今天我们这里阴雨蒙蒙的，淅淅沥沥的小雨下了一天。初秋的天气就是这样，一场秋雨一场寒，现在一早一晚都得穿个外套，不然阴寒的天气还真让人觉得发冷。到了这时，饮食方面也与夏日不同，秋日气温多变，应多吃些营养的补品来增强抵抗力来应对这变化的天气。一碗热腾腾的炖羊肉就是不错的选择，羊肉性温，是秋冬季最适宜的滋补佳品。
羊肉的做法也有很多，但炖是最受欢迎的。大街上有很多羊肉汤店，人来人往生意很是不错。一碗羊肉汤搭配几个烧饼或肉饼，吃到肚子里舒舒服服的。但是许多人发现，自己在家烹饪羊肉汤却总是不好喝，羊膻味很重，羊处理不当，非常难吃。
那么，为什么外面的羊肉汤如此美味呢？难道是他们放了什么特殊的香料？其实事实并非如此。
表姐和表姐夫开了一家羊汤馆，有十来年了，每天生意都很好。本以为他们店里的羊肉会放很多香料来调味，但那天碰巧去后厨才发现，是我想错了。表姐和我说：炖羊肉，香料越多越难吃，只要放这3种，羊肉不膻，汤也很美味！
我们烹制羊肉时，为了去掉羊膻味，总会添加香料来掩盖羊膻味，还能达到提香的效果。其实，我们都错了。这样做不但去不掉膻味，反而各种调料混合加上羊膻味会感觉很奇怪。
实际上，放入3种调料就足够了，它们是葱，姜和花椒，大家都放对了吗？
不擅长炖羊肉的朋友赶快来看一看。按照这方法炖羊肉，汤汁鲜美，煮一锅上桌立马吃光光。
炖羊肉
洗完羊肉后，切成小块，并在清水中浸泡一段时间。浸泡后，羊肉中隐藏的血水可以排出，以减少腥味。
浸泡后，取出羊肉块，然后洗净。然后将其取出并放入锅中，加足量的水，然后用高火煮沸。
倒入一勺料酒，用铲子撇去出现的浮渣，然后取出羊肉再清洗干净。
将羊肉倒入干净的锅中，加入切成薄片的姜，葱，和适量花椒，并加入足够的热水。高火煮沸，煮沸后，转小火炖煮。
将羊肉煮至羊肉变软时，撒些盐和白胡椒调味，然后在低火下煮十分钟，羊肉汤就出锅了。羊肉肉质软烂入味，汤汁鲜嫩，一点都不膻。
要炖羊肉，需要注意以下几点：
首先，您不能使用太多香料，尤其是八角茴香。记住将这三种生姜，大葱和花椒；
实际上，如果您想让羊肉汤更美味，请记住将羊肉在水中浸泡一段时间，这样可以长时间保持干净。
UC网友63xxxx2580
💜♊️🏑
UC网友18xxxx5530
赞👍！