制作步骤如下：准备的食材及调料：鸭腿一只，干辣椒，生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，尖椒，大葱食用油，食用盐，啤酒，白醋，白糖，生抽，老抽，味精，胡椒粉。
1、将准备好的新鲜食材洗净，也就是把鸭腿和尖椒洗干净啦，由于我是一个人吃所以就只是准备了一个比较大的鸭腿，如果你家里人比较多，建议要多买几个哟。
2、将鸭腿切小块烧的时候比较入味，而且吃起来也比较斯文哈，大蒜轻轻拍一下去皮，烧的时候会比较入味，生姜切片，尖椒切斜条状。
3、起锅倒入食用油，待油烧热后，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶小火炒香，切记小火炒香，如果是大火的话，香味没炒出来而且容易炒糊掉。
4、小料炒香后，将切好的鸭块下入锅里，要把鸭腿肉炒出油炒出熟的肉色。闻到阵阵的肉香味，忍不住流了口水。
5、鸭块炒出油后，加入一些调料：适量老抽，白糖、食用盐，然后再继续翻炒。
6、加入适量的啤酒，啤酒淹过鸭肉即可，再加入适量的生抽，少许的白醋，因为鸭肉的鸭腥味比较重，放少许的白醋，去腥效果是很棒的，说道这里有的小伙伴会问了为什么不放料酒，我告诉你们，因为已经放啤酒和白醋去腥味了，所有就不需要放料酒了，汤汁煮开后转小烧煮至20分钟。
7、把尖椒下入锅中，开大火收汁，放少许的味精，胡椒粉，味道会更加鲜香爽口。
8、简单翻炒几下，美味鲜香爽口的红烧鸭腿就制作完成了，装盘即可食用哈！看到这色香味俱全的鸭腿肉，你敢说你不想吃，估计这1盘都不够你吃吧！
