青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜，以青椒、猪肉（五花肉）、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。怎么炒青椒回锅肉？
青椒回锅肉的做法
用料五花肉
300g
薄皮青椒
几只
小米辣椒
一只
胡萝卜
一小段
青蒜
一根
生姜
适量
大蒜
少许
小葱
几根
郫县豆瓣酱
一大勺
生抽酱油
四勺
料酒
两勺
细砂糖
5g
花椒
少许
青椒回锅肉的做法一将300g五花肉清洗干净，肉皮朝下放入铁锅内小火炕猪皮。炕好猪皮用热水和清洁球将猪皮刮洗干净，这样可以烧掉猪毛残余毛桩，清除掉猪皮里的汗腺，让猪肉不腥不膻。清洗好的猪肉放入冷水锅，放入姜片、两勺料酒、一小把花椒，大火将水烧开，然后转中火煮半小时左右。将五花肉切成小片，我喜欢切得稍微厚一点儿，大约两枚硬币厚。大火将锅烧热，肉片下锅，翻炒至肉片金黄，肥肉微透明，猪肉的油都被炒出来了。挖一大勺郫县豆瓣酱放进去翻炒均匀。放入四勺生抽酱油翻炒均匀。倒入适量的小米辣、大蒜头碎和生姜片，继续翻炒均匀。倒入适量的青椒块、青蒜段、胡萝卜片和5g白砂糖。青椒炒熟后即可关火，加入适量的小葱段翻拌均匀即可装盘。太下饭啦！
青椒回锅肉的做法二原料：
猪肉、青椒、葱、姜、蒜、油、盐、花椒、料酒、酱油、五香粉、豆瓣酱。
步骤：
1、猪肉洗净冷水下锅焯水，加入花椒和姜片，料酒。
2、焯水后捞出备用。
3、葱姜蒜和青椒备用。
4、猪肉切薄片。
5、葱姜蒜改刀备用。
6、青椒切丝装盘。
7、炒锅入油烧热倒入葱姜蒜和青椒炒香。
8、加入肉片翻炒。
9、放入豆瓣酱，五香粉炒匀。
10、加入适量酱油提香。
11、翻炒入味即可出锅，酱油和豆瓣酱的咸度适中，盐可不加。
12、家常下饭菜，美味极了！
13、成品图。
