【酱爆什锦丁】
用料
鸡蛋2个 黄瓜1根
土豆1个 青椒1个
胡萝卜半根 宴友食用油15克
盐1克 甜面酱20克
盐1克 酱油10克
蚝油10克 凉水10克
做法
鸡蛋入碗打散，蔬菜分别切丁
热锅热油，鸡蛋入锅，凝固后划散，盛出备用
锅中倒油，土豆和胡萝卜入锅，小火不停翻炒，直到大部分土豆有焦边
倒入黄瓜和青椒，撒盐，大火翻炒
黄瓜和青椒微微变软，倒入鸡蛋块
将甜面酱、酱油、蚝油、凉水混合均匀，倒入锅中
大火翻炒，调料沸腾并均匀地包裹菜料，出锅
【鸡腿炖豆皮】
用料
鸡腿3只 豆皮400克
胡萝卜1根 韭菜1把
宴友食用油10克 八角2颗
花椒1撮 料酒20克
酱油30克 老抽10克
盐4克 热水适量
做法
鸡腿剁块，胡萝卜切块，韭菜切段
温锅温油，鸡块和八角、花椒同入锅翻炒，大部分变色后倒料酒
撒盐、倒酱油同炒；鸡块没焯水，所以会沥出很多汁水，先用自身的汁水炖5分钟
倒入胡萝卜块，足够量的热水，小火焖炖20分钟；可用勺撇去涌现出的血沫
倒入豆皮，使其全部浸在汤中，不盖盖煮5分钟，使豆皮吸汤入味
起锅前撒韭菜段，混合均匀，出锅
【肉末炒洋葱苦瓜】
用料
猪肉馅150克 苦瓜1根
辣椒1根 洋葱半个
胡萝卜半根 宴友食用油10克
盐3克 酱油10克
生抽10克 料酒10克
做法
苦瓜和辣椒去瓤去籽切粗条，洋葱切丁，胡萝卜切薄片
苦瓜入开水中焯烫变色，捞出过凉水
温锅温油，肉馅煸炒变色，淋料酒
倒入胡萝卜片和洋葱丁煸炒2分钟
胡萝卜变软，淋酱油上色
倒入苦瓜和辣椒，撒盐，大火翻炒，菜料微微变软即出锅
