李钟伟的翠山·渔父湖景餐厅开在被无锡人称为无锡版“小三亚”的渔父岛上。

来之前朋友就和我说，你肯定会喜欢，那里的景色和菜品一样值得品味。

确实如他所言，这栋三层小楼临蠡湖而建，小楼旁杨柳依依，一砖一瓦、一窗一格都尽显江南味道，对岸就是鼋头渚的鹿顶山，餐厅的落地窗让整个空间变得非常通透，站在窗边可将湖光山色尽收眼底。

翠山，一个从无锡走出的本土餐饮品牌，很了解哪里是无锡赏美景、品美食的绝佳宝地，正如它的创始人李钟伟清楚地明白这个行业的运行之道，让翠山在去年实现了超5亿元人民币的产值。

最近，我们在这座花园酒店里见到了刚当选无锡旅游协会副会长的李钟伟。

01.

拿捏了选址“美学”

李钟伟、翠山这几个关键词，但凡是在无锡做团餐的，都至少听说过其中一个。

因为团餐，是翠山万渔酒店集团的起点。

1991年，翠山万渔酒店集团创始人李钟伟从无锡旅游职校（无锡旅游商贸高等职业技术学校前身）烹饪专业毕业。回忆起当年的学习生涯，李钟伟感慨在母校的学习经历对他的职业发展产生了深远的的影响，从那时起，他便立下了坚定的目标：

要有一技之长，要在餐饮界留下自己的名字。

学校毕业后，他凭借悟性和干劲，从一名厨师一路“打怪升级”成为厨师长。而随着经验的增长，李钟伟不再满足于只做一名“厨子”，他想有自己的品牌。

1998年，他开始创业做团餐。

“无锡高新区的企业很多，团餐会是一个大市场，凭我多年做餐饮的经验，肯定能打开局面。”李钟伟说。

那时，“蓝骑士”和“黄骑士”组成的外卖军团还没有出现，但李钟伟已经开始穿梭于高新区的一栋栋厂房间，把团餐送到一家家外企手中。

2000年，李钟伟成立了自己的品牌——翠山。

因为起步早，翠山的发展赶上了无锡高新区经济发展最快的15年，企业扎堆落户，飞速壮大。产业的繁荣也带飞了翠山的团餐业务。

从最初的每天给外资企业西门子送80份团餐开始，翠山的订单开始蹭蹭往上涨。巅峰时期，光是给索尼一家就要送2万份。

此后，翠山还参与制定了无锡的《团餐生产与配送规范》，让上班族的工作餐、学校的学生餐“有规可依”。目前，翠山共为近100家政府和企事业单位提供团餐外包服务。

团餐的成功给了李钟伟极大的信心，如果说团餐是翠山的起点，那么“翠山·桂园”（原名“翠山人家”）的创立则是翠山万渔酒店集团转型的一个里程碑。

2008年，翠山在无锡的青山公园内开出了第一家中餐店——“翠山人家”（现在的翠山·桂园）。此后，翠山的版图不断壮大，不但相继开出了10家中餐厅，还逐步打造成为了一个集综合型酒店、精致中餐、综合服务、产业园区运营、平价食堂管理以及线上线下商业于一体的智慧服务集团，集团旗下员工超过4000人。

而在最为无锡人所熟知的餐饮板块，我们发现翠山有一个很大的特点：

就是拿捏了选址的“美学”。

我们仔细盘点了一下，在翠山万渔酒店集团旗下的10家中餐厅里，除了翠山花园海鲜酒店（硕放店）、翠山9号2家，其余8家餐厅都开在了无锡的青山绿水间，每一家餐厅都自带美景。

比如位于梁溪河畔蠡溪公园里的翠山·八宝楼，造型是一幢古色古香的江南四合院，庭院里种着芭蕉树，院内曲径通幽，游廊环绕，仿佛一幅水墨画卷被缓缓展开；

翠山·琥珀则开在了锡东的宝藏公园——九里河湿地公园内，拥有全景观金色宴会大厅，是一所以欧洲宫廷复古风结合婚礼时尚元素打造的一站式梦幻婚礼会馆，户外是大型园林草坪，让新人们在鸟语花香中见证幸福时刻。

今年最新开业的翠山嘉美酒店更是开到了风景绝佳的国家级太湖旅游度假区马山，出酒店大门100米就能到达太湖边，碧波三万六千顷的太湖风光，尽收眼底。

基于现在的选址布局，未来，李钟伟还计划推出“跟着翠山游无锡”，让店与无锡文旅深度联动。

值得一提的是，如果你留心观察，会发现这几家餐厅的建筑风格也各不相同。

每一栋建筑，都力求做到与周围的环境相得益彰，像是从森林、草坪里自然生长出来的一般，充满自然气息的餐厅氛围与翠山餐饮对食材品质的追求完美契合，也在一定程度上满足了人对自然的渴望。

袁枚曾在《随园食单》写道：“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”而翠山，用可追溯的食材来源系统、独创的烹饪技法、独特的环境，使一餐饭从平淡无奇，变成一种体验与享受。

02.

