二月，这菜使劲吃，一助眠二健脾胃三疏肝明目，简单一炒太香了！春季万物萌发，正是各种新鲜蔬菜大量上市的时候，也是人体补充各类营养元素的最佳时期。
茼蒿作为春季的应季蔬菜，有“皇帝菜”，的美誉，茼蒿营养丰富，维生素C，维生素A的矿物质钙，钾的含量都相当高，且有健脾胃，安神助眠，疏肝护肝的作用，而且价格便宜，是春天不可错过的美味，分享茼蒿的6种家常做法。
1、茼蒿丸子
【材料】：茼蒿500克，面粉50克，玉米面50克，鸡蛋1个，盐适量，五香粉适量，油适量
【做法】：1、茼蒿把下面老的部分去掉，清洗干净，沥干水份后切碎。
2、切好的茼蒿放入盆中，打入1个鸡蛋，加入盐，五香粉拌匀，少量多次加入面粉和玉米粉，揉成团。
3、用手抓取适量面糊团成团，放入油锅，中小火炸至金黄，外皮酥脆，捞出控油即可。
2、黑木耳炒茼蒿
【材料】：黑木耳1小把，茼蒿500克，盐适量，小米椒1信，大蒜1瓣，油适量
【做法】：1、茼蒿去掉根部和老叶，清洗干净切小段，黑木耳提前泡发，去掉蒂部，清洗干净后撕小块。
2、锅中热油，放入蒜末小米椒煸出香味，放入黑木耳翻炒2分钟，放入茼蒿快速炒匀，加盐调味翻炒至茼蒿变色即可关火。
3、茼蒿炒豆皮
【材料】：茼蒿250克，豆皮2张，猪肉1小块，盐适量，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣，老姜1小块
【做法】：1、猪肉洗净切丝，加料酒，盐和少许玉米淀粉抓捏均匀，腌制10分钟，茼蒿去掉根部和老叶，清洗干净切小段，豆皮洗净切
成丝后放开水中焯水后捞出沥干水分。
2、锅中热油，放入姜蒜煸炒出香味后放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色，放入茼蒿和豆皮，一起翻炒至茼蒿断生，加盐和生抽调味炒匀即可。
4、白灼茼蒿
【材料】：茼蒿1把，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖少许，大蒜2瓣，油适量
【做法】：1、茼蒿摘去老叶去掉根部，清洗干净，冷水下锅，加少许盐和油焯水至断生捞出过凉开水。
2、再准备好一碗白灼汁，碗中加入生抽，蚝油，糖，再加入1勺水，调匀。
3、锅中热油，放入蒜末煸出香味，倒入调好的白灼汁，煮开后关火。
4、把过凉的茼蒿捞出挤干水分，码入盘中，淋入白灼汁即可，吃的时候拌匀。
5、虫草花炒茼蒿
【材料】：茼蒿300克，虫䓍花30克，盐适量，生抽1勺，大蒜1瓣，油适量
【做法】：1、准备好材料，虫䓍花用温水浸泡10分钟，洗净后沥干水分，茼蒿去掉老叶和根部，清洗干净后切小段。
2、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，放入茼蒿翻炒至断生，放入虫䓍花炒匀，加盐，生抽调味翻炒均匀即可。
6、茼蒿肉丝
【材料】：茼蒿1把，猪肉1小块，胡萝卜半根，盐，生抽，油，大蒜
【做法】：1、茼蒿摘去老味，去掉根部，清洗干净改刀切小段，胡萝卜去皮，洗净后切丝，猪肉洗净切丝，加少许盐料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟。
2、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，放入肉丝炒至变色，放入胡萝卜丝翻炒后放入茼蒿一起炒匀，加盐，生抽调味，炒至茼蒿断生即可。
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