目 录
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瀛洲清圣酒店春季菜上新
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隔壁妈妈春季菜上新
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富临轩春季菜上新
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玺融苑春季菜上新
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麗璟台春季菜上新
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马勒别墅中餐厅春季菜上新
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瀛洲清圣酒店春季菜上新
在这万物复苏的春季，瀛洲清圣酒店诚邀食客共赴一场春日的美食盛宴。
瀛洲清圣酒店 总经理 陶彪
酒店坐落于崇明区城桥镇秀山路 500 号，拥有 3000 平米的宽敞空间，是一家将餐饮、娱乐与住宿融合的综合性酒店。这里不仅有大气磅礴的大型宴会厅，方便举办各类庆典活动；还有大型院内停车场，为出行提供便利；更有室外露天啤酒广场，以及大型屋顶花园休闲区，让食客在享受美食之余能悠然赏景。
酒店主打徽菜与本帮海鲜，精湛厨艺将传统风味演绎得淋漓尽致。春季，酒店精选时令新鲜辽参、乳山生蚝、大别山散养土鸡以及野猪肉，精心制作出一系列春季菜品。
金参有约
龙腾四海
幻蝶仙灵
贵妃醉酒
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隔壁妈妈春季菜上新
隔壁妈妈主打各类炒饭、小吃、糖水以及卤味，无论是老人小孩，还是年轻群体，都能在这里找到满足味蕾的美味。
在这个生机勃勃的春季，隔壁妈妈餐厅带来充满春日气息与家的味道的全新菜品。
隔壁妈妈 主理人 朱永超
春季新菜的创作灵感，源于主理人生活中那一抹难以忘怀的家的味道。从小到大，每当春季来临，父母便会去田间割回荠菜，用来炒饭或者包馄饨，那股香味至今萦绕心头。
主理人怀着对这份传统家常味道的热爱与传承之心，将这些充满回忆的食材搬上了餐厅的餐桌。餐厅坚持选用新鲜的时令食材，遵循传统的烹饪步骤，力求还原纯正的家的风味，让每一位来到隔壁妈妈餐厅的食客，都能在这个春天，品尝到记忆深处的温暖与美味。
青菜牛肉炒饭
荠菜油渣炒饭
苦麻油榨炒饭
03
富临轩春季菜上新
「富临轩酒家」寓意富穰来临新天地，品牌始创于上海腾飞发展之时，改革开放之初1993年，是早一批为上海市民带来正宗港式粤菜的餐厅。
富临轩 主理人 薛月英女士
富临轩自成立就自带浓郁之人文气息属性、主打纯正美味的风味港式粤菜，多年来深受广大中外宾客之好评与赞誉。
在春天到来之际，富临轩推出几道有“春风鲜味”的新菜，邀请食客前来尝鲜。
春笋焖生态甲鱼
精挑太湖原生态环境下自然生长的大甲鱼，选用来浙江临安大山里的象牙笋，用家烧烹饪方式呈现。味道鲜郁香浓肉汁丰膄，口感鲜香Q弹软糯。
碧绿花生芽苗炒带子
选用来自大洋深海大扇贝柱，搭配西兰花、新鲜花生嫩芽，加入XO酱猛火爆炒。味道鲜香爽口，嫩滑入味，唇齿留香回味无穷。
火腿菜苗沙拉
选用伊比利亚吃橡树果的黑毛猪制成的火腿片，搭配香菜苗、芹菜苗、冰山美人、火红苗，淋上酸甜油醋汁，甘滋鲜甜和合味美，每一口都有春天的味道。
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玺融苑春季菜上新
玺融苑位于上海外滩27号罗斯福公馆8楼，坐拥浦江两岸美景，得天独厚的露台更是外滩夜景的打卡胜地。餐厅主营潮粤菜、海鲜牛肉火锅，由星级团队主理出品和运营、是商务宴请，朋友小聚，闺蜜约会的好去处。
