眼下虽然已经立春了，但冬春交替，气候多变温差很大，容易滋生病菌病毒，对体弱的人来说，饮食补充营养成为重要。
叶酸是一种很重要的水溶性维生素，对人体细胞生长和分化，DNA合成和神经系统的发育和功能起着重要的作用，适量食用不仅有助于补充营养，还能增强体质，提高免疫力，对女人尤其好，初春，女人多吃5种“高叶酸”蔬菜，营养正当季，每天换着吃对身体好！
1、南瓜
每100克南瓜约含267微克叶酸，南瓜不仅叶酸含量高，还含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于润肠养颜。
南瓜丝饼
【材料】：青南瓜1块，胡萝卜半根，鸡蛋2个，面粉100克，盐适量，油适量
【做法】：1、南瓜清洗干净后用擦丝器擦成细丝，半根胡萝卜也擦成丝。
2、把南瓜丝和胡萝卜丝加入少许盐腌制10分钟左右，腌至有水分出来，挤干水分，放入碗中，用筷子划散后加入2个鸡蛋，拌匀后分次加入100克面粉，
3、平底锅中抹上少许油后，放入面糊，整成圆形，中小火煎至一面呈金黄色后翻面煎加一面，煎至两面都成金黄色就可以关火了。
2、包菜
每100克包菜中含有240微克叶酸，被誉为抗衰老的“不老菜”
浇汁包菜
【材料】：包菜1棵，大蒜2瓣，小米椒2个，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，白砂糖1勺，油少许，熟白芝麻1小把
【做法】：1、先把包菜清洗干净，把外面的老叶去掉，去掉中间的硬梗，把叶子撕成小块，大蒜切成片，小米椒切成小段。
2、准备好浇汁，碗中倒入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺白砂糖，搅拌均匀，把大蒜片和小米椒段一起放入碗中，然后，浇上热油，拌匀，浇汁就做好了。
3、锅中倒入适量水，煮开，加入1小勺盐和几滴食用油，然后把撕成小块的包菜放入锅中，焯水1分钟左右后捞出过凉开水。
4、把过凉的包菜捞出沥干水分后放入碗中，浇上刚才调好的料汁，拌匀，再撒上白芝麻，就可以了。
3、西兰花
每100克西兰花约含210微克叶酸，且含有丰富的维生素、膳食纤维，有利于补益气血。
虾仁西兰花
【材料】：西兰花250克，大虾250克，胡萝卜半根，盐适量，料酒1小勺，油适量
【做法】：1、准备好材料，大虾去掉虾壳，虾线清洗干净，加料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟，胡萝卜去皮切丝。
2、西兰花去掉根部，掰成小朵，撕去老茎，用清水冲洗干净，放入开水中焯水1分钟捞出过凉。
3、锅中热油，放入虾仁煸炒至变色盛出。
4、锅中倒入适量油，放入胡萝卜丝翻炒后把西兰花和虾仁一起放入锅中，炒匀后加适量盐调味，淋入少许水煮开即可。
4、菠菜
每100克菠菜约含210微克叶酸，富含叶酸、维生素C、维生素K等多种营养物质，对人体健康大有裨益。
蚝油菠菜
【材料】：菠菜1把，生抽2勺，蚝油2勺，糖适量，淀粉1勺，油适量，大蒜1个，白芝麻适量
【做法】：1、菠菜去掉外面的老叶和根部，清洗干净，锅中倒入开水加少许盐和食用油，放入菠菜焯水后捞出凉，大蒜切成蒜末。
2、准备好料汁，碗中加入生抽，蚝油，适量糖和淀粉，再倒入半碗清水一起搅匀。
3、锅中热油，放入蒜末煸出香味，倒入准备好的料汁，煮开即可关火，
4、过凉的菠菜沥干水分，码入盘中，倒入料汁撒上白芝麻即可。
5、秋葵
每100克秋葵约含88微克叶酸，秋葵富含纤维、维生素C，是钾和钙的良好来源。
番茄秋葵
【材料】：番茄1个，秋葵10个，生抽1勺，盐少许，糖适量，油适量
【做法】：1、秋葵清洗干净，去掉两头，斜切成小块，番茄也清洗干净切成小块。
2、锅中热油，放入番茄煸炒至番茄起沙且有部分成酱，把秋葵一起放入锅中，翻炒均匀加入少许盐和1勺生抽炒匀，再加入少许糖调味后就可以熄火。
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