雨水过后，天气逐渐变暖，春天真正的要来了，大地回春，万物复苏，春风拂面，温暖的阳光洒满大地，带来了一年中最美好的季节。
春季也是各种新鲜时令蔬菜自然成熟的时节，春雨过后，各种蔬菜更加鲜嫩。这些蔬菜价格还不贵，买一点回家吃，品味春日美好，滋养身心，老少皆宜。
今天给大家推荐几种蔬菜，“黄金菜”，探索春天的味道，不仅给予了我们丰富的口味享受，更为我们的健康保驾护航，春季养生的最佳选择。
第一种：紫菜薹
紫菜薹是春季的时令蔬菜，它生长于冬末春初时节，年前这菜卖得特别贵，一斤就要七八块。现在大量上市，一斤才1元钱左右。
雨水前后，紫菜薹大量上市，这个时候口感最好，吃起来又脆又嫩，过不了多久它就会开花，茎秆变老，口感就不好了。
春季养生适当吃些紫菜薹，对身体的爱护极好。可以补肝明目，补血养颜，滋补身体。
推荐吃法，酸辣紫菜薹，一种经典的吃法，做好的美食，颜色红亮、脆嫩爽口，人人喜欢吃。
食材：紫菜薹2把，葱姜蒜，盐， 醋，生抽，蚝油
做法：1新鲜嫩的紫菜薹择好，去掉叶子，只要茎秆，掰成段
2放水里清洗几遍， 沥干水分。葱姜蒜切碎，备用
3锅里放油，爆香葱姜蒜，倒进紫菜薹，大火翻炒
4颜色变后，加入醋，生抽，盐，翻炒均匀
5起锅前，加入蚝油，鸡精即可。
第二种：春笋
雨水过后，春笋破土而出，踏着轻盈的脚步而来。挖出的春笋，一点点清香，一丝丝鲜甜，最嫩、最鲜。
春笋，被誉为“春天的第一菜”，不仅美味，其营养价值也很高，可以降低血脂、清热解毒、滋阴润燥，减肥瘦身，对人体爱护好。
提醒一点，春笋里面草酸比较多，一定要焯水，溶解大部分草酸，去掉涩味，这样吃起来更加的放心，味道更鲜美。
推荐吃法， 春笋炒腊肉。一种经典美味的吃法，春笋中和腊肉的油腻，下饭下酒好助手。
食材：春笋4个，腊肉1小块，红椒1个，葱姜蒜，盐，生抽
做法：1腊肉提前用温水来泡软，然后切薄片，备用
2春笋去皮， 清洗， 切片， 放进热水里焯水，沥干水分
3葱姜蒜切好，红椒切条
4锅里放一点油，放进腊肉片， 大火翻炒，把肉炒焦，里面的油炒出来
5放进葱姜蒜爆香，加入红椒条，再放进春笋片， 大火翻炒
6起锅前，加入一点盐， 生抽，鸡精即可。
第三种：荠菜
荠菜，又名地地菜，春雨过后，荠菜长得正旺，遍布田间地头。荠菜自带清香，而且营养也很高，被称为春季“野菜之王”。是纯天然无污染的野生蔬菜，健康又美味。
荠菜最常见的吃法就是做馅料，包饺子、包子、春卷等。此外，荠菜炒年糕、荠菜豆腐汤也是不错的选择。
推荐吃法，荠菜鸡蛋馅饺子。用做荠菜素菜饺子馅，不放肉也照样很鲜美，咬一口，满满的春天的味道。
食材；荠菜2把，鸡蛋4个，粉条1把，葱葱姜，盐， 生抽，胡椒粉
做法：1新鲜嫩的荠菜清洗，放进水里浸泡一会，加入一点面粉
2然后冲洗几遍，沥干水分，切碎，放进大碗里
3干粉条用热水泡软，切碎，放进荠菜碎一起
4鸡蛋液放进锅里炒成鸡蛋碎，放进荠菜碎一起
5加入盐， 生抽，胡椒粉， 葱姜碎，拌均匀即可
6准备好的饺子皮包饺子即可。
第四种：韭菜
“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。韭菜是一种一年四季都可以食用的蔬菜，但是初春时节的韭菜品质最佳，最是鲜美，还有独特的香味。适当食用，对人体健康帮助极大。
推荐吃法，韭菜炒河虾。做好的美食，颜色好看， 味道鲜美，下酒最佳助手。
食材：韭菜1把，河虾适量， 葱姜，盐， 生抽
做法：1河虾放水里清洗，浸泡，加入一点面粉，可以让里面的杂质清洗干净
2然后冲洗几遍，沥干水分备用
3韭菜择好，清洗， 切段，葱姜切好
4锅里放油，放进河虾，大火翻炒，颜色变后，加入盐， 生抽，翻炒均匀，捞起
5锅里再放一点油，爆香葱姜蒜，放进韭菜段，大火翻炒
6让食材变软，加入盐， 倒进河虾，翻炒均匀
7起锅前，加入味极鲜即可。
第五种：菠菜
雨水过后，正是菠菜生长最为鲜嫩之时，叶片翠绿肥嫩、营养价值也较高，被人们称为“春天第一鲜”。
春季养生要养肝，菠菜是一个好助手，是补铁养肝的“营养标兵”，还有助于补充冬季消耗的营养，调理身体，顺应春季万物生长的节奏，对人体健康帮助大。
提醒一点，菠菜里面的草酸多，做菜前最好先用开水焯一下，这样吃起来更健康。
推荐吃法， 菠菜猪肝粉丝汤。这种吃法， 猪肝鲜嫩，口感好，做出来的汤更加鲜。
食材；猪肝1小块，菠菜1把，粉丝1把，枸杞，姜， 胡椒粉，葱
做法：1新鲜猪肝清洗， 切薄片，冲洗干净， 腌制一下， 加入盐， 料酒，生抽
2菠菜掰开， 清洗，干粉丝用热水泡软，备用
3锅里放油， 放进猪肝，大火翻炒，颜色变后，捞起
4锅刷洗干净，放油，爆香葱姜，加入温水，大火煮开
5放进猪肝，粉丝煮沸，再放进菠菜，煮沸即可
6起锅前， 加入枸杞， 盐， 胡椒粉， 香油即可。
上面这几种蔬菜，都是春季的时令蔬菜，价格不贵，营养高，吃到最鲜美的味道，把春天的味道带回家，人人都有帮助，让身体更健康。
春天的时令蔬菜，新鲜、美味、营养丰富，不仅给予了我们丰富的口味享受，更为我们的健康保驾护航。让我们在春日里尽情享受这些时令蔬菜的美味，感受大自然的馈赠，用春天的美好滋养身心，迎接一个充满活力和希望的新季节的到来！
