| 11月资讯报03期 |

本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，

我们一起来看看吧！

1、奈雪开餐厅了？卖蟹汤、烤乳鸽、广式甜品等，价格36-198元！

近日，奈雪旗下的新中式茶馆“奈雪茶院”，在广州开出一家新店。门店一楼售卖奶茶和原叶茶，二楼为“奈雪茶院x真·宋膳”餐厅。目前餐厅处于内部调试中，即将开业。门店面积达700平米，是奈雪茶院目前最大的门店，为双层复式茶空间，整体采用新东方“宋调”设计风格。其中一楼主要为茶饮区和休闲区，提供现制现泡的奶茶、纯茶、烘焙点心，还有小盒茶、绿罐茶等近60款零售产品。二楼为餐厅，设计上融合了许多宋代美学元素。店内10个独立包间，各个包间取名不同，例如“九曲红”、“金骏眉”等。房间内部设计成简洁雅致的茶室，采用木色设计加上清雅绿植点缀，环境非常安静。每间房间中间摆放长条形桌子或者圆桌，可容纳6-8人。餐厅门口摆放了一本菜单，上面介绍了共74道菜品，涵盖汤、炒菜、海鲜、点心、甜品和饮品等，分为“头牌菜”“真膳”“真火”等9个系列。在定价上，奈雪这家餐厅的菜品在36元起，价格集中在39元-89元之间。其中39元的菜品最多，共有27道。其次是49元的菜品，共13道。最贵的是198元一份熟地水蟹汤，其次是169元的青葱姜焗喜运鱼和红胡椒豆酱焗黄鱼。奈雪在去年打造新的子品牌奈雪茶院，投入第三空间的打造。眼下即将开业的这家“奈雪茶院x真·宋膳”，则是奈雪试图模式升级，通过“茶馆+烘焙+餐饮”，继续探索“第三空间”的可行性，打造差异化竞争力。（职业餐饮网）

2、进军烤串赛道，海底捞子品牌火焰官首店落地无锡

11月13日，中国商报记者从海底捞了解到，海底捞旗下融合烧烤、酒饮、社交的子品牌——火焰官BarBecue首店近日落地无锡。该品牌门店设计融合了自然元素和现代风格，打造“自然绿洲”氛围。第三方平台大众点评显示，火焰官BarBecue的客单价为90元，最晚营业至凌晨3点。菜单包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等品类，其中盐烤西葫芦2元/串、鸡腿肉3元/串、澳洲和牛菠萝串8.8元/串、原香猪五花4元/串，大部分烤串的单价为个位数。此外，午市简餐还提供36元/份的海苔肥牛饭。据火焰官BarBecue品牌负责人介绍，其主打产品为澳洲M6-7级和牛烤串，另外还提供呼伦贝尔羊肉、澳洲牛肋条、鲜活生蚝等食材。牛羊肉产品为门店手工现穿，以此保证食材的新鲜和口感，并采用700摄氏度当桌现烤方式，由服务员为每桌的顾客提供帮烤服务，保证顾客吃到口味恰到好处的菜品。该负责人表示，火焰官BarBecue还提供一系列创新的特色服务，包括吧台调酒、驻唱演出、免费美甲和玩偶互动等，这些服务不仅增加了顾客的就餐乐趣，也提升了品牌的社交属性和情绪价值，旨在为顾客提供一个全方位的社交和餐饮空间。记者了解到，火焰官BarBecue是海底捞旗下首个烤串品牌。今年8月，海底捞宣布实施“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。目前，海底捞已孵化焰请烤肉铺子、小嗨爱炸、小嗨火锅、苗师兄香锅等多个赛道的子品牌。（中国商报）

3、中消协点名外卖打包“隐形消费”

11月4日，中国消费者协会发布2024年第三季度全国消协组织受理投诉情况分析。报告显示，与2023年三季度相比，虚假宣传、安全、假冒问题投诉比重同比上升，售后服务、合同、其他问题投诉比重同比下降。

报告显示，随着生活节奏加快，点外卖已经成为不少年轻消费者的日常消费习惯和生活习惯。与此同时，外卖餐饮纠纷仍时有发生。一是外卖打包收费成“隐形负担”。消费者在购买多份食品时，虽然实际只使用了一个打包盒（袋），但是却按多个打包盒（袋）收取费用。

二是低价外卖服务质量下降。一些外卖平台推出低价“拼团”外卖业务，外卖员由于佣金低接单后拒绝送餐上门或服务态度差引发纠纷。

三是商家辱骂威胁消费者。消费者发现外卖餐饮问题后，与商家沟通时遭遇商家辱骂或人身威胁。

对此，中国消费者协会认为，外卖行业在为消费者提供了便利的同时，也暴露出一系列亟待解决的问题。

打包费用乱收取、低价外卖服务不达标以及部分商家对消费者的不当行为都是影响消费者体验的重要因素。

外卖平台在制定业务规则时，应当平衡好各方利益，要在守住食品安全底线的同时，按照承诺为消费者提供相关服务，确保各项基本服务不缩水，尽量减少消费纠纷的发生。（证券时报e公司）