在谢老师的诊所里，他不仅是一位医者，更是一位学者，对中药学的发展历史了如指掌。他继续向小王解释道：“中药作为一种物质，既有医疗作用，也有非医疗作用。在古代本草中，常常将某药的相关理化、人文知识全面收罗记载。”
他指出了一些例子：“比如《神农本草经》中记载的丹砂能够化为汞，乌头能够杀禽兽。而《本草纲目》中也有类似的描述，如将郁金和酒混合后能够令黄如金，将芍药浸水染色后能够用于染指甲。”
谢老师深入浅出地解释着古代本草的知识，让小王受益匪浅。他继续说道：“在古本草中，对中药的医疗作用和对其他动物的医疗作用常常混合介绍。但由于种属不同，药物对人体和对其他动物产生的效应是不一样的。”
他举了例子：“比如常山，人服用后可能会出现严重的恶心呕吐，但是牛、羊等反刍动物服用少量常山，则可促进反刍而有健胃的作用。这些内容，虽然不属于临床中药学的范畴，但对于了解中药的全貌有着重要的意义。”
谢老师又指出：“即便就对人体的医疗作用而言，也需要区分药物的利和害。在本草学中，常常将药物的不良作用称为药物的‘害’，将药物的功效称为‘利’。因此，中药的作用不仅包括中药功效，还包括药物毒副作用以及其他非医疗甚至非人体的用途。”
谢老师继续向小王介绍药物知识的起源：“药物知识的起源可以追溯到原始时代。在那个时候，先民们为了生存而采食植物和狩猎，逐渐了解了这些植物和动物及其对人体的影响。”
“然而，由于辨识和使用的知识缺乏，不可避免地出现了一些药效反应或中毒遭遇。但正是这些经验的积累，启示了人们在觅食时有所选择和注意的重要性。”
“为了同疾病作斗争，人们开始将这些植物和动物的药效作用加以利用。经过无数次有意识的试验、观察，逐步形成了简单的药物知识。在我国自古相传的伏羲氏‘尝味百药’，神农‘尝百草之滋味’，并‘一日遇七十毒’，生动而形象地概括了药物知识萌芽的实践过程，说明了人类辨尝草木以寻求食源，同药物的发现具有密切的关系。”
谢老师深情地说道：“药物知识是人类在长期生活、生产实践以及与疾病斗争的过程中，点点滴滴地积累起来的。这种过程充满着艰难和危险，并为此付出过沉重的代价。然而，正是这些辛勤劳动和付出，才使得我们今天能够拥有丰富而珍贵的药物知识，能够更好地保护和维护人类的健康。据医史学家研究，猿人和最早的人类用以充饥的食物，大多是植物类，因此最先发现的也应是植物药。将有毒植物用于狩猎，堪称原始社会的重大发明之一。”
他继续说道：“在渔猎生产和生活开始以后，人类才有可能接触较多的动物及其肉类、甲壳、骨骼、血液、脂肪及内脏等，经过长期反复实践，又掌握了某些动物类药物的医疗作用。”
“直至原始社会的后期，随着采矿和冶炼的兴起，又相继发现了矿物药。在这一时期，人们从野果与谷物的自然发酵的启示中，还逐步掌握了酒的酿造技术。”
他接着解释道：“至殷商时期，酿酒业已十分兴盛，迄今仍留下大量当时酒文化的遗址和遗物。酒不仅仅是一种饮料，更重要的是具有兴奋、麻醉、消毒、助溶和温通血脉、行药势等多方面的作用，古人将酒誉为‘百药之长’。”
谢老师指着书桌上的一幅古老的医书，说：“从繁体医字‘醫’的结构上，就能体现出酒在早期医药中的重要地位。”谢老师继续向小王阐述医药学的发展历程：“我们的祖先在生活和生产实践中萌芽的药物知识，经历了由零星、分散而逐步集中、系统的积累过程。进入奴隶社会，随着文字的创造和使用，药物知识也由口耳相传，发展为文字记载。”
“文物考古表明，在数千年前的钟鼎文中，已有‘药’字出现，《说文解字》将其训释为‘治病草，从草，乐声’，明确指出了‘药’为治病之物，并以‘草’(植物)类居多的客观事实。”
