每年冬天我家最不能缺的就是羊蝎子，肉香汤浓，暖胃解馋，大口吃肉，吃完肉还能涮菜，还能煮面条，全家人都能吃得暖暖和和的，太过瘾了。
羊蝎子，也就是带着里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称“羊蝎子”。
羊蝎子不仅好吃，还不容易使人发胖，营养价值也比较高，低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，具有滋阴补肾的功效。
说起羊蝎子，以前不会做饭的时候，就总去饭店里吃，一家四口点一锅，怎么也得二百多块钱，再加点涮菜、面条，就得300元以上了，好吃是好吃，但也真不便宜。
好在我后来学会了做饭，羊蝎子必须得在家里练练手，这不练不知道，原来羊蝎子做起来这么简单，会烧水就能做，早知道如此，我还出去吃吗？在家吃得省多少钱啊！
做法分享，冬天多吃几顿羊蝎子吧，驱寒暖胃，强身健体，愿来年身体更棒，吃嘛嘛香。
【羊蝎子】【食材配料表】：羊蝎子1700g、葱、姜、生抽酱油、红烧酱油、豆瓣酱、蚝油、炖羊肉料包1袋。
【详细制作过程如下】：
步骤一：清洗。先把羊蝎子放到清水里浸泡出血水，我一般会泡2个小时左右，每隔20或30分钟换一次水，多泡几次，水就会越来越干净了。
步骤二：焯水。清洗干净后，将羊蝎子放到锅里，加足清水，上火煮至沸腾，把羊蝎子里的血沫彻底煮出来。
步骤三：焯水。水开后，表面会有浮沫，用勺子去除，煮3分钟左右，捞出羊蝎子，用热水冲洗干净，沥水备用。这样处理过的羊蝎子才更干净。
步骤四：炖煮。用砂锅烧一锅开水，把处理好的羊蝎子放进去，再次沸腾后锅里如果还有浮沫，就用勺子将其去除。
步骤五：放调料。大葱切段、姜切片，放到砂锅里，再放一包炖羊肉的料包，我家图省事，不想自己配料，都是用这种配好的料包，比较方便。再加入一大勺豆瓣酱，一大勺蚝油，两大勺生抽酱油，1大勺红烧酱油。
锅里的水保持沸腾，如果表面漂有浮沫，随时用勺子去除。想要吃辣味的，这里也可以换成辣味的酱料，或者放点干辣椒一起下锅，增加辣味。
步骤六：炖煮。盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到羊蝎子达到自己满意的口感，酥烂入味，软嫩脱骨最佳。
这个做法是我试过的羊蝎子做法里最简单的了，不用炒，不用腌，只需要炖煮，真的是“会烧水就会做”。
步骤七：煮成。煮好的羊蝎子肉香四溢，软烂入味，肉骨分离，特别好吃。我一边煮着就开始试吃了。
步骤八：开吃。因为要拿到餐桌上吃，还要涮菜、煮面，所以给煮好的羊蝎子换个锅，放到多功能锅的深盘里，这个量刚合适，通电加热着，放点香菜调个色，可以开吃了。
吃肉真的超级过瘾，尤其是炖了两个小时，已经软烂入味的羊蝎子，低脂肪，有营养的羊肉，不用担心会发胖，放开吃就行了。
吃完肉以后，再加点汤，继续涮菜，喜欢什么菜就涮什么，我家一般会放大白菜、黑木耳、豆腐、宽粉、蒿子杆等，跟吃火锅一样，如果还想吃肉，再加点羊肉片或肥牛来涮也是不错的。
最后的一步，一定是煮面，鲜面条或者方便面煮出来都很好吃，我比较喜欢煮刀削面，顺滑筋道又入味。或者自己揉点面，做抻面煮也不错的。
这样的羊蝎子，你喜欢吗？
寒冷的冬天，不管你是在北方还是南方，一定要多补充点能量。做法简单，营养丰富，健康美味的羊蝎子，在家炖起来吧，全家一起享用美食，幸福又美好，省钱又好吃。
生活需要记录，美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！
