18日将迎来雨水节气，雨水是二十四节气中的第二个节气，雨水的到来意味着天气将回暖，降水量开始逐渐增多，大自然进入万物生长的阶段，但天气忽冷忽热，变化无常而且寒中有湿。
所以雨水节气的养生，重在防湿邪，调脾胃，饮食上少酸多甜，雨水将至，有钱没钱，记得吃3样，顺应节气，健康过春天，这3种食材不仅营养丰富，而且与雨水节气的气候特点相契合，有助于调节身体机能，增强体质。
1、春笋
春笋是雨水节气的时令蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素等，有清热解毒、利尿通便等作用，可以帮助人们调节身体的代谢，保持身体健康。
韭菜笋丝
【材料】：韭菜450克，春笋1只，盐少许，生抽1勺，油适量
【做法】：1、春笋洗净去壳，把根部老的部分去掉，先切片再成丝，韭菜洗净，切成3厘米左右的长段，切的时候把韭菜茎和韭菜叶分开放。
2、锅中热油，放入笋丝煸炒至断生，放入韭菜茎一起翻炒均匀，韭菜叶和韭菜茎的熟制时间不同，先把韭菜茎放入和笋丝一起炒至颜色变深，再把韭菜叶一起放入锅中翻炒均匀，这样就可以避免韭菜叶因炒制时间长出水失去韭菜的鲜香味。
3、加入少许盐和1小勺生抽翻炒均匀至韭菜叶稍变软，颜色变深绿，就可以关火。
2、山药
山药作为一种药食两用的食材，营养丰富，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有健脾益气的作用，可以防止春天肝气旺伤脾，还可以增强人体的抵抗力，尤其适宜于春季食用。
素炒山药
【材料】：山药1段，胡萝卜1个，毛豆150克，盐适量，油少许。
【做法】：1、山药去皮后，先切成段再切成小条，取一个碗，倒入清水后加入少许盐搅拌均匀，把切好的山药放入碗中浸泡一下，毛豆荚剥去外面的豆荚，把毛豆籽清洗干净后放入碗中待用，胡萝卜去皮后切成小段，再切成小条。
2、锅中倒入适量油，油热后放入毛豆籽煸炒至外面的皮开始皱起来，把胡萝卜放入锅中，炒匀后再把山药放入锅中。
3、一起翻炒均匀后加适量盐进行调味，加入半碗清水，煮开后即可熄火。
3、豆芽
豆芽被称为活体蔬菜，是豆类发芽后形成的蔬菜，营养价值非常丰富，含有丰富的维生素C，蛋白质和多种矿物质，有健脾开胃，清热解毒的作用。
小炒豆芽
【材料】：豆芽300克，青椒1个，胡萝卜半根，盐少许，油少许，姜末适量
【做法】：1、先把豆芽中的绿豆壳挑出，择去根部，再用清水冲洗干净后沥干水分，胡萝卜去皮后清洗干净擦成细丝，青椒去籽后洗净切成丝。
2、锅中热油，放入姜末煸炒出香味后放入沥干水分的豆芽，翻炒均匀后分别放入胡萝卜丝和青椒丝一起炒匀后加入适量盐调下味，翻炒至豆芽变软有少许水出来就可以关火了。
想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj， 每天和你一起分享用最简单的食材，烹饪最合胃口的家常美食，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
