胡萝卜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，国内有广泛的种植，它口感清脆、价廉物美，并且含有丰富的营养，富含大量胡萝卜素、淀粉、氨基酸和多种人体所需的维生素以及微量元素等营养成分，经常食用具有去痰、消食、消除斑点以及提高机体的防癌抗癌等多种功效，是一种很多朋友都喜欢食用的绿色保健蔬菜。

胡萝卜不仅营养十分丰富，它的食用方法也有很多种，可用来搭配肉类煲汤、清炒、榨汁和制作素丸子等，当然也可以用来制作凉菜。

下面熙阳就来为朋友们分享一道凉拌芹菜花生胡萝卜的制作方法吧，味道非常好，希望朋友们能够喜欢。

凉拌芹菜花生胡萝卜特点：制作简单、营养丰富、清凉爽口、美味下饭。需要食材：主料：干花生米200克。配料：芹菜1颗、胡萝卜1根、八角2个、生姜1小块、花椒30粒、大葱半根、食盐适量、香叶1片、白糖少许。调料：蚝油1勺、花椒油半勺、生抽2勺、陈醋少许。

开始制作：步骤1、芹菜去叶去根洗净，切成粒。

胡萝卜去皮洗净切粒。大葱洗净切小段。生姜去皮切片。步骤2、将大葱段、花椒、八角、香叶装入纱布中扎紧。锅中倒入适量清水，大火烧开后将花生倒入锅中，放入纱布包、食盐，大火煮开后转小火将花生煮熟。步骤3、花生煮好后，取出纱布包，倒入漏盆中，过滤出花生备用。锅中倒入适量清水，放入食盐，大火烧开后将胡萝卜和芹菜焯水，然后过凉水备用。步骤4、将凉好的花生倒入小盆中，再加入芹菜、胡萝卜。准备一只空碗，将生抽、蚝油、陈醋、花椒油、白糖倒入碗中，拌匀后倒入小盆中，然后将花生、芹菜、胡萝卜充分拌匀即可食用。

“凉拌芹菜花生胡萝卜”制作技巧：将芹菜、胡萝卜切成花生粒大小，这样制作出来很协调。煮花生时可多加入一些食盐，这样更容易入味。还有煮花生时可根据自己的口味来调整时间，喜欢硬一点的可减少煮制时间，反之延长。最后在拌制凉菜时可按自己的喜好加入辣椒油或其它调味品。

胡萝卜真是一种老少皆宜的美味食物，不管是用来炒、煮、凉拌或生吃都非常可口。以上这道凉菜，制作方法简单、味道酸甜适口，既可下酒又可下饭，有兴趣的朋友可以一试。