澳门新中央酒店
独上阁楼，宜是夜里。《繁花》楔子，宝总雄心万丈，乘风而起，三七背头，对镜梳齐，西装挺刮，晓梦迷蝶，而后，威士忌一饮而尽。这半分钟，是上海味道，霓虹养眼，如今，飘然转着光珠，轻落在澳门。
黄河路上软红十丈，万花如海，澹雅之后，梦幻朦胧，轻拢慢捻，苏州河的潮气与黄浦江上的雨痕，氤氲四缭，随着轻舟小楫，飞入澳门新中央酒店碧丽宫餐厅，搭起2025年的“繁花”之夜。
坐落在澳门新中央酒店的碧丽宫餐厅可以说是澳门市民的共同回忆。这里曾以茶楼为营生，茶客们在此喝茶品茗，谈天说地。茶楼的门，不知迎来送往了多少代人。这里就像是尘世中的乐土，逐渐承载起澳门浓厚的底蕴与历史。
而今，恰逢新中央酒店光辉再现，碧丽宫餐厅亦华丽转身。如今的碧丽宮不再仅限于早茶的精致与悠闲，转而蜕变成为了一家专注于怀旧菜式的高端食府，致力于传扬美食背后的独特历史韵味。
餐厅内，复古的环境布置，凸显年代感的格子洋窗与卡座，在韵味满满的餐桌上，搭配中西结合的“复古味道”，食与景的相融，一切都要归功于碧丽宫总厨曾竣扬Audi。
曾任职于米其林二星法式餐厅的Audi，深谙西式烹饪的精髓，在加入碧丽宫餐厅后，他不断推陈出新，从中到西，大胆突破，对于“复古餐饮”，他有一套自己的“独门秘籍”——“复古并非仅仅追求旧有的味道，相反，要以现代烹饪方法提升传统烹饪技巧”，也因此，Audi所设计出的菜单，不仅契合着碧丽宫华丽转变的主题，也展现出他对现代美食的构想与解读。
此次，“宝总”的风吹到了澳门碧丽宫餐厅。Audi于是以《繁花》为灵感，将跌宕起伏的剧情化作菜单脉络，盘根交错的人物情感与“喜、怒、哀、乐”融入进“酸、甜、苦、辣”，用美食演绎镜头里的《繁花》世界。
纸醉金迷，“繁花”套餐
「繁花之夜」
前菜：外贸大楼革命友谊排骨年糕
外贸大楼革命友谊排骨年糕
没有汪小姐，也就没有一帆风顺的宝总，更遑论后面的《繁花》了。那么，这份菜单的前菜就一定得是代表着汪小姐与宝总五年革命友谊的“排骨年糕”了。
这份“排骨年糕”经过Audi的创新改良，排骨选用伊比利亚黑毛猪梅头，年糕则是由麻薯为原料制成，再配上特制甜面酱，咸甜交织，仿佛正对应着两人的相遇与别离。
碧丽宫餐厅环境
宝总与汪小姐的初遇是1988年的外滩十八号，那时，他带她去吃排骨年糕，他说生意场是油锅，“炸得透才站得稳”。她却把年糕裹满甜酱，硬要蘸他盘里的辣味；五年后，同一份排骨年糕，他却对她说：“阿拉上海人，总要分得清排骨是排骨，年糕是年糕。”话音坠进辣酱油碟里，溅起一圈涟漪，像那年外滩十八号的电话铃声，响了又断。
两人的告别，在弄堂口的小店，汪小姐的红色高跟鞋踩裂水洼里的倒影，她说：“分开炸，火候更好。”这一刻，汪小姐是多么敢爱敢恨，于是为了贴合汪小姐的人设个性，碧丽宫餐厅总厨Audi特意将年糕替换成软糯却有弹性、轻盈而有韧劲的麻薯。麻薯制成年糕状后，表面微干酥脆，内部软糯，配上甜面酱，尝上一口，外脆里糯，回味无穷。
碧丽宫餐厅环境
选用的伊比利亚黑毛猪梅头更是珍贵，择取的梅头部位肌肉纤维较细，脂肪呈雪花状渗透，更重要的是，它的脂肪熔点较低，高温烤制时脂肪会迅速融化，渗入肌理，赋予肉排浓郁脂香和回甘感，如同宝总与汪小姐的故事一样，久久在观众心头绕，意难平。
汤：黄河路小王子霸王别姬
黄河路小王子霸王别姬
人称“黄河路小王子”的纨绔公子哥魏宏庆，在剧中一掷千金，一口气点上了88份霸王别姬，成了广为流传的名场面。而随着剧情的不断深入，魏宏庆所展现出的却不再是放浪形骸，而是实打实的深情，对汪小姐的真心，所谓情到浓处，便是世上千般滋味，也难以言喻。
碧丽宫餐厅环境
碧丽宫餐厅将这份真心化入熬制多时的法式栗子鸡浓汤中，汤底由鸡肉高汤制成，质地细腻，入口柔滑，汤中鸡的鲜美与栗子的甜香相互衬托，绵密的口感，仿佛让人联想起爱情的神秘。
搭配上脆炸霸王花，霸王花清爽酥脆，与鸡汤一起熬制，更易吸收进汤里的鲜味，吃上一口，口感上还带有一丝韧性，仿佛映照着魏宏庆百折不挠的爱情决心。这一巧思不仅双关，更体现出了Audi对食材的精准把握。
