八月三十一日下午，巴黎奥运健儿离开香港，抵达澳门，准备开展同样为期三天的行程。澳门可以说是全民欢腾，特区政府为访问团，准
八月二十九日，中国奥运健儿代表团到访香港，特区政府在湾仔会展中心举行欢迎晚宴。筵开约四十席，共十道粤式佳肴，八款主菜及两
广州的冰鲜档，休渔期常有延绳钓的红衫鱼（金线鱼），新鲜度很好，买回来烹调和试味，记录并整理成文。打算从红衫鱼开始，和大家
斩料：半只湛江咸鸡32元，好便宜
食不厌精：鲜制鱼饭的小细节，淋汤
咸鸡？还是盐焗鸡？是好味的咸鸡！
斩料：白切鹅下庄，加鸡肝鸭胗
刀工：半只生鸡24元，顾客嫌斩太大块
衡阳市蒸湘区立新农贸市场，自产自销区，每天早上都有市集。地址：衡阳市蒸湘区立新大道51号丽佳花苑一层。
白切鹅上庄64.8，白切鸭下庄34，丰俭由人
斩料：猪粉肠生肠都是40一斤，还有鸡红
斩料：白切鸡项33一斤，半只35很合适
斩料：白切鸭30一斤，下庄31好实惠
斩料：白切鹅48一斤，下庄80美滋滋
开玩笑！这是同一种鱼？？？
边鱼，正名三角鲂或广东鲂（白边），被正名是团头鲂的武昌鱼（黑边）代替，因为它更便宜和好养。 白鲫，对应的是鲫，现一般都是工程鲫或异育银鲫，缸里是鲤鱼和鲫鱼杂交的工程鲫，好大条，有两条短胡须。 鲈鱼，本意是指中国花鲈，海里或咸淡水，现在大部分都换成了大口黑鲈，北美引进养殖，淡水塘鱼。 西江钳鱼，现在明确指斑鳠，野生的是二级保护动物。缸里的是斑点叉尾鮰，也是从北美引进的。这个是没办法。
57元白切组合：鸭上庄猪粉肠鸡肠鸭心肝，喜欢
广州沙园市场卖禾花鲤的大姐，坚持说卖的是禾花鱼，不是鲤鱼。估计说是鲤鱼，价格会很低，而且卖不出去。现场不好说，回来查了资
二长棘鲷/Evynnis cardinalis。俗名：红鱲/立、扯旗鱲/立、赤鲫/涩、盘仔。其体色红亮，背鳍第三四棘延长
南海休渔期，推介下广州酒楼三种常见河鲜：边鱼（三角鲂/广东鲂）、黄油鲚（鮻）、巴鱼（暗纹东方鲀）。
签名：市场博物，关心食材和各地风物。
