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几种马友鱼,大小贵贱,丰俭由人

几种马友鱼,大小贵贱,丰俭由人

马友鱼本地正品是四指马鲅,胸鳍下方具4枚游离鳍条。市场看到几种马友。规格品质价格都不同。 野生大规格马友和中规格,都是170元/斤,有点诧异。 养殖中规格马友,估计六七十。肥到离谱,颜色浅。 冷冻野生马友鱼,制作成咸鱼约七八十元一斤。 看到现场在制作马友鱼干,也有成品出售。

鱼肝是珍品,肉就普通——蒲鱼(赤魟)

鱼肝是珍品,肉就普通——蒲鱼(赤魟)

蒲鱼(赤魟)肝是无上美味,知道的人不多。鱼肉偏软滑绵,带点尿骚味(氨味),适合干煎、煲咸菜,食味只是尚可,鱼肝却是公认美味,入口即化,油润回甘,销魂蚀骨。建议:干煎、蒸或蒸蛋。鱼肝单售80/斤,搭肉是35/斤,看见一定要买!