喜欢“逆势”的人

不做连锁，逆势开店，餐饮跨界。25年来，翠山集团的种种布局，都体现出这个企业的与众不同。

用李钟伟自己的话来说，“我不太喜欢去和别人做一样的东西”。

而他，也确实是这么做的。

就比如今年新开的翠山嘉美酒店，这是翠山万渔酒店集团旗下10家中餐店中规模最大的一家店，有近10000平方米的面积，设有4个大宴会厅和18个包厢，可一次性容纳1600人用餐。

在经济不景气的时代，翠山还要在马山开出一家集团有史以来最大的中餐大店，可以说是“逆势”而行，但李钟伟的视角不同，他洞察到了机遇。

李钟伟分析道：“其一，小镇开大店，更容易发挥品牌优势，形成口碑；其二，马山地区的中高端型酒店只有一家拈花湾的波罗蜜多酒店，综合型酒店依然属于市场空白，但马山是一片旅游胜地，且地理位置优越，距离胡埭镇、常州雪堰镇及无锡梅园景区均不远，潜在客群不少。”

这种“视角不同”的背后，实则是李钟伟带领翠山深耕行业多年所积累的经验值加持，及创新的勇气。

这也是为什么翠山不会被做成那种一年开几百甚至上千家分店的连锁店。事实上，翠山本就是从团餐起步，如果做成连锁，并非难事。

但翠山的发展理念并非如此。作为无锡的本土品牌，翠山希望与中餐、与无锡有一脉相承的东西，即“开放包容”的调性，所以它不应该是一成不变的，而应该是既能诠释锡帮菜的经典，又能满足年轻人口味变化的需求，能让“老无锡”点赞，也能让外来游客回味无穷。

守正与创新的发展理念，让翠山实现了“步步为赢”。从开出第一家中餐厅翠山·桂园至今，翠山没有关过一家店。

但除了创新，还有一个因素也不容忽视：

25年来，即便已经做到了这么大的规模，李钟伟仍然没有停止过思考的脚步，他总是会问自己一个问题：“下一个新的增长点在哪？”

2023年，翠山万渔酒店集团，再次迎来一个新的里程碑——

2023年12月，翠山以一亿资金成功竞拍无锡经开区友谊饭店地块，拉开了翠山万渔酒店集团进军酒店地产的序幕。

接下来，翠山将再投资5亿元按照五星级标准规划建造酒店，根据规划，这座建筑面积达52800平方米、主体建筑高达22层的综合性服务酒店，将拥有280个房间和纵跨5个楼层的宴会区域，设有11个宴会厅。酒店将集酒店餐饮、宴会会议、康养休闲于一体，为宾客提供全方位的服务体验，预计2027年正式开业。

如今的商业世界已不再像三十年前、甚至十年前那般疯狂，但这位来自无锡的餐饮大佬依旧澎湃着干事创业的激情，带领整个集团，抢抓每一个可能的蜕变机遇。

03.

青山不改，翠山初心

回望过去的25年，李钟伟从未忘记自己当初的目标，也从未忘记自己是一名锡商，无锡的工商精神时时刻刻影响着他。

当我们问及翠山品牌的名字由来，他笑着说：“之所以叫‘翠山’，是因为我出生在无锡惠山脚下，从小被这片苍翠青山滋养长大，对这片土地深有感情，同时也是为了时刻提醒我自己，要把品牌经营好，以回馈脚下的这片土地。”

图：翠山壹号

2021年，为了响应无锡高新区市场监管局的号召，翠山投资2000多万建了一个食品产业园，把一些小作坊集中到同一个园区进行食品加工，这样可以便于监管食品安全。

重要的是，这些原先的小作坊入园后有一个很大的好处：能拿到小作坊证。

李钟伟向我们解释：“拿到证后，他们就可以通过线上渠道在江苏省售卖，进一步打开销路。”从线下到线上，对小作坊企业可以说是质的改变。

对翠山而言，从经济效益上看，这是一件基本不赚钱的事情，但李钟伟的想法很朴素：“企业做大了，也要考虑为社会做点有益的事情。”

企业的社会担当这个概念，在翠山这里变成了一项项具体而微的事。

比如，2024年春节期间，翠山万渔酒店集团精心策划并实施了“爱心年夜饭”公益活动，向无锡市慈善机构捐赠了1000份爱心年夜饭。

有节日里精心策划的如烟火般的幸福瞬间，也有如涓涓细流般的温暖。

为了给城市务工人员提供经济实惠、营养均衡的餐饮服务，减轻他们的生活负担，让每一顿饭都成为他们生活中的温馨时刻，翠山在无锡开设了3家平价食堂“锡善堂”。

这样的食堂，翠山明年计划还要再开10家。

在我们的谈话过程中，李钟伟不止一次说到，他始终对餐饮行业抱有敬畏之心。

正是因为有一颗敬畏之心，翠山做团餐的二十多年来，从未发生过一起食品安全事故。在食品安全问题频频出现的今天，这个“0”，更显“含金量”。

翠山的高标准严要求，行业有目共睹，一路走来，翠山各项荣誉“拿到手软”：

2019年， 翠山餐饮荣获江苏餐饮业品牌标杆；

2020年，翠山餐饮更是获得“新中国成立70周年江苏团餐业优秀企业”；

2021年，翠山餐饮不仅荣膺江苏省餐饮行业协会副会长单位，还获得了无锡放心消费创建先进企业、中国团餐企业百强、AAA级信用企业等多项殊荣。

2022年，翠山餐饮继续高歌猛进，荣获高质量发展先进集体、团餐TOP300、中国团餐企业百强等荣誉，并被评为江苏绿色团餐企业及优秀服务商，同时成为外卖小哥暖心驿站及无锡市军粮应急食品保供单位。

2023年，翠山餐饮再次蝉联江苏省餐饮行业领导品牌，荣获中国团餐企业百强及协作共进奖，被授予江苏省非遗美食推广基地。

前几天，我们还得知一个好消息，在东莞发布的2024金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅榜单中，翠山·桂园榜上有名。

我想说，这份荣誉翠山值得，而这样有勇有谋有情怀的新锡商，无锡很需要。