来不及。
虽然有初加工，等上桌还是过了好一会儿，一锅褐糊糊的血鸭上桌了。
肉切得很大块，被鸭血均匀裹着，又好吃又“黑暗”。虽然我已经要的是微辣了，但是同行的广东人直呼太辣受不了，看来还是得微微微微辣。
鸭胗，一整只切成了花刀，没切碎。夹起来冒着热气和香气，让人口水直流，吃起来超满足。鸭肠，长长的一根非常厚实，裹着浓浓的鸭血，吃的不是那种脆劲而是那种绵韧。
郴州的烟火气本想多体验一番，就是春季多雨，往往身不由己。
头一天没下雨的时候路过的夜宵摊，烧烤烤鱼都可安排上。鱼杂的馆子喜欢扎堆开，门口摆着一排排桌子，本地人都在吃，相必味道不会差吧。
各位看官，郴州还有什么宝藏小馆？请留言说说看！
