有一阵子没吃披萨了，周末在家两个孩子说想吃披萨，但是天太冷，加上孩子们快要期末考试了，也不想出门吃饭，干脆在家里自己做吧！
不得不说，在家做披萨实在是太合适了，用料简单，家里有什么就用什么，不需要固定的搭配，做法也容易，揉块面，摊成饼，放上喜欢的食材，进烤箱烤就行了，做法超级容易，营养健康又好吃，两个小朋友边吃边夸，虽然不是很完美，但是真好吃！
很多孩子都很喜欢吃披萨，外面披萨店里卖的，一个披萨七、八十块钱，也就够2-3人吃的，我在家做的披萨都比较大，够4-5人吃的，成本也不过二、三十元，可以说非常实惠。
孩子们也快放寒假了，假期里免不了得多做几次披萨，正好记录一下这次做披萨的过程，总结一下制作经验，看看哪些需要注意的，下次再做的时候，就可以做得更好了。
【鸡肉什锦披萨】【披萨饼底食材清单】：鸡蛋1个、清水140g、盐2g、白糖10g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g；
【披萨馅料食材清单】：鸡胸肉、口蘑、胡萝卜、青椒、食用油、盐、生抽酱油、海盐黑胡椒、番茄酱、马苏里拉奶酪芝士碎、干酪粉（可有可无）。
备注：关于食材的替换，会在步骤中说明。
步骤1：先来揉面，把披萨饼食材混合在一起，揉成一个光滑柔软的面团，发酵至两倍大。
我是用面包机揉面和发酵的，把配料表按顺序放进面包机内桶里，启动揉面顺序揉成团，再换到发酵功能就可以了，解决了双手。如果不用面包机，可以手工揉面，不用揉出手套膜，光滑柔软即可。
关于做披萨用的面粉，最好是用面包用的高筋面粉，口感更好。但自制披萨要求没那么高，也可以换成家里做馒头、花卷的面粉，只是披萨面团含水量会高一些，面团比平时揉馒头的面团要更软一些。
步骤2：发酵面团的过程中，处理一下馅料的食材。我家冰箱里就找到鸡胸肉、口蘑、胡萝卜、青椒这四种适合做披萨的食材，所以就搭配了这些。食材的搭配主要是色彩好看些，荤素搭配，爱吃的可以多放些。
鸡胸肉切成小丁，用海盐黑胡椒粉、一小勺生抽酱油和少许盐一起拌均匀，腌30分钟，让鸡胸肉入个底味。如果时间来不及，腌的时间不够也没太大关系。腌的调味料也可以自行替换，比如喜欢奥尔良口味的，可以用奥尔良腌料。
腌好的鸡胸肉要提前做熟，平底锅加热，放食用油，把鸡胸肉丁放进去煎熟，同时也能煎去一些水分。口蘑切片、胡萝卜切小丁、青椒切条，也放到平底锅里煎熟。
食材煎熟的过程中可以去掉食材中多余的水分，这样做出来的披萨不会出太多水。
步骤3：面团发酵好了，放到揉面垫上排气，撒少许干面粉，将面团擀成一个圆形，厚度约一厘米左右，喜欢薄的也可以再薄一点，喜欢厚的就厚一点，这个也没特别严格的要求。我这个饼胚比较大，直径约28CM。
擀好的面饼把边往里卷一下，这样边就厚一点，里面薄一些，用叉子在饼中扎眼，密密麻麻的，可以在烘烤时排出热气，饼就不会鼓起来。
如果想做卷边夹馅的披萨，卷边时可以往里卷香肠或其它馅料，我这里没放馅，直接卷的。
步骤4：开始往披萨饼底里放料，没有炒披萨酱，直接用的成品番茄酱，刷一层番茄酱，撒一层马苏里拉芝士碎，再放一层煎熟的鸡胸肉丁和口蘑片，再撒一层马苏里拉奶酪芝士碎，再撒上一层口蘑片、胡萝卜丁、青椒条，最后再铺一层马苏里拉奶酪碎， 厚厚的一层，非常过瘾。
我放的食材比较多，所以铺得比较厚，这个量也是根据个人口味来定的，喜欢肉类和蔬菜多的，就多放点，喜欢少就少放点。
马苏里拉奶酪芝士碎是披萨拉丝的关键，放得越多，拉丝效果越好。我这个披萨用了差不多300g马苏里拉芝士碎。
步骤5：烤箱提前预热，我设置了210度，预热10分钟，预热好之后，再把披萨生胚放进烤箱里，210度烤15分钟。
因为要提前预热，做披萨生胚的时候就要开烤箱预热了，等生胚做好，烤箱也预热好了。另外，不同烤箱存在温差，时间和温度供参考，可以根据自家烤箱习性来调整。
步骤6：烤好的披萨外焦里嫩，出炉后趁热，表面再撒一些干酪粉增味，这个可有可无，没有的话，可以省略了。
把披萨切成小块，可以开吃了！
这个超大吃的自制披萨让我们一家四口吃得相当过瘾，量大，馅足，鲜嫩好吃，营养健康。
我们一家四口出去吃一顿披萨至少要一百多，这样在家做一个超大披萨，成本也不过30元。等到寒假里，两个孩子都在家，少不了要吃披萨，最近还是得囤点食材，等到假期里就能多做几次了，到时候再来分享制作经验。
生活需要记录，美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！