玺融苑 行政总厨任海军
春意盎然，美食焕新。餐厅大厨根据四季变化精心挑选季节食材研发出系列新品，欢迎食客前来品鉴。
香椿芽煎蓝龙虾
法国蓝龙虾肉质鲜美，香椿芽乃春令佳品。两种食材风味互补，香椿煎土鸡蛋垫底，龙虾肉煎香再配天妇罗香椿芽翻炒，海陆结合清而不淡，风味独特。
明前茶香雪花牛肉
选用极佳级的安格斯雪花牛肉，加上春季绿茶和大厨特调味汁低温烹调、牛肉浓而不腻，带有淡淡的绿茶清香，口味独特。
百花春笋烧酿辽参
精选六排刺的深海辽参手工发制，配上斑节虾肉荠菜未以虾汤小火煨制入味，虾胶春笋尖的融入令菜肴更加富有春意，健康美味。
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麗璟台春季菜上新
麗璟台，位于上海浦东世博滨江鲁能国际中心B座顶层17楼，借座央企总部制高点，俯瞰浦江两岸美景。
麗璟台缘起世博，传承于海纳百川的海派文化遗韵。餐厅拥有60-80人宴会厅、8个奢华包厢，能同时满足160人用餐，东西两面各有一座空中花园，坐拥世博园区一线江景，黄浦江两岸的迷人美景和东方明珠塔一览无余。
麗璟台 主理人 Maggie
餐厅资深后厨来自国内知名黑珍珠团队，以打造黑珍珠餐厅和菜品的资深经验，融合传统经典与创新，用大师匠心还原新鲜本味，“不时不食，不地不食”，将食材的魅力发挥出来。
餐厅主打潮汕菜。潮汕是中国美食之都，“满席珍馐甲天下，海底捞鲜带月烹”，自成一派的山珍海味形成了“食材丰盈、追求本味”的特色饮食文化空间、以潮汕工夫茶为主题的茶文化博物馆。品完潮州菜，又饮工夫茶，在此享受悠然品茗时光，茗香溢出，一堂沁愉。
鱼子酱香椿豆腐包
灵感来自对传统豆腐包的创新。香椿是春季特色食材，有独特香气，将其与豆腐搭配能展现季节风味。而鱼子酱作为舌尖软黄金，能提升菜品档次，为香椿豆腐包带来奢华口感和新的味觉层次。
泡椒春笋炒猪肚
泡椒是常见的川味调料，能赋予菜品酸辣开胃的风味。春笋是春季时令鲜蔬，口感脆嫩。猪肚则是常见食材，有一定韧性。这道菜通过川粤融合的手法，利用时令春笋，在传统潮州酸菜炒猪肚基础上进行创新 。
鲜茴香春蚕豆煎虾球
茴香有特殊香味，蚕豆是春季食材，虾球鲜美Q弹。灵感是把不同季节特色食材组合，通过煎的方式，让虾球外皮酥脆，内部鲜嫩，同时让茴香和蚕豆的味道相互融合、唇舌留香、回味无穷。
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马勒别墅中餐厅春季菜上新
在古韵城堡中，开启一场舌尖味蕾之旅
位于上海陕西南路30号的马勒别墅，是一幢具有70余年历史的北欧风情花园洋房。闹中取静一隅，享健康美食人生。马勒美食以注重品味情趣，提倡低碳环保的现代营养概念，精选优质原材料用科学的方法烹饪，保证美食原有营养价值的同时，更是提供给客人全新概念的健康美食享受。
马勒别墅 厨师长 祁永康
现任马勒别墅厨师长祁永康，曾获中式烹饪高级技师、中式点心高级技师等荣誉。敢于打破常规，尝试新的可能，让食客在品尝美食的过程中，感受文化与食材的巧妙融合。
三葱爆青龙
选用南海小青龙，摘下虾头，虾身带壳切成小块，高油温油爆后倒出，加以京葱、洋葱、香葱、生抽等调味料小火煸炒制成。装盘时，成品色彩鲜亮，龙虾肉质紧实，口感香脆，鲜嫩可口，三葱与龙虾相伴的奇妙滋味，给味蕾带来独特享受。
古法酒酿蒸鲥鱼
选择优质鲥鱼切段，配以自制的鲥鱼料，鲥鱼料精选20年花雕酒以及香糟卤等调料经过时间调制和静止后过滤而成，操作时配以清鸡汤、鸡油、葱姜、南风肉等食材蒸制。以新鲜的鲥鱼为主料，辅以醇厚的酒酿，鱼肉散发的淡淡甜香，与酒酿的醇厚相得益彰。细细品味，仿佛置身于江南水乡的美景之中。
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