主食：夜东京宝总泡饭
夜东京宝总泡饭
宝总泡饭，一人的名字，两人的故事。宝总与玲子的故事始于东京银座的雨夜。彼时的阿宝还不是宝总，玲子也不是夜东京的老板娘。她将求来的护身符塞进他掌心，说：“运道借你，记得还。”后来他送她一间“夜东京”餐厅，她却把夜东京的钥匙挂在算盘上，钥匙齿咬住时光，像咬住一颗不肯融化的方糖。
那些年，宝总喜爱来夜东京吃泡饭，配六碟小菜：红烧肉、酱菜、螺蛳菜、大头菜、萝卜头、酱瓜，宝总说：“泡饭的灵魂在热气。”正如两人相识于微末，点点滴滴，平凡却真实，充满生活气。于是Audi总厨特选夜东京宝总泡饭作为套餐中的主食。
碧丽宫餐厅环境
六碟小菜则华丽变身为马赛鱼汤、大虎虾、海胆、青口、带子、炸米通。以马赛鱼汤为灵魂汤底，金黄浓醇的鱼骨高汤里浸润着弹嫩肥美的大虎虾，虾膏的脂香与汤底缠绵。辅以海胆、青口，饱满多汁，加上带子共同演绎南洋味道。
点睛之笔是撒入的炸米通碎粒，金黄酥脆的颗粒在热汤中半融半立，既保留脆感又吸附鲜味，形成舌尖上的奇妙变奏。舀一勺浸润着六重海味的汤汁饭粒，仿佛是浓烈与温润的味觉协奏，也像是对宝总和玲子的过往的回味。
主菜（二选一）：貂皮大衣与黄鱼捞面
貂皮大衣与黄鱼捞面
1993年深秋，魏宏庆驾驶的摩托轰鸣声划破雨幕，他穿貂皮大衣，口袋里揣着半张被撕碎的支票，那是他父亲最后一次给他的体面。他像少年赌气般，点了碗爱吃的黄鱼捞面，对着空桌大喊：“阿拉要做第二个宝总！”
像是生活中的莽撞骑士，魏总端着一碗黄鱼捞面，追逐着属于自己的浪头。于是，Audi量身为其设计了法式酥皮烤黄花鱼结合花胶鱼籽酱汁的黄鱼捞面。
碧丽宫餐厅环境
法式酥皮烤黄花鱼结合法式酥皮工艺与中式烤鱼技巧，将鱼身包裹酥皮。通过高温烘烤形成金黄酥脆的外壳，宛若魏总身上的貂皮大衣，内里鱼肉则锁住水分，保持鲜嫩多汁。
与花胶鱼籽酱汁结合，更是兼具东方滋补理念与西方精致料理美学。花胶熬制出的酱汁质地浓稠，富含胶质，入口绵密滑润。同时，鱼子酱的颗粒在舌尖破裂时释放咸鲜味，与花胶的醇厚胶质相互平衡。口感上的层次感，仿佛是人生的五味，就如同魏总对生活的呐喊。
主菜（二选一）：一碟难求干炒牛河
一碟难求干炒牛河
宝总初入至真园餐厅，便点了份干炒牛河，他说：“干炒牛河，要看到镬气，不是看到钞票。”而当宝总咬断河粉时，听到的却是生意场上的喧嚣。干炒牛河随后在至真园定价到两千，粉上油气凝成琥珀，裹着人情与算计，宝总说生意场上没有秘密，只有火候——猛一分是野心，弱一分是遗憾。
碧丽宫餐厅环境
于是，《繁花》的千丝万缕，尽在一份干炒牛河，Audi便将慢煮24小时的美国高级牛肋骨排作为主料，配合上紫苏油、牛烧汁。与传统牛肉片相比，牛肋骨肉纤维更细腻，腌制后更易吸收酱汁，煸炒时外层焦香、内里软嫩；紫苏油则赋予菜品独特的草本清香，能中和牛肉的油腻感，浓稠鲜甜的牛烧汁则提供更醇厚的酱香基底，以提升整体风味的层次感。
所谓一碟难求，即用牛肋肉的焦嫩、河粉的滑韧，结合紫苏油的清香与牛烧汁的浓香，形成多维度味觉冲击，好似《繁花》中一道如幻似梦的霓虹光影。
甜品：汪小姐的玫瑰花
汪小姐的玫瑰花
从一开始被形容为“带刺的玫瑰花”到后来逐渐成长，一句“我是我自己的码头”，成为汪小姐在剧中绽放的高光时刻。
故而，“汪小姐的玫瑰花”甜品整体呈现为一朵盛开的玫瑰，花瓣由轻盈的威士忌慕丝层层堆叠，表面泛着细腻的光泽，仿佛清晨露珠点缀其上，内里车厘子清新的果香与微妙的酸甜，在口感上达到平衡。底部则以白脱奶油勾勒出花萼的形态，增添了一抹柔和的奶香色调。
《繁花》落尽，或有遗憾，但碧丽宫餐厅所推出的繁花套餐，定不会让人失望，它带来味觉上的“悲欢离合”，让食客在佳肴中感受《繁花》中的“酸甜苦辣”，重温那些细腻而感人的故事，共同感受繁华背后的情感。
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