“在现存的先秦文献中，药物品种已颇为可观。《诗经》涉及植物和动物330余种，有的还简要记述了产地和采收知识。专门介绍山川及物产的《山海经》，载有各类药物120多种，除产地等内容更加具体外，还记录了各药的医疗用途。其中大多为一药主治一病，亦有部分一药二治者。”
“20世纪70年代初，在长沙出土的帛书《五十二病方》，其处方超过300个，选用药物240余种，当时所用药物之数，由此可见一斑。1977年在安徽阜阳出土的《万物》，虽是西汉初年抄成，但实为先秦所撰，简中收载药物70余种，可谓目前了解的最早的药物专篇。”
谢老师解释道：“对于其他药学知识，这一时期也有不少论述。如《五十二病方》对炮制、配伍、制剂、服法(或外用方法)、禁忌等，均有记载。其复方的广泛应用，标志着药学的一大进步。”
“《周礼》称‘医师掌医之政令，聚毒药以供医事’，则反映了专门的司药机构已经出现。又谓‘以五味、五谷、五药养其病’，无疑是日后药物分类和五味理论的先声。所有这些药学知识的积累，为本草专著的产生打下了坚实的基础。”
药食同源听完谢老师的讲解，小王感觉自己的视野又得到了一次拓展，他又问到：“谢老师，我明白了中药发展的过程了，现在大家都在讲‘药食同源’，不知道您能否为我详细解释一下？”
谢老师语气温和地说：“‘药食同源’是中医学中一个非常重要的概念。它意味着医药和饮食有着相同的起源。实际上，饮食的出现早于医药，因为人类最初是为了生存而摄取食物的。经过长期的实践，人们逐渐认识到哪些食物有益健康，哪些食物可能对身体有害。”
谢老师又说道：“药膳是中医学知识和烹饪经验的结合。它是一种以药物和食物为材料，经过烹饪加工制成的食物，具有食疗作用。药膳不仅将药物融入食物中，赋予食物药用的功能，还具有营养价值，可以防病治病、强身健体。因此，药膳兼具药物疗效和美味。”
药膳是“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、延年益寿。
“但是，”谢老师的眉头微微皱起，“要注意，食疗并非一刀切的方法。不同的人体质不同，所需的食物和药材也会有所不同。在选择药膳时，务必先了解个体的体质，才能更好地发挥药膳的功效。”
小王点点头，表示理解。他问道：“那么，药食同源的理念在中医养生中具体如何应用呢？”
谢老师微笑着回答：“千百年来，中医经验积累丰富。我们通过不同的食材搭配和烹饪方法，可以达到调理身体的目的。比如，对于一些寒性体质的人，可以选择一些温热的药材和食材，如生姜、红枣等，来帮助调节体温。而对于湿气重的人，可以选择一些干燥的药材，如茯苓、白术等，来排除湿气。”
谢老师继续说道：“又比如陈皮、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅等等，它们既属于中药，具有良好的治疗效果，同时也是营养丰富的美味食品。”
小王眼中闪过一丝惊讶，他好奇地问道：“那么，中药与食物有哪些共同点和不同点呢？”
谢老师微笑回答：“中药和食物最大的共同点就是都可以用来防治疾病。但不同之处在于，中药的治疗效果通常更为强大，也就是人们常说的‘药劲大’。当用药方法正确时，中药的疗效非常明显，但使用不当可能会产生较明显的副作用。而食物的治疗效果相对较弱。”
谢老师又解释道：“此外，虽然中药的药效强大，但一般情况下并不适合频繁使用，而食物则是我们日常必不可少的。我们的饮食习惯会对身体的平衡和生理功能产生影响，这种影响是逐渐积累起来的，所以正确合理地调配饮食，坚持下去，同样会起到药物所不能达到的效果。”
