凉拌汁通常与凉菜搭配食用。凉拌汁的风味各异，分别是辣、麻、不辣、酱香这四种，每种口味都有其独特的风味和特点。在本次分享的内容中，我将给大家详细的讲解四款不同口味的凉拌汁的制作方法。

首先是不辣的凉拌汁。准备小米辣、小葱、几粒大蒜，切好剁碎放入碗中。少许香菜，同样切碎。我们往上放入一勺蒜末、一勺葱花、少许蚝油、酱油或者普通的生抽、香醋或者米醋、一点白糖提鲜、芝麻、香油。再放上香菜末，用筷子搅拌均匀即可。这款凉拌汁不辣，适合不喜欢吃辣的人食用，同时也可以当做蘸碟汁水。

接下来是香辣的凉拌汁。准备与不辣的凉拌汁相同的小料，并往上放入一小勺辣椒面、半勺白芝麻、一勺蒜末。起锅做料油，先把油烧热，油热以后浇在小料上面，香味就出来了，用筷子搅拌均匀。第二次浇油彻底把香味激发出来。稍微晾凉以后，放入酱油、香醋或者米醋、一点白糖提鲜、少许味精，同样提鲜。切好的小米辣、葱花、香菜、芝麻、香油放入碗中，用筷子搅拌均匀即可。这款凉拌汁香辣可口，适合喜欢吃辣的人食用，可以当做涮菜的蘸碟汁水。

第三款是麻辣凉拌汁。在香辣的基础上制作而成，碗中同样是放辣椒面、芝麻、蒜末，浇热油，放入海鲜酱油、香醋或者米醋、少许白糖提鲜。麻辣的凉拌汁放入一勺花椒粉，花椒粉的制作就是生花椒在锅中炒熟，然后碾碎。切好的小米辣、葱花、香菜、芝麻、香油放入碗中，用筷子搅拌均匀即可。这款凉拌汁麻辣可口，适合喜欢吃麻辣的人食用，也可以当做涮菜的蘸碟汁水。

最后是酱香口味的凉拌汁。在香辣的基础上制作而成，碗中同样是放辣椒面、芝麻、蒜末，浇热油，放入海鲜酱油、香醋或者米醋、少许白糖提鲜。酱香口味的凉拌汁放入少许芝麻酱或者花生酱。切好的小米辣、葱花、香菜、芝麻、香油放入碗中，用筷子搅拌均匀即可。这款凉拌汁酱香可口，适合不喜欢吃辣的人食用，一样可以当做涮菜的蘸碟汁水。

总的来说，不同口味的凉拌汁适合不同的人群，大家可以根据自己的口味选择适合自己的口味。制作凉拌汁也十分简单，只要准备好小料，按照步骤操作即可，希望大家尝试制作，享受美味！