红烧狮子头，这道源于江苏扬州的传统名菜，因其外型浑圆硕大、色泽红亮、肉质酥软而得名，深受人们喜爱。下面详细介绍制作红烧狮子头的步骤，带你走进这道中华美食的精髓。
准备食材
猪肉、生姜、葱白、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡蛋、淀粉、八角、蒜瓣、香叶
制作步骤
1. 猪肉剁成肉糜，加入切碎的胡萝卜丁、香菇丁、姜末、葱白、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡蛋和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀至肉馅起胶。
2. 将肉馅揉成大肉球状，用手掌轻轻拍打，使其结实。
3. 锅中加油，油温升至六成热时，将肉球放入，小火慢慢炸至表皮金黄，捞出沥油。
4. 锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加适量水、八角、香叶、剩余的调料，将炸好的肉球放入，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠。
5. 当汤汁减少，肉球接近全熟时，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住肉球。
6. 摆盘浇汁即可。
👩🏻🍳小贴士
- 在调制肉馅时，注意要顺着同一个方向搅拌，这样才能让肉馅更加上劲，狮子头不易松散。
- 炖煮时火候要小，才能使狮子头内外均熟，肉质更加酥软。
- 最后的勾芡很重要，可以使汤汁更加浓郁，增加美观的同时也提升了口感。
红烧狮子头讲究的是肉质的鲜美和汤汁的醇厚，做好这些细节，你就能在家享受到媲美餐厅级别的美味。
