【肉片炒洋葱】
用料
猪瘦肉200克 洋葱1个
青椒半个 宴友食用油20克
盐3克 酱油15克
香醋5克 淀粉5克
料酒15克
做法
备料：洋葱、青椒洗净
瘦肉切薄片，用淀粉、料酒抓捏上浆
洋葱和青椒切细丝
温锅温油，洋葱丝和青椒丝入锅，撒盐，煸炒变软，盛出备用
锅中倒油，不要等油热，肉片入锅，迅速划散，炒到大部分变色，倒酱油调色
洋葱丝和青椒丝回锅，沿锅淋少许香醋，大火翻炒均匀，出锅
【肉末炒茄子】
用料
猪肉馅200克 线茄子400克
青蒜苗4棵 宴友食用油15克
大蒜2瓣 盐3克
料酒10克 酱油10克
老抽5克
做法
茄子切段，放3克盐拌匀，腌5分钟
茄子攥干，青蒜苗切小段，大蒜剁末，肉馅中倒料酒拌匀
温锅温油，小火煸炒茄子条，用铲子稍用力按压，加速其成熟，直到茄子条变软，部分茄子肉有软糯拉丝状，盛出备用
炒茄子沥出的底油，放肉馅煸炒变色，倒酱油
茄子条、青蒜段、大蒜末入锅
淋老抽上色，翻炒均匀出锅
【牛肉炒莴笋】
用料
调理菲力牛排250克 莴笋1根
宴友食用油15克 盐2克
酱油5克 生抽10克
做法
备料：牛排不开袋，放凉水中解冻
切粗条，因为是调理过的，所以无需额外调味
莴笋削皮、斜切段，再切薄片
温锅温油，牛肉入锅煸炒变色
倒入莴笋片翻炒片刻
撒盐，倒酱油、生抽，调味上色，翻炒均匀出锅
