豉香杭椒的简单做法是什么呢？其实它就是虎皮尖椒或者普通豆豉炒辣椒的升级版。把细长的杭椒，先放到锅中小火㸆，看到虎皮后，在放豆豉等各种调料，炒一下就可以。但是啊，如果要做的好吃，就不能这么马虎，需要有一点小技巧。
那有的人又要说了，你又要搞复杂了是不是？至于吗？只需要一点细节性的东西就可以了，并不需要像红楼梦做茄子鲞那样搞得跟厨房游戏一样。这道菜有的人会用猪油去炒，其实香味也是不错的，但是致命缺点就是稍微一凉就会糊嘴。因为猪油的凝固点实在比较低。
另外，杭椒，因为是圆形的，所以它的控制不能保证一个平面贴在锅底，这就导致杭椒抗出来的表皮不均匀，也不好看。所以如果要做得精致的话，最好不要用虎皮尖椒的做法去做，而应该用烧椒的方法做。
说完这些要点桃妹就来说说，自己怎么做豉香杭椒的。
第1步，烧杭椒。
因为杭州都是长圆形的。选择比较直，从根部插入竹签或者铁签。然后刷上一层油。
液化气开火。直接把杭椒放在上面，烤到表皮可以撕开。把杭椒取下来切成小圈。也可以撕成一条条的，这个随你喜欢。
第2步，制作豉香杭椒。
葱姜蒜切末，湖南干豆豉用清水浸泡变软，准备老干妈豆豉酱一勺，鸡油适量。
五花肉切小丁，加盐，胡椒粉，料酒，腌制一下。
锅内放少油和鸡油，先下五花肉炒到吐油，下葱姜蒜末炒香，然后放入老干妈酱，炒出香味和红油。然后放入豆豉翻炒，加少许盐，胡椒粉，料酒，一点点醋，调味，加少许清水烧开。
把杭椒放进去，翻炒一下，勾入水淀粉，调到合适的稠度，撒味精，糊辣椒粉，葱花，就可以出锅了。
这样做出来的豉香杭椒不再，口味更加出众，而且少油不腻也不用担心热量超标。
烹饪小贴士：
这个菜虽然吃的过瘾，但是重油重盐重辣，所以尽量不要一次吃得过多。
豆豉选择水豆豉，或者阳江豆豉都是可以的。用水豆豉可以有一种独特风味。
这道“豉香杭椒”你学会了吗？欢迎评论点赞，一起分享美食技巧，共同学习进步！！