小王认真地记录下每一个点，不时点头示意理解。他迅速翻开笔记本，开始提问：“在使用药食同源时，有没有什么需要特别注意的地方呢？”
谢老师微笑着回答：“当然有。在当药物使用时，一定要注意用量，避免使用不当而导致不良反应的出现，或者是加重疾病的情况。比如，有些人对某些食物可能过敏，需要慎重选择。”
小王站起身，向谢老师深深鞠了一躬：“谢老师，感谢您的指导。我一定会好好学习，将中医精神传承下去。”
“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。
卫健委公布的可用于保健食品的中药名单人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、坷子、赤芍、远志、麦冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金缨子、青皮、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、葫芦巴、茜草、筚茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
保健食品禁用中药名单（注：毒性或者副作用大的中药）八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫黄、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。
历代本草文献所载具有保健作用的食物名单：聪耳（增强或改善听力）类食物：莲子、山药、荸荠、蒲菜、芥菜、蜂蜜。
明目（增强或改善视力）类食物：山药、枸杞子、蒲菜、猪肝、羊肝、野鸭肉、青鱼、鲍鱼、螺蛳、蚌。
生发（促进头发生长）类食物：白芝麻、韭菜子、核桃仁。
润发（使头发滋润、光泽）类食物：鲍鱼。
乌须发（使须发变黑）类食物：黑芝麻、核桃仁、大麦。
长胡须（有益于不生胡须的男性）类食物：鳖肉。
美容颜（使肌肤红润、光泽）类食物：枸杞子、樱桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、荷蕊。
健齿（使牙齿坚固、洁白）类食物：花椒、蒲菜、莴笋。
轻身（消肥胖）类食物：菱角、大枣、榧子、龙眼、荷叶、燕麦、青粱米。
肥人（改善瘦人体质，强身壮体）类食物：小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、黑芝麻、牛肉。
增智（益智、健脑等）类食物：粳米、荞麦、核桃、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、百合、山药、茶、黑芝麻、黑木耳、乌贼鱼。
益志（增强志气）类食物：百合、山药。
安神（使精神安静、利睡眠等）类食物：莲子、酸枣、百合、梅子、荔枝、龙眼、山药、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼。
增神（增强精神，减少疲倦）类食物：茶、荞麦、核桃。
增力（健力，善走等）类食物：荞麦、大麦、桑葚、榛子。
强筋骨（强健体质，包括筋骨、肌肉以及体力）类食物：栗子、酸枣、黄鳝、食盐。
耐饥（使人耐受饥饿，推迟进食时间）类食物：荞麦、松子、菱角、香菇、葡萄。
能食（增强食欲、消化等能力）类食物：葱、姜、蒜、韭菜、芫荽、胡椒、辣椒、胡萝卜、白萝卜。
种子（增强助孕能力，也称续嗣，包括安胎作用）类食物：柠檬、葡萄、黑雌鸡、雀肉、雀脑、鸡蛋、鹿骨、鲤鱼、鲈鱼、海参。
