五月的黄瓜新鲜水嫩,正是便宜又好吃的时候。无论是凉拌还是炒着吃,或者入馅、煮汤,味道都不错。
这次搭配猪肉做了这道黄瓜炒肉丁,鲜香软嫩又脆爽,拌米饭,配面条都好吃。少放点油又是一道不错的减脂菜,眼下吃它正当时。
黄瓜炒肉丁
【食材】黄瓜、猪肉、胡萝卜、蒜、葱、盐、生抽、白糖、淀粉、胡椒粉
【具体做法】
1,黄瓜洗净,对半切开,再一分为二,然后切成黄瓜丁。如果黄瓜瓤比较老,可以去掉。
2,加少许盐拌匀,腌制十分钟,腌出一些水,黄瓜更脆。然后加清水清洗一遍,攥一攥水。
3,猪瘦肉洗净,切成丁。加生抽、胡椒粉抓拌均匀。再加少许淀粉,再次抓匀。接着再加一点食用油拌一拌防粘。
4,热锅倒入少许油,放入肉丁,中大火翻炒,炒熟盛出备用。
5,锅里留少许底油,放入肥肉丁,小火煸炒出多余的油脂。再加蒜粒、葱段炒出香味。如果喜欢吃辣,可以在这里加干辣椒一起炒。
6,放入胡萝卜丁,大火翻炒几下。
7,倒入黄瓜,继续大火翻炒,将胡萝卜和黄瓜炒至断生。
8,最后放入炒熟的肉丁,再加少许盐、白糖、生抽(或者蚝油)、鸡精调味,大火翻炒均匀即可。
这样炒的黄瓜脆嫩爽口,肉丁软嫩鲜香,入味又好吃,大家可以放心做。
饭饭小贴士
1,根据自己的喜欢,肥肉丁可放可不放。猪肉也可以换成鸡胸肉或者鸡腿肉。
2,如果是减脂期的朋友吃,炒的时候可以少放油。
3,黄瓜是腌过的,腌肉丁的时候也放了生抽,所以最后调味的时候盐要少放,以免咸了。
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