家有学生娃，早餐是不能凑合的，尤其是家里还有两个学生娃。一个初中生，一个小学生，现在都是长身体的时候，饭量也开始有所增加了，去年看着还感觉是个孩子，今年的大女儿都快要和我一样高了。
没有一顿饭是白吃的，只要营养均衡，健康饮食，孩子们都能够健康成长。身体健康的孩子，只要好好吃饭，不挑食，身高自然不用愁。
一日三餐中，早餐做为第一餐，是不能凑合的，看看我家最近一周的早餐吧，为做早餐的朋友们提供一些灵感和参考。
周一：红薯粥、蛋煎馒头片、空炸鸡块、黄桃罐头。冬天的红薯还是很好吃的，用来煮粥，粥也是甜甜的。大米洗净，红薯去皮切块，放到电饭锅里，加水，煮粥功能制作，简单又方便。不想早起的，可以睡前安排好，设置电饭锅的预约煮粥。
鸡块是半成品，放到空气炸锅里，200度15分钟左右，出锅后配点番茄酱，简单又好吃，还不用油炸，比去快餐店吃鸡块实惠多了。
蛋煎馒头片是传统中式早餐里的一种，把馒头切片，鸡蛋液和焯过水的西兰花碎、胡萝卜碎、盐拌均匀，馒头片浸泡到蛋液里，锅里放油，馒头片放进去，煎熟即可。
周二：酒酿芋圆荷包蛋、萝卜丝煎饼、核桃仁、黑芝麻丸、橙子。锅里烧开水，先煮熟芋圆，捞出放到凉水里泡着。锅里换水，再烧开，煮熟几个荷包蛋，再加入酒酿和红枣、枸杞一起煮开，再把芋圆放进去，一碗香甜可口又暖和的酒酿芋圆荷包蛋就做好了。一般家里有几个人，就煮几个荷包蛋，每人一个刚合适。
萝卜丝煎饼用的是白萝卜，半根白萝卜去皮切细丝，放到开水锅里焯一下水，捞出后挤去多余的水分，和淡干虾皮、小葱碎、2个鸡蛋、60g面粉混合拌均匀，平底锅加热，刷一层薄油，倒入萝卜丝面糊，摊平，煎熟后翻面，两面煎熟后即可出锅，切块装盘。
周三：牛奶、南瓜葡萄干发糕、煎鸡蛋、煎牛肉饼、黑芝麻丸、番茄。南瓜蒸熟后搅拌成南瓜泥，加了面粉、鸡蛋、葡萄干、白糖、酵母粉混合拌成面糊，冷藏发酵一夜，第二天早上取出回温，排气，分装到小纸杯里，撒上黑芝麻，醒发后蒸熟，香香甜甜的，小朋友们都很喜欢。
牛肉饼就是一整块牛肉馅做成的肉饼，100g一块，我家常备，煎熟后可以做牛肉汉堡或三明治，也可以这样直接吃，比牛排好咬，孩子们更喜欢这种。
周四：紫米银耳粥、南瓜发糕、菠菜海带拌豆腐丝、蔬菜虾饼。用电饭锅预约的早餐粥，放了墨江紫米、小米、银耳，加上清水，设置好预约时间，早上起来粥就煮好了，香浓软糯，没有加糖，也很好喝，喜欢甜的话，再加点红糖也是不错的。
菠菜焯水切成小段，海带丝焯水，用香油、蚝油、盐、生抽酱油一起调个味，最后放进五香豆腐丝拌均匀，早餐小菜就是它了。
前一天做的南瓜发糕太少了，也比较小，孩子们还要吃，所以今天又安排了一次。没有葡萄干了，这一次就没放葡萄干，直接用蒸熟的南瓜搅拌成泥，取400g南瓜泥，混合2个鸡蛋、5g酵母粉、400g面粉，拌成面糊，发酵至两倍大后，搅拌排气，分装到耐高温纸杯里，再撒上黑芝麻和红枣碎，醒发后再上锅蒸熟。没放糖也很好吃，因为南瓜是甜的，家里的小朋友特别喜欢，说像小蛋糕。
周五：牛奶、虾皮蒸蛋羹、冰花煎饺、橙子。冰箱里有之前包好的猪肉虾滑韭菜馅饺子，早上取出，不用解冻，平底锅加热，放油，把饺子放进去煎1分钟，一碗水里放一小勺面粉，拌均匀，倒入锅里，盖上锅盖，中小火煎至水干后打开，饺子熟透，冰花形成，装盘即可。
鸡蛋羹是孩子们喜欢的早餐之一，我家有两个孩子，一般用3个鸡蛋蒸两碗，3个鸡蛋加等量的温水搅拌均匀，过滤到两个碗里，盖上盘子，上锅蒸10分钟，焖5分钟，出锅放上香油、生抽酱油，再放点淡干虾皮，再撒点葱花会更好看。
周六：牛奶、玉米面菜团子、糖三角、酱牛肉、蜂蜜核桃仁、砂糖橘。酱牛肉是提前做好的，切片即可食用，不过我做的有点清淡，吃的时候还配了个油醋汁。
糖三角和玉米面菜团子都是提前蒸好的，早餐只需要加热即可食用。糖三角里面是红糖黑芝麻馅，孩子们特别喜欢吃。
玉米面菜团子是给大人准备的，健康又低脂，不过孩子们也爱吃。里面有菠菜、鸡蛋、胡萝卜、黑木耳，菠菜的量比较大，有点甜丝丝的味道。
做法：菠菜焯水后切小段，挤干水分放小盆里，胡萝卜切丝、焯水后也放到小盆里，黑木耳泡发、焯水后切丝也放进小盆里，最后是鸡蛋炒熟放进去，加盐、蚝油、白胡椒粉、细玉米面拌均匀。捏成一个小菜球，裹上一层细玉米面，沾下水，再裹一层细玉米面，上锅蒸熟即可。
周日：牛奶、煮鸡蛋、红糖红枣糯米饭。牛奶和鸡蛋都是常规早餐食材，家里常备。糯米饭是需要提前准备的，把糯米充分浸泡，一般要泡4小时以上，花生也需要提前泡好。 准备一个碗，抹一层油防粘，底部摆上红枣和花生，铺上一层泡过的糯米，放一层红糖粉，再把剩下的糯米铺上，到碗的八分满，再铺一层红糖粉，加水到满碗，上锅蒸半小时以上，蒸熟即可。
这个糯米甜饭是用白糯米做的，泡充分了，可以不用煮米，直接多加水蒸透就行了。如果放了不太好熟的米，就需要提前煮一下。马上快过年了，可以多做点这种糯米甜饭，冷冻到冰箱里，随时都能吃，还是挺方便的。
以上就是我家最近一周的早餐，家里有两个孩子，每天早餐都要换着花样安排，让每天的早餐都有点新鲜感。
孩子早上的饭量通常不大，遇到自己喜欢的食物也会吃多一点，我一般都会多准备一些，能多吃点最好，不能多吃也不勉强，只要吃了，就比不吃好，您说是不是呢？
生活需要记录，美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！
