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最新，妈妈圈流传着很多关于“宝宝米粉因为镉超标下架”的传闻。

这些传闻缘起于一些企业关于宝宝辅食下架的通知。

这是怎么回事？真的很多米粉存在镉超标的情况？

现在这些米粉还能给宝宝吃吗？新的国家标准是又怎么回事？

别慌，笨爸爸来给大家说道说道。

01

新的镉限量标准

上面企业的通知中，提及的镉的临时限量标准。是指2018年6月21日，国家卫生健康委员会公布的一份公告。

根据新的临时限量标准，婴幼儿谷物辅食中，镉的含量不得超过0.06mg/kg，自6月21日起实施。

在卫健委发布这个临时限量值之前，婴幼儿食品（包括奶粉和辅食）国家标准中，并没有关于镉含量的限定，有毒重金属的规定只有铅和砷。

婴幼儿辅食有很多种，什么是谷类辅食？谷类辅食指由大米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米等为主要原料制作的辅食。包括米粉、米糊、面条、米饼、饼干等。

虽然之前宝宝辅食中没有镉限量标准，但制作辅食的原料大米是有标准限制的，这个限量标准是0.2mg/kg。

那为什么国家卫健委这个时候会要制定一个谷类辅食的镉标准呢？这个“临时限量值”的意义是什么？为什么要这么规定？

02

镉的危害

镉是一种毒性很大的重金属，可引起急性中毒和慢性中毒。

镉会对呼吸道产生刺激，长期暴露会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，镉化合物会积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最为明显。还可导致骨质疏松和软化，就是俗称的“痛痛病”。

镉还是国际癌症研究署确定的1类致癌物。

镉对婴幼儿的危害更甚。

《镉对婴幼儿生长发育的影响》，苏州大学

食物中的镉主要来自于工业污染和大气污染，谷物特别是水稻更容易富集吸收土壤和河流中的镉。

对镉危害的重视，与中国的“镉米危机”有关。

2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心曾对全国市场稻米进行安全性抽检。结果显示，稻米中镉超标率10.3%。

2007年，南京农业大学农业资源与生态环境研究所在全国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场随机采购大米样品91个，结果同样表明：10%左右的市售大米镉超标。

2013年第一季度，广州市食药监局的抽检也曾发现，市面上的镉超标大米达到了44.4%，最高的超标了6倍。

在镉米危机的影响下，用大米制作的米粉等婴幼儿谷类辅食就值得担忧了。这恐怕就是婴幼儿谷类辅食要出台镉限量的原因。

03

不用过于担心

由于一直以来，婴幼儿谷类辅食中并没有镉的标准，所以在政府部门关于宝宝辅食的抽检中，都没有针对镉进行抽检，目前市面上的关于米粉的镉含量数据很少。

不过，由于镉米危机的存在，也有一些地方会针对性的进行一些抽检研究，从这些有限的数据来看，米粉中镉的含量是比较低的。

比如，南京和石家庄地区的抽检数据显示：

南京，2014

石家庄，2013

这两个抽检的地区样本，婴幼儿米粉中的镉含量都在这次临时限量值0.06mg/kg以下。

但是一些镉米重污染的地区，就不知道了。比如湖南地区的大米，历史上由于矿产资源的开发，湘江流域的污染是比较严重的。

受污染地区和不受污染地区，人体中的镉含量有非常明显的区别。比如下面这一份宁波地区的研究数据：

04

为什么是这个限值？

在关于“临时限量值”的规定中，卫健康的解释是：这一临时限量值是以联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）提出的健康指导值（暂定每月耐受摄入量25μg/kg BW）为依据，利用中国近年来风险监测数据进行了相关研究确定的。

这个耐受量是什么概念呢？举个例子，一个6月龄的宝宝，体重8kg，那么每天镉可耐受6.67μg（25*8/30）。也就是说，8kg的宝宝每天镉不超过6.67μg就是安全的。

按照卫健委制定的临时限量值0.06mg/kg。假设宝宝每天吃米粉30g，则从米粉中获取的镉最多为1.8μg，在这个安全的耐受量范围以内。

实际上，目前各国对婴幼儿辅食中对镉有标准限定的国家也并不多。包括国际食品法典委员会。

不过，欧盟在这方面是有严格规定的，奶粉中的限量是0.005mg/kg，婴幼儿食品和谷类辅食中的限量值是0.04mg/kg，比中国目前的这个临时限量值还要更加的严格。

基于现在卫健委制定的只是“临时限量值”，这说明这一数据有可能还要发生调整，将来正式的限量值会不会跟欧盟看齐呢？

另外，基于对国家标准制定过程的分析，笨爸爸认为，这一临时限量值的执行并没有给企业留出“适应期”或者“缓冲期”，这说明，目前市场上大部分企业还是能够达到这一标准的。

05

砷和汞也需要注意

前面提到，婴幼儿谷类辅食中，有限值规定的只有铅和砷，但是，国家标准中无机砷的标准规定是很“宽松”的。

美国一个叫Healthy Babies Bright Futures的 联盟2017年11月发布的最新研究即指出，婴儿米粉中的砷含量高于市场上其他谷物类食品6倍。平均而言，纯大米谷物含有比非大米谷物和杂粮谷物多84％的砷含量。

砷的毒性主要指无机砷，即便暴露在低水平含量的无机砷中，也可能会对婴幼儿的神经发育系统造成损害。

此外，砷已被证明会增加患膀胱癌、肺癌和皮肤癌的风险，以及心脏病和2型糖尿病。

美国环境保护署（EPA）也曾在2013年和2016年给生产企业提出建议，苹果汁和婴幼儿米粉中的砷含量分别控制在10ppb和100ppb以内。

而在中国的婴幼儿谷类辅食国家标准中，对无机砷的要求限值是0.2mg/kg，相当于200ppb，比EPA的建议高一倍。

而且，谷类辅食中有另一种有害重金属，目前还没有制定标准，那就是汞，特别是甲基汞。

2017年10月底，权威杂志《国际农业和食品化学》发表了美国佛罗里达国际大学一支科学团队的一项研究成果：婴儿纯米制食品（如米粉、米糊）的甲基汞含量比婴儿杂粮制食品高3倍，比婴儿非米制食品高19倍。

甲基汞摄入过量可造成严重的语言和记忆能力障碍等。2017年10月27日，国际癌症研究机构（IARC）将甲基汞列为2B类致癌物，可能对人体致癌。

经过对来自美国和中国的119个婴幼儿谷类食品样本的研究，研究人员估计，消费这些谷物类食品的婴儿，每公斤体重每天会摄入0.004至0.123ug的甲基汞。

美国环境保护署（EPA）对甲基汞参考剂量（RFD）的规定——每公斤体重每天允许摄入甲基汞的剂量为0.1ug。

也就是说，虽然大部分是安全的，也可能有少部分的样品会引起伤害。

鉴于目前整个污染的大环境，以及关于有害重金属目前的一些研究数据，笨爸爸的建议是，在宝宝辅食的选择上，不用单单选择以大米为主要原料的米粉、米糊、面条，可以参杂一些杂粮，或者非米制的辅食，轮流给宝宝吃，减少可能的重金属累积。

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