来源：壹厘米的勇气
记得去年国庆期间，东方甄选俞敏洪和董宇辉来到新疆直播，让新疆的热度高涨，加之春节晚会喀什分会场的阵容，让更多人向往新疆的风土人情。
想要深入了解一个地方，品味其特色美食无疑是一条捷径。通过品尝当地的特色美食，我们可以更快地了解当地的生活，感受当地的风土人情。
游玩新疆，你可以品尝到量大、油香、味重、辣爽的美食佳肴，感受到西北人民的热情与豪放。
五一国际劳动节长假期即将来临，推荐14种新疆本地美食，你吃过几种？
01
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新疆大盘鸡
新疆大盘鸡，据说是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食。
20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。
色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
似乎当地每家店的味道都会有稍微的不同，但都很好吃，大块的鸡肉，蒜头，葱段，还有青椒等配菜都好吃。
有些店铺会搭配鱼鱼，所谓鱼鱼就是用土豆做的，搓成鱼鱼的形状。
尽管北上广很多大城市都能吃到，但是，似乎都有根据当地的口味改良过，要吃正宗的大盘鸡，还是来新疆本地的氛围中体验，才是一种真正的地道。
02
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新疆米粉
如果你的朋友圈子里有来自新疆的朋友，那么这道美食一定会被他们强烈推荐给你。
无论是醇香的拌米粉、炒米粉，还是鲜美的汤米粉，每一口都散发着独特的魅力，让人欲罢不能。
米粉Q弹的口感，无论是搭配浓郁的酱料，还是炒制时飘散的香气，都足以让你陶醉在这美食的世界中。
03
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凉皮子
本地的凉皮特别薄，主打可以喝汤的凉皮。
还有一种常见的凉皮子：三凉， 其实就是三种凉皮搭配酱料而成。
这边的凉皮种类很多，随便一家店，都是好多种凉皮，任选多种，量也比平常内地的多，即使是冬天，当地不少人也是它的粉丝。
04
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丸子汤
爱喝汤的人，不要错过这道美食：丸子汤。
丸子汤是新疆回族的一道名小吃，做法讲究，以丸子鲜嫩可口，汤味鲜美而著称。人多聚餐会搭配一大盘牛棒骨头食用。
不同的店铺口感会相对有些不同，汤都是牛骨熬制而成，相比广东的靓汤而言的话，整体多少有些偏油，偏咸。
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油塔子
油塔子，顾名思义，形状像塔，西北人制作的面油食品。
主要是用面粉和羊油制作而成，通常是搭配粉丝汤一起吃。没想到还蛮好吃，不小心还会上瘾呢，哈哈。
相比白面的油塔子，更喜欢吃玉米面做的油塔子。
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拌面和炒面
新疆的面粉，多是源自冬小麦的精华，这种小麦比起春小麦，更具韧性，其蛋白质含量也极为丰富。
正因为这样的特质，新疆的大地上涌现出众多拌面馆与牛肉面馆，他们纷纷以拌面或炒面为主打，让每一位走进这些店铺的食客，都能在面食的海洋中畅游，尽享口福。
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丁丁炒面
丁丁炒面，也叫珍珠炒面，据说本地人都爱吃。
面炒好上桌后，服务员都会配个勺子给你。但是，有趣的是本地不叫勺子为勺子，而是说汤勺。
很多人外地人不知道，在新疆，“勺子”是用来骂人的，是”傻子“、”笨蛋“的意思。
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抓饭
抓饭，顾名思义，据说过去都是净手后，用手抓着吃，是新疆少数民族的一种饭食。
抓饭饭馆中，比较常点的有：素抓饭，碎肉抓饭，羊腿抓饭等。都是用羊油，胡萝卜洋葱做成，所谓碎肉也是羊肉。
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薄皮包子
薄皮包子，一道以羊肉洋葱为主料精心制作的食物，深受维吾尔族人民的喜爱。
维吾尔族抓饭馆通常都会有薄皮包子出售，它承载着人们对美食的热爱和对生活的热情。
与烤包子有相似的地方，却因为皮的做法不同，而不同。
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黄面
昌吉市、奇台县、米泉市等地的回族拉黄面师傅享有盛名，其面条细柔耐嚼，配料独特，蒜醋辣味俱全，深受喜爱。
昌吉州特有的“烤肉拌凉面”吃法，亦受外地游客青睐。
相比凉黄面，更喜欢吃炒黄面，这里常见的鸡蛋炒黄面，或是牛肉炒黄面，炒面中喜欢搭配韭菜。
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扁豆面旗子
扁豆面旗子，这一道新疆回族人独有的传统美食，堪称汤饭中的瑰宝。
它承载着丰富的历史文化和民族风情，让人一尝难忘。
有句话说得好：“不到长城非好汉，没吃扁豆面旗子汤饭真遗憾。”这道佳肴，就是新疆的一张美食名片，吸引了无数食客的味蕾。
所以，爱吃牛羊肉的你，如果有机会品尝到这道扁豆面旗子汤饭，千万不要错过！
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椒麻鸡
一直以为椒麻鸡是地道的四川风味，舌尖上的麻辣让我误以为它就是川菜的代表。
然而，当我真正品尝了新疆名菜椒麻鸡后，才恍然大悟，原来它与四川的麻椒鸡有着天壤之别。
四川口味发甜，新疆椒麻鸡，因地制宜，采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。
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奶茶
刚到新疆，喝过这里的奶茶后，总会觉得怪怪的。因为我们太习惯珍珠奶茶的味道了。
这里奶茶是有些咸味，超市售卖的方便包装配料表也很干净。配着本地馕是很不错的一种搭配和选择。
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馕
穿梭于内地的大街小巷，你或许能偶尔发现一两家卖馕的店铺，但那味道，总觉得少了点什么。
直到你踏入新疆的土地，那浓郁的馕香扑面而来，你才会真正明白什么是真正的馕。
这里的馕，和内地的截然不同。从原材料开始，新疆馕就有着自己的特色。采用本地优质面粉，制成的馕饼口感更为劲道，入口便能感受到那种独特的嚼劲。
而在大小上，新疆的馕也颇具特色，比内地的更大，更厚实。
不仅如此，新疆的馕种类丰富多样，每一种都充满了独特的魅力。地道的馕店，还会在馕饼上撒上满满的芝麻，那香气更是让人垂涎三尺。维吾尔族钟爱的薄馕，口感轻薄，香气四溢；而回族则偏爱那些厚实的馕，饱满而有口感。
当然，除了馕之外，这里还有各种特色的蒸糕，同样让人流连忘返。无论是馕还是蒸糕，都是新疆独特面食文化的代表，是这片土地上独有的味道。
所以，如果你有机会踏入这片神奇的土地，千万不要错过这些美味的面食。
后记
纪录片《风味人间》中说，美食是相逢最美好的理由，味道里都是满足，酒里有故事，故事里有你我。
在新疆，无论是品尝香气扑鼻的抓饭，还是尝一口爽滑可口的拌面，又或是品尝浓郁的牛肉面，你都可以放心大胆地点餐。因为这里的饭馆有个不成文的规定：主食如果你觉得不够吃，可以免费再加！
透过当地的美食，更加了解本地的文化，饭店中听着本地语言以及与周围人的互动，也是品味新疆的一种方式。
所谓一城一夜一滋味，见食见人见江湖。人生有很多幸福的时刻，似乎都与美食有关；享受美食，乐享生活。
来源：壹厘米的勇气
