满口香扇子骨

食材&配料：

扇子骨、面包糠、脆椒、小米椒、青椒、葱、姜、蒜、料酒、洋葱、胡萝卜、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖

制作步骤：

扇子骨清洗干净后沥干水分，加入用葱、姜蒜、料酒、洋葱、胡萝卜打成的蔬菜汁，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖冷藏腌制一个晚上。取出后捞出吸干表面水分，拍上淀粉，下入油锅中炸熟捞出，待油温升高后复炸至表面金黄。油锅中分别放入蒜末、面包糠过油炸香，捞出控油。锅留底油，放入小米椒末、葱白末、洋葱末、青椒末爆香，放入蒜末、面包糠翻炒均匀，倒入炸好的扇子骨翻炒均匀，撒入适量的盐、脆椒碎翻炒均匀，淋入麻油增香，出锅装盘即可。

碳烤香猪蹄

食材&配料：

猪蹄、小米椒、干辣椒、蒜、洋葱、青椒、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、辣鲜露、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、红油、孜然粒、椒盐粉、麻油、白芝麻

制作步骤：

猪蹄买回来之后清洗干净，冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后转入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶、豆蔻以及葱、姜组成的香料包，放入辣鲜露、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油调味调色，上汽后开始及时压制8分钟左右，关火出锅控水备用。（这里要记得不要压得太绵烂了）起锅烧热油，放入锅巴炸至飘起，捞出控油装盘垫底。压制好的猪蹄晾凉至不烫手，拍上淀粉下入油锅中炸干水分，逼出多余的油脂，捞出控油备用。锅留底油，放入适量的红油，加入小米椒、干辣椒、姜末、蒜末爆香，下入洋葱末、青椒末翻炒至断生，撒入孜然粒翻炒出香，加入炸好的猪蹄翻炒均匀，撒入盐、椒盐粉调味，淋入麻油增香，撒入炒熟的白芝麻翻炒均匀出锅装盘即可。

酱汁南瓜

食材&配料：

老南瓜、小米椒末、青椒末、洋葱、姜丝、大葱白、蒜末、海鲜酱、排骨酱、蚝油、白糖

制作步骤：

老南瓜清洗干净去皮去瓤，下入开水锅中焯水，捞出控水。拍上玉米淀粉后下入油锅中炸至表面起硬壳，捞出控油。锅留底油，放入洋葱、姜丝、大葱白炸至金黄，加入小米椒末、蒜末炒香，放入海鲜酱、排骨酱、蚝油炒香，加入适量的水煮开，煮出香味，捞出料渣。汤汁中加入白糖熬煮融化，熬粘稠后下入炸好的南瓜挂汁，撒入适量的小米椒末、青椒末配色装盘即可。