贵阳美食以“酸、辣、香、糯”为特色，融合了黔菜、少数民族风味和街头小吃。以下分类整理，涵盖经典必吃、夜市爆款和隐藏美味！
粉面类（贵阳人早餐灵魂）
肠旺面肥肠+血旺+脆哨，红油汤底，面条筋道。
推荐店：蒋家肠旺面、金牌罗记肠旺面（蔡家街）。
花溪牛肉粉牛骨汤底，牛肉片酥烂，配酸菜和花椒粉。
推荐店：花溪王记牛肉粉、飞碗牛肉粉。
湖南面贵阳版湖南面，汤鲜肉嫩。
推荐店：李兰英湖南面（护国路）。
羊肉粉遵义风味，汤鲜粉滑，加糊辣椒更香。
推荐店：虾子羊肉粉（多家分店）。
酸粉贵阳特有粗米粉，酸香开胃，常配肉末、脆哨。
推荐店：老素粉（街边摊常见）。
火锅 & 干锅类
1. 酸汤鱼
红酸汤（番茄发酵）或白酸汤煮鱼，配糊辣椒蘸水。
推荐店：老凯俚酸汤鱼、亮欢寨。
2. 豆豉火锅
豆豉+猪油熬制，臭香浓郁，超下饭。
推荐店：何姨妈豆豉火锅（鲤鱼街）。
3. 虾酸牛肉
独山特色发酵虾酱煮牛肉，臭味爱好者必试。
推荐店：毛辣果虾酸牛肉（护国路）。
4. 干锅系列
干锅牛肉、干锅鸡、干锅肥肠，香辣过瘾。
推荐店：一锅香（陕西路）。
烧烤 & 烙锅
1. 贵阳烤肉
酱爆、麻辣两种口味，配折耳根蘸水。
推荐店：杨婆婆烤肉（电台街）、小胖烤肉（太平路）。
2. 烙锅
贵州版铁板烧，洋芋粑、五花肉、臭豆腐必点。
推荐店：一烙锅（盐务街）、眼镜烙锅（兴关路）。
3. 烤鱼
贵阳烤鱼配魔芋、土豆，香辣入味。
推荐店：周记留一手烤鱼（青云路）。
小吃 & 点心
1. 丝娃娃
素春卷，10多种配菜包薄饼，淋酸汤或蘸水。
推荐店：丝恋红汤丝娃娃（连锁）。
2.豆腐圆子
炸豆腐球，外酥里嫩，蘸折耳根辣椒水。
推荐店：雷家豆腐圆子（连锁）。
3.洋芋粑
土豆泥煎成饼，外脆内软，配甜面酱或辣椒面。
推荐店：街边摊常见。
4.糯米饭
咸甜两种，加脆哨、辣椒、白糖。
推荐店：六广门毛阿姨糯米饭（需早起排队）。
5. 恋爱豆腐果
烤豆腐包折耳根辣椒水，喷水池巷子流动摊最佳。
6. 糕粑稀饭
藕粉+玫瑰糖+芝麻，青岩古镇特色甜品。
7. 但家香酥鸭
炸到酥脆，麻到上头，适合下酒。
8. 炸洋芋片
现炸现拌，麻辣/番茄/烧烤味，董家土豆片（民生路）最火。
甜品 & 饮品
1. 冰浆
水果+糯米+冰打成浆，推荐芒果、黄瓜味。
推荐店：小舒冰浆（全城有名）。
2.玫瑰冰粉
红糖冰粉+玫瑰酱+坚果，夜市必点。
3. 刺梨汁
贵州野果饮料，维C超高，酸甜解腻。
4. 津威酸奶
贵阳人童年记忆，小瓶装乳酸菌饮料。
夜市 & 美食街推荐
夜市：特色、必吃推荐
1、青云路（老牌夜市）：烤鱼、小龙虾 （周记留一手烤鱼、胡老六烤鲜牛肉 )
2、陕西路(本地人夜宵据点)：重口味（光头螺蛳鸡、何眼镜香辣蟹）
3、太平路（网红潮流街）：精酿+烧烤 （小胖烤肉、芝士火鸡烤冷面）
4、民生路（小吃集中）：适合白天逛（董家土豆片、俞记破酥包 ）
5、鲤鱼街（市井老巷）：豆豉火锅（何姨妈豆豉火锅、张记蹄花）
贵阳美食Tips
1. 折耳根（鱼腥草）：贵阳小吃灵魂配料，不习惯可提前说“不要折耳根”。
2. 辣度分级：贵阳辣椒有香辣、糟辣、糊辣椒，吃前先问清楚！
3. 最佳体验：早餐吃粉面，中午吃火锅，晚上逛夜市，夜宵吃烧烤。
这份清单基本涵盖贵阳90%必吃美食，按这个吃，绝对不踩雷！
