什么食物的胆固醇含量高？大家的第一反应可能是肥肉，脂肪这么多，胆固醇肯定不低。
但这些食物可能比肥肉的胆固醇还高。动物内脏猪肝、羊肝、猪肾、猪脑等动物内脏富含蛋白质、铁质、维生素等多种营养物质，有助为机体补充所需要的物质。但是动物内脏是胆固醇大户，每100克大概含200-400毫克胆固醇。
鱼子酱鱼子酱即由鱼卵制作成的食品，常用于西餐或日料，也被视为是一种高档的美味佳肴。鱼子酱的营养价值也很高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素B12，有助增强记忆力、改善视力等。鱼子酱的胆固醇含量约为400毫克/100克。
蛋黄鸡蛋虽然富含蛋白质，但也含有较多胆固醇，且集中在蛋黄中。每100克鸡蛋约含胆固醇585毫克，而每100克鸡蛋黄的胆固醇含量则高达1510毫克。
动物奶油包括平时吃的奶油、猪油，以及打火锅时吃的牛油，不仅含有较多胆固醇，还有饱和脂肪酸，会促进血液中坏胆固醇的生成。
你这样吃，胆固醇最害怕了。多吃新鲜蔬果和藻菌类食物这些食物富含膳食纤维，不仅有助促进肠道蠕动，还有助促进胆固醇的排泄，如魔芋、木耳、南瓜、地瓜等。有专家指出，膳食中的纤维须达到15-30克。
适量补充维生素虽然维生素C、维生素E、维生素B2等不能直接减少血液中胆固醇的含量，但有助减轻胆固醇对血管的损伤。
少吃或不吃高胆固醇含量的食物这是一种毋庸置疑的，对控制血胆固醇最为有效的方法之一。人每天应摄入少于300毫克的胆固醇，甚至更低。
多吃大豆制品和鱼大豆制品含有异黄酮，有助清除危害血管的坏胆固醇，如豆腐、膨化植物蛋白等。鱼含有的Ω-3脂肪酸能有效减少饱和脂肪的摄入量，金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼的含量较高。
除了饮食，胆固醇升高还有这些原因。1、遗传
有基因缺陷、胆固醇受体缺失或不足，或有家族性高胆固醇血症的人，相对一般人来说会更易患病。
2、肝胆疾病
合成和转化胆固醇的主要场所是肝脏，因此若肝细胞受损，胆固醇的代谢就会出现障碍导致堆积；而胆汁排出受阻时，也会促进肝内胆固醇合成。
3、长期饮酒
酒精会对脂肪组织造成刺激，促使其释放脂肪酸，使甘油三酯和及低密度脂蛋白的合成增加，升高血胆固醇水平。
出现这些症状，就要警惕血脂高。头晕犯困：经常出现头晕头痛，睡眠不好，午后极易犯困，夜晚却很清醒。
腿肚抽筋：血脂高可能会导致下肢血管动脉粥样硬化，继而缺血，出现发凉、麻木、腿部肌肉抽筋等。
视力模糊：过多的脂蛋白可能从毛细血管漏出，损伤黄斑，从而影响视力。
眼球周边有灰白环：黑眼球边缘环绕一圈灰白，时间就了颜色可能会不断加深。
手部有黄色结节：手背、指关节、肘关节、膝关节等出现黄色、橘黄色或棕红色的结节。
结语
我们日常应多注意控制胆固醇的摄入，尤其是已经患有高胆固醇血症以及动脉粥样硬化的人，以更好地延缓病情进展，预防并发症。
参考资料：
[1]4种胆固醇含量比肥肉还要高10倍的食物，不想三高找上门，中老年人要懂得忌口
[2] 胆固醇最高的5种食物！第二个居然是它，高血脂一定要注意！别等血管堵了才后悔！
[3] 70种常见食物胆固醇一览表，第一名竟然是它！这样吃，不给血管添堵！
[4] 这些食物的胆固醇比鸡蛋黄高太多！可惜你还喜欢吃
