【肉末洋葱蚕豆】

用料

猪肉馅100克 鲜蚕豆1盘

鲜香菇3朵 洋葱半个

胡萝卜半根 宴友食用油10克

盐3克 酱油10克

料酒10克

做法

备料：鲜蚕豆剥壳并焯水2分钟，捞出过凉水；其它蔬菜洗净

香菇切丁并焯水，洋葱切丁，胡萝卜切薄片

温锅温油，肉馅煸炒变色，加料酒去腥

先倒入胡萝卜炒1分钟，再倒洋葱和香菇翻炒变软

撒盐，倒酱油，翻炒上色出香味

倒入蚕豆，大火翻炒均匀出锅

【五花肉炖冬笋面筋】

用料

五花肉700克 冬笋半颗

面筋300克 宴友食用油15克

大葱半根 姜1块

八角2颗 花椒1撮

桂皮1条 干红辣椒2个

盐6克 酱油20克

老抽10克 热水2碗

香葱1棵

做法

冬笋剥掉老叶，削掉老根

切厚片

入淡盐水煮10分钟，捞出过凉水，去掉草酸和涩味

五花肉切2指厚

葱切段、姜切片，八角等调料准备好

温锅温油，放肉块和八角等干的调料同炒，炒到肉块变色、体积缩小、多余的油脂渗出来

撒盐、酱油、老抽上色，倒入冬笋片、热水，小火焖炖30分钟左右

肉8分熟时，面筋入锅，翻拌使其全部浸在汤中，小火焖炖20分钟

肉烂汤浓，笋脆入味，面筋柔软多汁，撒香葱末，出锅

【红烧大虾洋葱粉条】

用料

大虾·16只 洋葱半个

红薯粉条1把 宴友食用油10克

姜丝1撮 酱油15克

老抽5克 盐2克

青梅酒50ml

做法

大虾准备好

挤掉虾头中的内脏，挑去虾线，冲洗干净

粉条和洋葱准备好；粉条用温水泡软，洋葱切细丝

热锅热油，大虾入锅翻炒1分钟

倒入青梅酒，青梅酒酸甜口，相当于加了糖增加鲜味和粘稠度；可用20克料酒、5克白糖代替

撒盐、倒酱油

给虾翻身，使其全部浸在汤中；放入泡软的粉条

翻炒几下，使粉条吸汤，倒入洋葱丝

大火翻炒，酌情倒老抽增加红润度，待粉条和洋葱丝变软，出锅