广式月饼,昨天写了最本土化的榄仁(五仁)月饼。接着聊聊湘莲的水陆联运之路,从湘莲子的正产地——湖南湘潭,到诞生莲蓉月饼的
广式月饼,最有代表性的,无疑是莲蓉蛋黄月饼,是蓉馅类广式月饼的代表。但细细溯源细说,原来广式五仁月饼,准确地说,以榄仁为
八月三十一日下午,巴黎奥运健儿离开香港,抵达澳门,准备开展同样为期三天的行程。澳门可以说是全民欢腾,特区政府为访问团,准
八月二十九日,中国奥运健儿代表团到访香港,特区政府在湾仔会展中心举行欢迎晚宴。筵开约四十席,共十道粤式佳肴,八款主菜及两
广州的冰鲜档,休渔期常有延绳钓的红衫鱼(金线鱼),新鲜度很好,买回来烹调和试味,记录并整理成文。打算从红衫鱼开始,和大家
斩料:半只湛江咸鸡32元,好便宜
食不厌精:鲜制鱼饭的小细节,淋汤
咸鸡?还是盐焗鸡?是好味的咸鸡!
斩料:白切鹅下庄,加鸡肝鸭胗
刀工:半只生鸡24元,顾客嫌斩太大块
衡阳市蒸湘区立新农贸市场,自产自销区,每天早上都有市集。地址:衡阳市蒸湘区立新大道51号丽佳花苑一层。
白切鹅上庄64.8,白切鸭下庄34,丰俭由人
斩料:猪粉肠生肠都是40一斤,还有鸡红
斩料:白切鸡项33一斤,半只35很合适
斩料:白切鸭30一斤,下庄31好实惠
斩料:白切鹅48一斤,下庄80美滋滋
开玩笑!这是同一种鱼???
边鱼,正名三角鲂或广东鲂(白边),被正名是团头鲂的武昌鱼(黑边)代替,因为它更便宜和好养。 白鲫,对应的是鲫,现一般都是工程鲫或异育银鲫,缸里是鲤鱼和鲫鱼杂交的工程鲫,好大条,有两条短胡须。 鲈鱼,本意是指中国花鲈,海里或咸淡水,现在大部分都换成了大口黑鲈,北美引进养殖,淡水塘鱼。 西江钳鱼,现在明确指斑鳠,野生的是二级保护动物。缸里的是斑点叉尾鮰,也是从北美引进的。这个是没办法。
57元白切组合:鸭上庄猪粉肠鸡肠鸭心肝,喜欢
广州沙园市场卖禾花鲤的大姐,坚持说卖的是禾花鱼,不是鲤鱼。估计说是鲤鱼,价格会很低,而且卖不出去。现场不好说,回来查了资
签名:市场博物,关心食材和各地风物。