天气渐渐热起来了,属于夏天的时令菜也到了实惠又好吃的时候了。对于爱吃面食的朋友来讲,可以换着口味包饺子了。豆角、芹菜、茄子、黄瓜、小白菜、茴香苗、韭菜等等,保准一周不带重样的。
饺子馅料选择比较多,烹饪过程中没有油烟。一块面团,一盆馅料,做起来特别省心,轻松少流汗,很适合夏天操作。
眼下黄瓜新鲜水嫩,大家可以试试这款黄瓜鸡蛋馅饺子,清香可口,实惠又好吃。
黄瓜鸡蛋馅饺子
【食材】面粉、鸡蛋、黄瓜、木耳、盐、鸡精
【具体做法】
1,黄瓜洗净,用擦丝器擦成细丝。撒少许盐拌匀,腌制10分钟左右。
2,将腌好的黄瓜挤一挤水,挤出来的水用来和面,黄瓜放在菜板上稍微切一切。
3,面粉和黄瓜水2:1混合,揉成一个软硬适中的面团。密封醒面半个小时,中间将面团揉2~3次,面团就会变得光滑又细腻。
4,鸡蛋打入碗中搅散,热锅倒油烧热,倒入鸡蛋液,开大火用筷子快速滑炒鸡蛋。将鸡蛋炒熟炒碎,放置冷凉。
5,黄瓜、鸡蛋碎、木耳碎倒在一起,根据自己的喜欢,还可以加些胡萝卜、虾仁、虾皮等。然后加盐、鸡精、熟的食用油,拌匀这个馅料就调好了。
6,把醒好的面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子。
7,擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。包入馅料,捏成饺子。
8,包好的饺子水开下锅,用铲子沿着锅底推几次防止粘锅。大火煮开后淋入半碗凉水,再煮1~2分钟,饺子皮完全熟透就可以捞出了。
面皮柔软筋道,馅料清新爽口,清香清淡,简单好吃。
饭饭小贴士
1,用黄瓜汁和面,营养不浪费,面皮清香还筋道,一举多得。不过需要注意,腌黄瓜的时候盐要少放,以免黄瓜汁咸了。
2,黄瓜馅特别好熟,煮饺子的时间一定要把握好,饺子皮熟了也就好了,煮过头就不好吃了。