春回大地，万物复苏，春天是许多新鲜食材上市的季节，这些应季蔬菜不仅营养丰富，能为身体提供所需的能量和养分，而且价格也实惠。
一月葱，二月韭，现在正是吃韭菜的好时节，虽然韭菜一年四季都能吃到，但早春的韭菜凝聚了整个冬季的精华，在春雨的滋润下萌发生长，此时的韭菜口感好、香味浓，营养好，最宜食用，被称为春季第一菜。
韭菜性温，味甘、辛，具有补益温阳、益肝健胃的作用，韭菜中的硫化物不仅能杀菌消炎，还能增强免疫力，有助于人体吸收维生素B1和维生素A，对健康有益，白菜萝卜靠边站，抓紧吃“春季第一菜”，鲜嫩营养，简单一炒真香，分享韭菜的5种家常做法，一起来看看吧！
1、韭菜炒笋丝
【材料】：韭菜450克，春笋1只，盐少许，生抽1勺，油适量
【做法】：1、春笋洗净去壳，把根部老的部分去掉，先切片再成丝，韭菜洗净，切成3厘米左右的长段，切的时候把韭菜茎和韭菜叶分开放。
2、锅中热油，放入笋丝煸炒至断生，放入韭菜茎一起翻炒均匀，韭菜叶和韭菜茎的熟制时间不同，先把韭菜茎放入和笋丝一起炒至颜色变深，再把韭菜叶一起放入锅中翻炒均匀，这样就可以避免韭菜叶因炒制时间长出水失去韭菜的鲜香味。
3、加入少许盐和1小勺生抽翻炒均匀至韭菜叶稍变软，颜色变深绿，就可以关火。
2、韭菜炒藕丝
【材料】：莲藕1节，韭菜150克，盐适量，生抽1勺，糖少许，小米椒2个，油适量
【做法】：1、莲藕清洗干净后把皮去掉，先切片，再切丝放入清水浸泡出淀粉，韭菜清洗干净切段。
2、锅中热油，放入小米椒煸出香炒后放入藕丝翻炒均匀，放入盐，生抽，糖炒至8分熟，放入韭菜快速翻炒均匀至韭菜断生即可。
3、韭菜虾仁盒子
【材料】：面粉200克，水120克，韭菜200克，大虾6个，鸡蛋2个，盐适量，姜，花椒面小勺，油适量
【做法】：1、准备好材料，面粉加温水搅成絮状，揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2、韭菜摘去外面的老叶清洗干净，切碎，大虾去壳去虾线，切成小丁。
3、鸡蛋打入碗中，加料酒搅打散，放入油锅，炒熟后盛出。
4、锅中热油，放入姜片，放入虾肉，炒至变色盛出。
5、把韭菜，鸡蛋，虾肉放一起加入香油，花椒面，适量盐搅拌均匀。
6、松弛好的面团，揉成长条，切成小剂子，把小剂子擀成面片。
7、取一个面片包入馅料，包成饺子形状，捏出花边，盒子就做好了。
8、平底锅刷油，放入盒子，烙至两面呈金黄色即可。
4、韭菜炒香干
【材料】：韭菜150克，香干200克，盐适量，生抽1勺，油适量
【做法】：1、韭菜摘去老叶和根部，清洗干净，切成小段，香干洗净切成条状。
2、锅中热油，放入香干煸炒后加入生抽和盐炒匀，放入韭菜快速炒匀至韭菜变色变软即可。
5、韭菜炒河虾
【材料】：河虾300克，韭菜1把，盐适量，生抽1勺，料酒1勺，油适量，姜
【做法】：1、河虾剪去虾虾枪虾脚，用清水冲洗干净，韭菜摘去老叶和根部，清洗干净后切小段，切的时候把韭菜叶和茎分开。
2、锅中热油，放入姜片煸出香味，放入河虾煸炒至变色，加入料酒和盐炒匀，放入韭菜茎一起翻炒至变软放入韭菜叶翻炒后加生抽调味，炒匀即可。
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