【茭白炒肉】
用料
茭白4根 猪肉适量
盐 宴友食用油
做法
把茭白洗净切成丝备用。
猪肉洗净切丝备用。
锅里倒入适量的油,把切好的猪肉倒入翻炒变色
再加入切好的茭白
然后把猪肉和茭白翻炒均匀。
加入少许水翻炒片刻。(太干就加些水)
最后加入盐调味即可。
【宫保虾仁】
用料
虾250g 熟花生米50g
淀粉1勺 生抽2勺
鸡蛋清1个 醋1勺
盐适量 宴友食用油适量
姜适量 郫县豆瓣适量
料酒适量 干辣椒适量
做法
先把用食物剪刀在虾壳后背剪开去虾线,然后洗净,切成3段(由于我买的虾比较大,所以就一分为三段)
加入盐、料酒、蛋清和淀粉抓匀,腌制15分钟
所有材料洗净,葱切段,姜蒜切片,干红椒切段
然后调料汁(2勺生抽,1勺醋,2勺白糖,1勺淀粉)加入适量的水调成料汁备用。
锅内放适量食用油烧至5成热,下虾仁用筷子不断搅拌滑熟变色,盛出备用。
锅内留底油,下干红椒和豆瓣煸香,再加入葱姜蒜炒出香味
倒入虾仁翻炒几下
将调好的料汁倒入锅中,继续翻炒。
加入熟悉花生米翻炒几下关火即可。
【回锅肉】
用料
五花肉250g 红辣椒10g
青蒜苗30g 盐适量
宴友食用油适量 豆瓣酱适量
酱油适量 料酒适量
白砂糖适量
做法
将五花肉洗净,锅里放入适量的水,待水开后把五花肉放入再加入一些料酒煮至8分熟
捞出沥干备用
沥干水后,把五花肉切薄片
把青苗和红辣椒洗净切好备用
炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉微黄(这样吃起来不会太油腻)
把微黄的五花肉盛出后,锅里底油,把蒜炒香,加豆瓣酱炒出红油
然后加入微黄的五花肉翻炒,加少许的生抽,糖翻炒均匀
最后加入青蒜苗和红辣椒
炒至断生即可调少许盐,出锅。