尽管热衷“卖菜”的各个巨头曾被央媒点名，在此背景下市监局出台了“九不得”规范社区团购，但是在市场的驱动下，互联网的“卖菜”生意仍热度不减。
据中食财经了解，近日，叮咚买菜、多点新鲜、每日优鲜等相继传出IPO消息，试图通过资本来抢先一步完成企业的升级，在生鲜配送这一领域中率先树立起品牌用户认知以及完成市场份额的抢占。
01
消费行为转变下的企业试探
近日，叮咚买菜传出最快年内赴美IPO，至少募资3亿美元的消息，打响了生鲜企业进击资本市场的“第一枪”。据了解，叮咚买菜此次上市目的为筹集资金，确保在竞争激烈的生鲜食品配送市场上维持业务优势。随即，同为生鲜电商平台的每日优鲜亦传已启动上市计划，并已就上市前融资与多家金融机构接洽。
此外，多点DMALL、美菜网等也相继传出上市的消息。争夺“生鲜第一股”之战一触即发。生鲜电商兴起之时，市场曾预测2年之内500平以上的超市将消失。目前看来，虽然说法夸张但亦揭示了目前生鲜电商的火热之势。
复盘生鲜电商的发展史，事实上是“十死九伤”。生鲜电商自2012年萌芽至今已有8年多。其中，中国首家生鲜电商易果生鲜，在7轮融资斩获59.3亿元后，同样难逃破产命运。在如此低“容错率”的行业中，生鲜电商平台大都在生存路口附近徘徊，很难出现破局者。
一场疫情却让原本处于“寒冬”之下的生鲜电商逐渐回暖，场景局限下用户消费行为的转变似乎给了生鲜电商平台扩张的底气。
值得关注的是，生鲜电商的覆盖率远不及它们所呈现的热烈局势。艾媒咨询数据显示，中国2019年中国生鲜电商市场规模达1620亿元。预计2020年生鲜电商行业市场规模达到2638.4亿元。而据相资料显示，2019 年全中国社会消费品零售总额则是411649亿元，由此计算出，生鲜电商市场占比不到0.4%。以商超、零售店等传统销售渠道仍是目前消费主流。
一方面，生鲜电商虽然受益于用户消费习惯的转变蓬勃发展，但面对商超等强大竞争对手，仍有巨大的挑战。另一方面，生鲜电商企业若能够继续加深对用户的行为培养，以此拓展更多的市场空间，或依旧存在发展机遇。
02
“造血”能力欠佳，资本补救？
生鲜电商市场空间受到挑战背后，其运营模式同质化弊端显露。
什么是生鲜电商？其运行链条包括供应链、冷链仓库以及末端。一般表现形式为“前置仓即配模式”。最早由每日优鲜在2014年开创，消费者在平台下单后，商品从3公里范围内的仓库发货，1-2小时配送上门。
事实上，经过多年发展，生鲜电商行业并没有发掘出一套“最优模式”。前置仓模式自诞生以来就饱受质疑，更有业内人士直言是“补贴出来的伪需求，幻想出来的新市场。”具体来看，在发展前期，平台需要花费大量的资金建设前置仓，且前置仓并不具备引流功能，缺乏传统商超等固有的“造血”功能，因此平台拉新成本和营销成本也都非常高。
另外，由于sku的限制和订单量的不确定性，客单价和毛利率都不高。所以，在发展起来之前，就有一批批平台倒在了前期筹备阶段，同样这也是目前各大生鲜平台寻求资本帮助的重要原因之一。
据统计，在2018年5月到2019年7月之间，共有15家机构投资了叮咚买菜。2020年10月，多点新鲜获得来自10家机构共28亿元的投资。资方包括今日资本、红杉资本、高榕资本、星界资本、CMC资本、BAI等。正是这些资本源源不断地输血，前置仓模式才有了生存发展的机会。
对此，食品产业分析师朱丹蓬表示，“生鲜电商本来就是一个比较‘重’的产业，这种‘重’意味着更多的资金需求。”
随着行业的不断成熟，生鲜电商平台的更需要上中下游综合发展，朝着更“重”的资产模式不断探索。从布局产业链到布局线下仓储体系，再到零售用户的吸纳多头并进，这亦是生鲜电商们的一条必经之路。
生鲜电商平台争相上市的背后，是资本的角逐。令人唏嘘的是，与生鲜电商呈现如火如荼的一面相对的是，传统商超发展事态几何？如今被业界质疑的是生鲜电商正大规模吞噬传统商超的市场份额？传统商超能否反扑？
回到众巨头抢夺生鲜电商第一股的现状来看，各生鲜电商平台的IPO之路仍是一场持久战。不可置否的是，抢在前面上市的公司势必会得到更多的关注度，无论从品牌效应、产业规划实施、现金流稳定性，还是估值等方面都能够取得更多的优势。不过，“第一股”究竟会花落谁家犹未可知。