历代本草文献所载具有治疗作用的食物，归纳如下：散风寒类（用于风寒感冒病症）食物：生姜、葱、芥菜、芫荽。
散风热类（用于风热感冒病症）食物：茶叶、豆豉、杨桃。
清热泻火类（用于内火病症）食物：茭白、蕨菜、苦菜、苦瓜、松花蛋、百合、西瓜。
清热生津类（用于燥热伤津病症）食物：甘蔗、番茄、柑、柠檬、苹果、甜瓜、甜橙、荸荠。
清热燥湿类（用于湿热病症）食物：香椿、荞麦。
清热凉血类（用于血热病症）食物：藕、茄子、黑木耳、蕹菜、向日葵子、食盐、芹菜、丝瓜。
清热解毒类（用于热毒病症）食物：绿豆、赤小豆、豌豆、苦瓜、马齿苋、荠菜、南瓜、菜。
清热利咽类（用于内热咽喉肿痛病症）食物：橄榄、罗汉果、荸荠、鸡蛋白。
清热解暑类（用于暑热病症）食物：西瓜、绿豆、赤小豆、绿茶、椰汁。
清化热痰类（用于热痰病症）食物：白萝卜、冬瓜子、荸荠、紫菜、海蜇、海藻、海带、鹿角菜。
温化寒痰类（用于寒痰病症）食物：洋葱、杏子、芥子、生姜、佛手、香橼、桂花、橘皮。
止咳平喘类（用于咳嗽喘息病症）食物：百合、梨、枇杷、落花生、杏仁、白果、乌梅、小白菜。
健脾和胃类（用于脾胃不和病症）食物：南瓜、包心菜、芋头、猪肚、牛奶、芒果、柚、木瓜、栗子、大枣、粳米、糯米、扁豆、玉米、无花果、胡萝卜、山药、白鸭肉、醋、芫荽。
健脾化湿类（用于湿阻脾胃病症）食物：薏苡仁、蚕豆、香椿、大头菜。
驱虫类（用于虫积病症）食物：榧子、大蒜、南瓜子、椰子肉、石榴、醋、乌梅。
消导类（用于食积病症）食物：萝卜、山楂、茶叶、神曲、麦芽、鸡内金、薄荷叶。
温里类（用于里寒病症）食物：辣椒、胡椒、花椒、八角茴香、小茴香、丁香、干姜、蒜、葱、韭菜、刀豆、桂花、羊肉、鸡肉。
祛风湿类（用于风湿病症）食物：樱桃、木瓜、五加皮、薏苡仁、鹌鹑、黄鳝、鸡血。
利尿类（用于小便不利、水肿病症）食物：玉米、赤小豆、黑豆、西瓜、冬瓜、葫芦、白菜、白鸭肉、鲤鱼、鲫鱼。
通便类（用于便秘病症）食物：菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜。
安神类（用于神经衰弱、失眠病症）食物：莲子、百合、龙眼肉、酸枣仁、小麦、秫米、蘑菇、猪心、石首鱼。
行气类（用于气滞病症）食物：香橼、橙子、柑皮、佛手、柑、荞麦、高粱米、刀豆、菠菜、白萝卜、韭菜、茴香菜、大蒜。
活血类（用于血淤病症）食物：桃仁、油菜、慈姑、茄子、山楂、酒、醋、蚯蚓、蚶肉。
止血类（用于出血病症）食物：黄花菜、栗子、茄子、黑木耳、刺菜、乌梅、香蕉、莴苣、枇杷、藕节、槐花、猪肠。
收涩类（用于滑脱不固病症）食物：石榴、乌梅、芡实、高粱、林檎、莲子、黄鱼、鲇鱼。
平肝类（用于肝阳上亢病症）食物：芹菜、番茄、绿茶。
补气类（用于气虚病症）食物：粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、莜麦、籼米、马铃薯、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹅肉、鹌鹑、牛肉、兔肉、狗肉、青鱼、鲢鱼。
补血类（用于血虚病症）食物：桑葚、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参、草鱼。
助阳类（用于阳虚病症）食物：枸杞菜、枸杞子、核桃仁、豇豆、韭菜、丁香、刀豆、羊乳、羊肉、狗肉、鹿肉、鸽蛋、雀肉、鳝鱼、海虾、淡菜。
滋阴类（用于阴虚病症）食物：银耳、黑木耳、大白菜、梨、葡萄、桑葚、牛奶、鸡蛋黄、甲鱼、乌贼鱼、猪皮。
